Asjatundmatud kokad arvavad, et Regan (basiilik) ja oregano on üks taim, mistõttu on nende valmistamisel kerge vahetada. Kas see avaldus on õige ja seda arutatakse allpool.
Sellest artiklist saate teada, kas nende taimede vahel on erinevusi ja kui on, siis millised. Samuti öelge, kas vürtsid on võimalik asendada üksteisega ja millistes roogades on parem lisada basiilikut ja oreganot.
Kas basiilik on regan või mitte?
Basil ja Regan on üks ja sama. Suured nimed ilmusid rohu ulatusliku territoriaalse jaotuse tõttu. Transkaukaasia maades nimetatakse seda vürtsi Reganiks või Reaganiks, mis tähendab "aromaatne". Oregano (oregano või metsamünd) ja Regan - täiesti erinevad taimed. Nad kuuluvad erinevatesse alamliikidesse, neil on üksteisest suurepärane õitsemine ja täiesti erinev maitse ja lõhn. Segadus tekib nimede sarnasuse ja välimuse sarnasuse tõttu. Ainus, mis neid ühendab - see kuulub Lambade perekonda.
Foto
Tutvuge rohttaimede - regana ja oregano - fotodega, mille erinevusi kirjeldatakse artiklis.
Oregano (Oregano):
Basiilik:
Mis erineb oreganost?
Välimus
Basil on iga-aastane taimSeal on umbes 70 liiki. Kõrge kõrgusega varred on 0,5-0,8 meetrit ja neil on mitu haru.
Lehed on piklikud, ovaalsed, terava otsaga, mis on värvitud tumeroheliselt või lilla alusel, sõltuvalt alamliigist. Lilled Reganis on väikesed valged või kahvatu roosad, mis on kogutud õisikutesse spikeleti või harja kujul.
Oregano on tuntud ka kui oregano ja metsamünd. - mitmeaastane taim, mille kõrgus on umbes 0,7 meetrit. Sellel on tetraedriline vars ja nagu basiilik, rohelised lehed, piklikud ovaalsed.
Kasvu ajalugu ja geograafia
Basilik ja oregano on inimkonnale teada ning neid on väga kaua kasutatud toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Seni ei ole täpselt kindlaks tehtud, kus inimesed esimest korda pöörasid tähelepanu Reganile Aafrikas või Aasias. Vana-Indias peeti seda pühaks. Basil tuli Euroopasse 16. sajandil ja sai kiiresti toiduvalmistamise koha.
Oreganot mainitakse esmalt iidse kreeka teadlase Dioskoridose kirjutistes ikka veel meie ajastu I sajandil. Vürts oli roomlaste seas populaarne ja see lisati toidule ainult aadlikele härradele. Praegu levib basiilik Lõuna-Euroopa riikides, Aasias, Aserbaidžaanis, Gruusias, Armeenias, Krimmis, Egiptuses. Mõned sordid kasvavad hästi parasvöötme tingimustes.
Oregano leviku geograafia on samuti väga lai: Vahemeri, peaaegu kogu Venemaa territoorium (välja arvatud Kaug-Põhja). Kasvatage seda tehast Prantsusmaal ja Ameerika Ühendriikides.
Tervendavad omadused
Ja basiilik ja oregano (oregano) omavad põletikuvastast ja toonilist toimet, aitavad seedetraktil töötada. Ka mõlemad umbrohud aitavad kaasa stressi ja depressiooni leevendamisele. Lisaks ülaltoodule basiilikut iseloomustavad järgmised omadused:
- parandab südame funktsiooni;
- aeglustab vananemist;
- tugevdab veresooni ja vähendab kolesterooli;
- vähendab vähi arengut;
- leevendab menstruatsiooni ajal valu.
Oregano pakub selliseid tervendavaid omadusi.:
- omab väljalangevust;
- kasutatakse diureetikumina;
- aitab kaasa reuma ja halvatusele;
- hõlbustab epilepsiahooge.
Keemiline koostis
Reganil on vitamiinide koostises märkimisväärne kogus toitaineid.:
- B2;
- PP;
- C;
- karoteen;
- rutiinist
Lisaks sisaldab see järgmist:
- metüülhavinool;
- cineol;
- saponiin;
- otsimen.
Eeterlik õli sisaldab palju komponente, enamik neist on kamper.
Oregano on ka:
vitamiine:- PP;
- C;
- B1;
- B2;
- A.
- mikroelemente:
- jood;
- raud;
- kaalium;
- magneesium;
- kaltsium;
- naatrium;
- vesinik.
vitamiine:Metsa piparmündiõli sisaldab:
- tümool;
- carvacrol;
- sesquiterpenes;
- geranüülatsetaat.
Kasutamise vastunäidustused
Nii basiilik kui ka oregano on vastunäidustused:
- rasedus ja imetamine, kuna emaka toon võib suureneda ja piima maitse võib muutuda;
- suurenenud rõhk.
Regani ei tohi kasutada pärast südameinfarkti või insuldi, diabeedi, tromboflebiidi, epilepsia ja entsefaliidi tekkimist. Oregano on peptilise haavandi, soole, neeru- või maksakoolide puhul keelatud.
Millised toidud lisavad taimi?
On võimatu ette kujutada itaalia kööki ilma oregano. See annab pitsale, tomatikastmele, praetud köögiviljadele erilise maitse. Väikese oregano panemisel saadakse maitsev ja soolane jäätis. Samuti valmistati sellest tee.
Basilikat ja metsamündi kasutatakse värskena, kuivatatud.. Kala ja liha valmistamise ajal pannakse need paljudesse Vahemere roogadesse. Lõhustumise parandamiseks on soovitatav lisada rasvasisaldusega toidule, näiteks shish kebabile.
Aroomi parandamiseks pannakse regano toorikutesse: kurgid, tomatid, suvikõrvits, pipar. Tainale, kastmetele lisatakse purustatud kuivatatud lehed ja kasutatakse ka ühe komponendina mitme komponendi maitseainetena.
Kas on võimalik üksteisega asendada?
Maitse basiilik ja oregano on oluliselt erinevad. Esimene on iseloomulik kergelt apteegist magusale maitsele, millel on selged nelgi ja lahe lehed. Oregano maitse on mõru, õrn, kergelt pingeline. Need kaks vürtsid on muidugi omavahel asendatavad, kuna neid kasutatakse enamasti identsete toodete puhul. Samas omandab roog erilist tooni ja võib saada täiesti ootamatu maitse.
Basil ja oregano on kasulikud maitseained, mis annavad ainulaadse maitse kulinaarsetele rõõmudele, kuid võrdse märgi panemine nende vahel tähendab teadmatuse näitamist.
