Tõestatud retseptid ja peened soolad, mis soolasid kapsas

Vanadel aegadel peeti kapsas kapsast töömahukaks protseduuriks, sest selline suupiste koguti suurtes tünnides ja tünnides.

Aja jooksul on soolamismeetodite arv suurenenud, muutes küpsetusprotsessi palju lihtsamaks.

Veelgi enam, seal oli huvitavaid võimalusi soolamiseks, mis kindlasti pärineb tõelistest gurmaanidest.

Peaasi - proportsioonide järgimine ja mõnede reeglite järgimine.

Klassikaline retsept

Traditsiooniliselt soolatakse soola porganditega. Tänu sellele kombinatsioonile saad maitsvaid talisalat.

Et seda vajate:

• 5 kg tugevat kapsast;
• 1 kg noori porgandeid;
• 1.5 Art. suhkur;
• 0,5 spl. jooditud sool.

Köögiviljad peavad peeneks hakkama. Seda saab teha käsitsi või kasutades toiduprotsessorit.

Tükeldatud porgandid ja kapsad tuleb valada kastrulisse, piserdades soola ja suhkrut.

Pärast seda tuleb köögiviljad segada ja segada, et nad mahla mahuksid. Segu pannakse pankadele ja valatakse soolalahus.

Selle valmistamiseks tuleb segada keedetud vett 450 g suhkruga, 300 g kivisoola. Võite lisada ka äädikat.

Pangad jäävad köögisalve lahtiseks. 5 päeva pärast, kui käärimine on lõppenud, peate valama soolvee purkide ülaosale ja sulgege need kaanega. Hoidke valmis tassi külmkapis. Steriliseerimine ei ole vajalik.

Loe ka krõbeda hapukapsas retseptid.

Ja siin saate õppida retsepti talveks hapukapsaseks jõhvikaga.

Retsept hapukapsade valmistamiseks peediga: //rusfermer.net/forlady/recipes/kvashenaya-kapusta/so-svyokloj.html

Kiire soolamine

Mitte kõik ei ole valmis ootama peaaegu nädal aega, et nautida maitsvat salatit. Sel juhul tasub proovida kiiret hapukurk. Vastavalt retseptile saab 3 päeva pärast süüa krõbedat suupistet.

Soolamiseks sobivad kõige paremini 3 l purgid. Sellel võimsusel on vaja 2 spl. l suhkrut ja sama palju kivisoola, 1 liiter vett.

Kõigepealt tuleb kapsas peeneks hakata. Selleks, et muuta see mahlakaks ja krõbedaks, peaksite lehed lõikama väga õhukeseks. Ideaalis peaksid nad sarnanema pikkadele lintidele.

Puhas purgis tuleb valada külma vett ja valada sool suhkruga. Seejärel pange tükeldatud kapsas konteinerisse. See peaks olema hoolikalt tampitud käed.

Kui see juhtub, peate lisama soolvee, sulgema konteineri kaanega ja panema selle külma. Järgmisel päeval on tassi süüa valmis.

Klassikalise kapsasarnase retsepti porganditega on proovinud peaaegu kõik. Seetõttu üritavad toiduvalmistajad midagi uut. Need abistavad järgmisi retsepte.

Tehke endale maitsev hapukapsas talveks. Kuidas? Loe meie veebilehelt.

Uurige, klõpsates lingil, kuidas teha mädarõika kodus: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Lillkapsas

Ideaalse pingulise pea soolamiseks. Kollane lillkapsas on parem mitte võtta, sest sellel on lahtised õisikud ja kõvad "jalad".

Köögivilja tuleks hoolikalt pesta, purustada õisikuteks ja pesta 1 minuti keevasse vette. Seejärel jahutatakse kapsas jahedas vees. Järgmiseks peate lihvima väikese hulga porgandeid ja küüslaugu.

Järgmine etapp on soolvee valmistamine. See nõuab 1 liiter vett, 1 spl. l soola ja nii palju suhkrut. Kui vesi keeb, lisage ülejäänud koostisosad ja laske jahtuda.

Porgand, kapsas, küüslauk, rohelised, loorberilehed pannakse laiale kihile. Viimane kiht peaks olema porgand.

