Oregano, enam tuntud kui oregano, kullake või amuletid, on tuntud ravimtaim. Lisaks on see hea vürts, mida kasvatatakse paljudes riikides ja mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel.
Oregano kuivatamine ei ole selle tehnikast raske, kuivatatud oreganot kasutatakse paljudes teedes ja kogudes aktiivselt.
Artiklist saate teada, mis on kodus - kodus kuivatatud oregano kodus, kuidas rohi koristatakse ja koristatakse.
Kas kuivatatud oregano kasulikud omadused on kadunud?
Nõuetekohaselt kuivatatud oregano praktiliselt ei kaota ega muuda selle omadusi.. Kuivatatud oregano-polüfenoolsetes ühendites esinevad maitseainete maitse.
Kuivatamisel eeterlikud õlid aurustuvad osaliselt, mis moodustab taime kuivatamisel tugeva lõhna. Siiski, isegi kuivatatud oreganos, säilitatakse eeterlikud õlid üsna palju ja nad aurustuvad ainult ebakorrektse ladustamise ajal.
Millised sordid sobivad kõige paremini?
On palju vürtside sorte ja sorte, kuid kuivatamiseks ja edasiseks kasutamiseks sobivad vaid mõned sordid:
- Oregano tavaline.
- Kreeka oregano.
- Lippia Graviononles - erineb oma kolleegidest selles, et see taim on erinevast perekonnast ja liigist, kuid seda nimetatakse ka vürtsiks, mida tuntakse Mehhiko oreganona.
- Itaalia oregano.
Kõigil neil on oma maitses erinevad nüansid.
Kõige sagedamini kasutatav oregano, mis on levinud looduses ja kultiveeritud keskkonnas.
Foto
Fotol näete, kuidas kuivatatud oregano näeb välja:
Millal talveks kuivatamiseks koguda?
Taim kasvab metsaäärsetel aladel, jalamil, metsa avatud aedades. Õitsemine algab juuni lõpus ja kestab kuni juuli lõpuni.. Saagi õistaimed.
Kuidas koguda?
Kõige parem on koguda selget päikesepaistet. Taimed korjatakse pärastlõunal. Kõik oksad peavad olema tingimata kuivad, rasvade või kerge vihm segavad kogumist ning seejärel kuivatamist ja ladustamist.
Koristamiseks võtke ainult kuni 30 cm pikkused taimed, mis on lõigatud terava noaga, sirpega või kääridega. Ainult terveid õitsemise okste saab lõigata.ilma ämblikuplaatita, seeninfestatsioonide märke, punktide, laigude või kuivatushaiguste olemasolu.
On oluline! Tehast ei saa kodukohast välja juurida, sest see võib hävitada oregano elanikkonna kogunemispaigas.
On oluline, et kogumiskoht oleks õigesti valitud. On soovitav, et see eemaldataks tolmustest maanteedest, raudteest, eluruumidest. See vähendab ohtu, et kahjulikud ained satuvad lilledesse ja taime ise, mis mõjutab nii vürtside kvaliteeti kui ka omadusi.
Millal ja kuidas koristada?
Mõtle, kuidas ja millal oregano koristatakse. Kuivatamine algab kohe pärast taimede kogumist.muidu suurte kobarate puhul hakkavad oksad närbuma ja mädanema. Oregaani saab kuivatada nii kodus kui ka suvilal - vabas õhus, pööningul, kas ruumi lae all, ahjus või spetsiaalses kuivatis - dehüdraatoris.
Kimbus
Kuivatamine kimbus toimub hästi ventileeritavas kohas. Mõned soovitavad taimi pesemist ja kuivatamist enne kuivatamist, kuid see protseduur ei ole vajalik. Varred kogutakse väikestesse 10-12 harude kobaradesse (on oluline, et need ei oleks liiga tihedad, kui oksadel on suur hulk külgharusid, siis tuleb kimbus olevate varrede arvu vähendada).
Pakke saab mähkida õhukese paberiga, mis kaitseb neid võimalike tolmu eest. On oluline vältida otsest päikesevalgust..
Samm-sammult juhised:
peske oksad nõrga voolava voolava vee all (mitte kohustuslikuks elemendiks) ja kuivatage niiskusest hästi;- koguda varred mitme haru kobaradesse, püüdes neid liiga palju õhku tsirkuleerida;
- soovi korral mähkige õhukesesse paberile lõikega;
- siduda kimp lõnga otsas olevate kangastega;
- riputada hästi ventileeritavas kohas nii, et talad ei puutuks üksteise vastu, tala ülemine osa;
- kui need kuivavad, eemaldatakse kobarad, kuivad lehed ja lilled eraldatakse jämedatest harudest, purustatakse ja valatakse ladustamiseks õhukindlatesse mahutitesse.
peske oksad nõrga voolava voolava vee all (mitte kohustuslikuks elemendiks) ja kuivatage niiskusest hästi;Allpool olevast videost saate teada, kuidas kuivatada oreganot kimbus:
Lehed ja lilled
Lehtede ja lillede kuivatamiseks eraldatakse need peavarrast.. Lehed jäetakse külgedele väikestele okastele, lilledele - varredele, s.t. vabaneda töötlemata taimeosast. Koristatud materjal pannakse paberiga kaetud küpsetusplaatidele, lauale või plaatidele.
