Kapsas on üks tervislikumaid köögivilju. Retseptid erinevate kapsasalade valmistamiseks on väga erinevad. Küüslaugu marinaadimine on üks köögiviljade toiduvalmistamise võimalustest.
Sel viisil marineeritud kapsas saadakse kasulikkamaks ja maitsvamaks, kuna kapsas ja küüslauk on keha jaoks vajaliku hulk mikroelemente.
Küüslauguga marineeritud kapsas sisalduvate mineraalainete hulgast eralduvad: raud, kaalium, jood, kaltsium, magneesium, mangaan, naatrium, fosfor, fluor, räni, boor, tsink, seleen.
Millist köögivilja valida?
Pekingi kapsas on pehmem ja pakkumisvõimelisem kui muud köögiviljad, nii et marinaadid kiiremini kui valge kapsas või brokkoli. Aga punase kapsas, kui marineeritud, ei lõigata suurteks tükkideks, nagu valge või Peking: see on mariniseeritud väga pikka aega ja jääb karmiks.
Sa võid isegi muda merevetikatest, nagu me selles artiklis räägime.
Sellise tassi kasu ja kahju
Kapsas on rikas B-grupi, K, PP, C väärtuslike vitamiinide poolest. Sisaldab aminohappeid, fütonsiide, kiudu. Samuti on see rikastatud mineraalidega: raud, jood, mangaan, vask, koobalt, kaalium, kaltsium, fosfor, naatrium, magneesium. 100 grammi sisaldab: 28 kcal; 1,8 g valku; 4,7 süsivesikuid; 0,2 rasva.
Koorimise ajal töödeldakse kapsas kuumtöödeldes, nii et vitamiinid ja mineraalained ei ole tootes täielikult säilitatud. Kuid enamik vajalikke aineid marinaadi ajal ei hävita ja sellest ei saa kasu keha.
Mariniseeritud köögiviljad edukalt:
- kasutatakse südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks;
- efektiivne maohaavandi raviks, vererõhu alandamiseks, nohu vältimiseks;
- kiudude abil eemaldab kolesterool ja teised mittevajalikud ained kehast;
- parandab soole mikrofloora;
- aitab toime tulla vitamiinipuudusega.
Marineeritud köögivilju ei soovitata kilpnäärme, mao- või kaksteistsõrmiksoole haavandite korral. Vastunäidustatud kõrge happesusega inimestel: köögivilja on raske seedida, sest see sisaldab palju kiudaineid.
Kapsas sisaldab tertroonhapet, mis kaitseb keha rasvumise ja diabeedi eest. Hape häirib suhkru ja teiste süsivesikute töötlemist rasvkoes, soodustab kiiret lagunemist.
Eraldi artiklis on öeldud, mis on kasulik ja mis on kahjulik, samuti marineeritud kapsa kalorisisaldus.
Kuidas hapukurk küüslauguga?
Klassikaline retsept
Keedetud küpsetatud kapsa klassikaline versioon sisaldab minimaalset tootevalikut. Mariinitud köögivili kolmeliitrises purki.
Küpsetamiseks on vaja:
- kapsas - 1 kg;
- küüslauk - üks väike pea.
Marinaadi jaoks:
- vesi marinaadiks - 1 l;
- äädikas - 2 tl;
- sool ja suhkur 2 spl. lusikad.
- Valmistage köögiviljad:
- Eemaldage ülemised lehed ja loputage hästi, jagage pea osadeks ja lõigake vars.
- Koori küüslauk.
- Kapsas kapsas, küüslauk.
- Segage köögiviljad ja klapp tihedalt kokku.
- Valmistage marinaad: keetke liiter vett, millele on lisatud soola, suhkrut ja äädikat emailitud kastrulis.
- Vala kuumad marinaadist köögiviljad purki ja sulgege tihedalt kaanega (me rääkisime siin kapsas küpsetatud marinaadis).
- Marineerida toatemperatuuril kolm päeva, seejärel pange külmkappi.
- Serveeri lauale, eelnevalt maitsestatud taimeõliga.