Kui kõik koostisosad on pakitud, tuleb pudelisse valada hapukurk. Seejärel kaetakse pannil plaat ja surutakse maha midagi rasket.

Kapsas tuleb ruumi mitu päeva jätta ja siis uinuda purkides, valada soolvee ja panna külmkappi.

Korea kapsas

Värske kapsas tuleb pesta ja lõigata 2 pooleks. Siis kastetakse köögivilja 24 tundi vees, lisades 2 spl. l soola.

Sel ajal peate valmistama vürtse. Niisiis, pipar ja küüslauk tuleb hakitud, seejärel soolata ja panna külmkappi päevas.

Kui kapsas lehed on pehmendatud, tuleb neid õrnalt loputada vee all ja määrida mõlemalt poolt terava seguga. Siis puhastatakse kapsas purkides rõhu all 2 päeva.

Kapsas peet

Kapsas tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja peeteks kuubikuteks. Samuti on vaja küüslauk ja mädarõigas riivida.

Kõik koostisosad tuleb hoolikalt segada ja panna pudelitesse soolveega. Kahe päeva pärast võib mahuti kaanega sulgeda ja viia külmkappi.

Valmis salat säilitatakse 3-6 kuud.

Kapsas tomatitega

Puhastatud kapsas tuleb tükeldada. Paprika tuleks lõigata ribadeks. Porgandeid saab riivida või lõigata ribadeks.

See retsept nõuab väikesed tomatid. Neid tuleb pesta ja lõigata 2 pooleks. Kõik koostisosad segatakse ja soolatakse.

Neid puhastatakse pankades rõhumise all mitu päeva. Valmis suupisteid hoitakse külmkapis.

Kapsas tomati kastmes

Pestud kapsas tuleb hakitud ja seejärel istutada keevasse vette 3 minutit. Kui vesi on kuivanud, tõmmatakse köögivili purkidesse ja valatakse kuumutatud tomatimahlaga.

Võimsuses saate maitsele lisada maitseaineid. Selle retsepti kohaselt tuleb purgid rullida, pakendada tekki ja jätta, kuni mahutid on jahedad.

Uuri välja, mis see on Ziziphus, ning tutvuge selle kasulike omadustega inimkehale.

Maroshki marjade kasulikud omadused, loe klõpsates lingile: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/moroshka.html

Veenuste soolamine

Selleks, et valmis roog oleks maitsev, peate kapsa valmistamisel arvesse võtma üldisi soovitusi:

1. Kõige parem on valida keskmise hilja või hilinenud sordid, mida peetakse kõige tugevamaks. Kogenud koduperenaised soovitavad sorte "Slava", "Moskovskaya", "Kharkov Winter". Varre peab olema väga tihe ja pea - valge, muidu ei tohi kapsas lõheneda.
   
2. Jooksuna tasub kasutada vett, kuid metalliobjektid ei tööta selleks otstarbeks.
   
3. Soolamise puhul tuleks võtta suur kivisool. Kui võtate iodiseeritud, on kapsas liiga pehme. Üldjuhul pannakse 1-1,5 spl 1 kg köögiviljale. l soola.
   
4. Enne toiduvalmistamist eemaldage rohelised, mädanenud ja määrdunud lehed. Sa peaksid ka varre lõigama. Lehed ei lõigata väga õhukeseks, vastasel juhul ei raputa kapsas. Kääritamise ajal tuleb köögivilja perioodiliselt läbistada, et kogu gaas väljuks.
   
5. Porgand lisatakse tavaliselt kapsale, mis annab valmistoidule erilise maitse. Vürtsidest kasutatakse sageli nelkisid, tilli seemneid, köömnet, musta pipart. Katsetage armastajaid hapukapsast peet, tomatit, õunu, vasikaid ja jõhvikaid.
   
6. Kapsas on tavaliselt soolatud sügisel või talvel. Kuu kalendri kohaselt on vaja kasvatada sellist tassi kasvaval kuul.
   
7. Valmis salat säilitatakse temperatuuril -2 ° C^umbesC kuni +5^umbesC. Kui kapsas külmub, muutub see liiga pehmeks. Seetõttu tuleb seda hoida külmkapis, klaasitud rõdul või keldris.

Lisaks saate proovida soolvee ja vürtsidega. Tänu sellele ei saa kapsasalat kunagi igavleda.