Samm-sammult juhised:
- lilled ja lehed eraldatakse peatraktist, kuid jäetakse külgharudesse;
- õhukese paberi kuivatamise võime;
- lehed ja lilled hajutatakse õhukese kihiga erinevates mahutites;
- mahutid paigutatakse varjutatud ventileeritavatesse kohtadesse;
- kui see kuivab, pöörake lilled ja lehed;
- kuivatatud materjal purustatakse ja valatakse mahutitesse.
Ahjus või dehüdraatoris
Kuivatatud ahjus või dehüdraatoris kaotab oregano osa oma maitsest ja aroomist. See meetod sobib maitsetaimede loomuliku kuivatamise aja või koha puudumisel. Sel viisil on võimalik kuivatada nii varred kui ka õhuke külgharud.
Samm-sammulised juhised kuivatamiseks ahjus:
- küpsetusplaadil pannakse ühte kihti oregano või õhukeste okste harud, mille lehed ja õied on peavarrast eraldatud;
- ahi eelsoojendatakse väikseimale tulele ja rohumaaga pannid laaditakse juba sooja ahju;
- kuivatamisaeg sõltub ahjust, lehtede paksusest ja mahlakusest, on soovitatav kontrollida kuivatusastet iga 5-10 minuti järel - kuivad oksad ei painuta, vaid purunevad kohe;
- Kuivatatud oregano võetakse ahjust välja, lastakse jahtuda, purustada ja panna ladustamiseks ettevalmistatud mahutitesse.
Samm-sammulised juhised kuivatamiseks dehüdraatoris:
- lehed ja lilled eraldatakse varrastest ja külgharudest;
- koristatud materjal pannakse dehüdraatori plaatidesse ja seatakse (kui kuivati kaubamärk seda võimaldab) temperatuur mitte üle 35 kraadi või minimaalne režiim;
- kuivatamise astet kontrollitakse järgmisel päeval - kuivad lehed peaksid lagunema minimaalse füüsilise mõjuga;
- vajaduse korral korrake kuivatamist;
- kuiv oregano pannakse ladustamiseks ettevalmistatud mahutitesse.
Kust salvestada ja kui kaua?
Kuiv maitseainet säilitatakse pimedas kohas, eelistatavalt võimalikult kaugel teistest aromaatsetest vürtsidest. Ladustamiskonteineriteks sobivad paber- või lõuendkotid, tihedalt kruvitud kaanega plastpakendid. Teine võimalus on optimaalsem tihedalt püsib oregano eriline maitse ja aroom kauem.
Õige ladustamisega - ilma ligipääsuta valgusele ja niiskusele - saab oregaani ladustada kuni poolteist aastat. Oreganot hoitakse veidi kauem klaas- või plastpakendites - kuni kolm aastat.
Soovitav on valada vürts teise konteinerisse iga paari kuu tagant. hallituse vältimiseks.
Oregano omadused kaovad aja jooksul aeglaselt, kuna eeterlikud õlid aurustuvad ja maitseained kaotavad oma erilise maitse. Vähem oregaani ladustati, seda rohkem maitse ja tervislikud omadused jäid sellesse.
Kuidas ma saan oreganot kasutada ja kuhu lisada?
Oregano on populaarne maitseaine Itaalia ja Kreeka kööki. Seda kasutatakse liha, kala, jookide valmistamisel, eriti kala ja omatehtud õlle või mõdu valmistamisel köögiviljade soolamisel. Hästi väljendunud oregano tomati kastmetes pitsas ja lihas.- Kuivatatud oregano avaldub suurepäraselt köögiviljade hautades, rõhutades eriti tomatite ja suvikõrvitsade ning paprikate maitset. Seda lõhnavat maitseainet võib lisada sealiha, lambaliha, veiseliha, samuti kodus valmistatud vorsti ja sinki valmistamiseks.
See on oluline! Oregano lisatakse alati toiduvalmistamise lõpus, mis võimaldab säilitada ja edastada maitsele iseloomulikku maitset ja lõhna.
- See ühendab hästi küüslaugu, provansi maitsetaimede, aniisi, basiiliku, rosmariini ja tüümiaga.
- Ka kuivatatud oregano võib olla hea ravim teede valmistamiseks, terapeutiliste vannide, vedelike ja kompresside valmistamiseks.
Oregano on populaarne maitseaine Itaalia ja Kreeka kööki. Seda kasutatakse liha, kala, jookide valmistamisel, eriti kala ja omatehtud õlle või mõdu valmistamisel köögiviljade soolamisel. Hästi väljendunud oregano tomati kastmetes pitsas ja lihas.Oregano aroom ja maitse rikastavad märgatavalt paljude roogade maitset. Taime võib kasutada nii värskes kui ka kuivatatud kujul, mitte ainult maitseainena, vaid ka ravimite ja immunostimuleerivate ainete osana. Oregano kuivatamine ei kujuta endast erilist energiatarbimist ning pikad säilivusajad, mis kehtivad reeglite kohaselt, võimaldavad pikka aega rõõmustada gurmaanide maitset ja lõhna.