Kuidas muidu saab kapsast marinaadis kääritada nii, et see oleks karge ja kirjutatud siin, ja sa leiad siin talve marineeritud kapsas olevad retseptid.
Pakume videot selle kohta, kuidas küpsetatud kapsas küpsetada vastavalt klassikalisele retseptile:
Kiire toiduvalmistamise meetod
On mugav, et kapsas on sel viisil marineeritud just lühikese aja jooksul, mistõttu on võimalik valmistoodet paari tunni pärast lauale serveerida.
Kiireks toiduvalmistamiseks on vaja maitsvat hapukapsast:
- üks noor kapsapea;
- kolm küüslauguküünt;
- üks suur porgand.
Marinaadi jaoks:
- liitrit vett;
- spl soola ja suhkrut;
- äädikhape (9% lahus) üks teelusikatäis;
- neli pipart ja kaks lahe lehed;
- taimeõli -100 ml.
Küpsetusprotsess:
- Köögiviljad lõigatakse väikesteks peeneks õledeks, küüslauk peene riivija kaudu. Segage kõik ja pane klaasanum.
- Küpseta marinaad, keeda mitte kauem kui kolm minutit ja jahutada.
- Vala jahutatud soolvee köögiviljad. Katke purk kaanega ja lastakse toatemperatuuril seista kuni kaks tundi.
Valmis suupiste ladustamiseks mitte rohkem kui neli päeva ja enne söömist lisage maitsetaimi ja sibulaid, täitke päevalilleõli.
Pakume videot, kuidas küpsetatud kapsas küpsetatud küüslauguga süüa:
Erinevad retseptivariandid
Mis porgandid, peet
Kui marineerimine kapsas läheb hästi porgandid, peet. Need köögiviljad täiendavad tassi vitamiinide ja tervislike ainetega. Andke ebatavaline magus maitse ja õrn aroom. Peedi mahl annab kangelastele kena roosaka värvi, mis lõpuks muutub heledamaks ja põhjustab isu.
Kapsas küpsetamise suhkrupeedi retsept sarnaneb klassikalise koristamismeetodiga.
Keetmise meetod:
- Riiv peedid riivile suurte rakkudega ja blanberige keevas vees.
- Siis viie minuti pärast pannakse paak, jahutage ja segage kapsaga.
- Kui lisate kapsale rohkem porgandeid, saad sa kuldkollakas tooni ja väga meeldiva maitse.
Siin pakutakse maitsvat retsepti marineeritud kiirkapsas peetega ning kuidas meie kapsas porgandit ja teisi köögivilju hapestada.
Võiga
Või lisamine marineeritud kapsale on suurepärane võimalus toote kasulikkuse suurendamiseks. Õli lisatakse soolvee valmistamisel.
Pakume videot küüslaugu ja võiga marineeritud kapsas küpsetamise kohta:
Õunasiidri äädikas
Marinadi valmistamiseks on palju retsepte, sealhulgas marineeritud kapsas õunäädikaga. Selline a roog valmistub väga kiiresti, on võimalik lauas serveerida 5 tunni jooksul.
Lõunases etapis lisatakse marinaadile õunasiidri äädikat.
Kapsas on palju maitsvam, lisades suhkrut, kuid vajadusel valmistatakse marinaad ilma suhkruta: lisage soolveele ainult soola. Siis on roogade maitse veidi erinev, kuid samas on valmistis osutunud maitsevaks ja krõbedaks.
Toitlustamine
Eraldi roogana kasutatakse taimeõliga maitsestatud marineeritud kapsas. Ideaalselt kombineeritakse ka teravilja ja kartuliga. Soovitatav riisi, putru, pastatoode külgäärmena. Tühjalt saate teha maitsva vinaigreti. Serveerimisel lisage kapsasse hakitud sibulad ja petersellid tilliga.
Küüslauguga marineeritud kapsas on väga tervislik roog. See on suurepärane lisa liha ja kala ning paljude teiste roogade juurde. Mis tahes liiki kapsas on marineeritud - nii valge kapsas, mis on lihtsalt loodud peitsimiseks, kui ka punane, peking ja lillkapsas.
