Kurkide korrastamisel tahab iga kulinaarne spetsialist neid krõbedaks muuta - see on omadus, mis näitab säilitaja ettevalmistust. Allpool tutvustame teile maitsvat ja originaalset krõbedat, krõbedat marineeritud kurki, mis on valmistatud tšilli ketšupiga ja mille valmistamiseks kulub rohkem kui 30 minutit.
Kurgi valmistamine
Enne õmblemist peaks olema kaks olulist protseduuri:
- valmistada köögivilju;
- valmistage paak.
Kas sa tead? Peenestamistoodete tehnoloogia ulatub tagasi iidsetesse aegadesse - Tutankhameni hauas leiti hapukurk. Kaasaegse säilitusmeetodi leiutas Prantsuse kulinaarspetsialist Nicolas Francois Upper 1804. aastal. Seega tegi ta ettepaneku sulgeda armee köögivilja- ja lihatarbed. 1810. aastal sai ta leiutisele auhinna Napoleon Bonaparte käest. Tulevikus täiendas Apperi teadmisi prantsuse keemik Louis Pasteur, kellele meetod määrati.
Kurkide ettevalmistamine on kõigepealt pesta. Köögiviljad peaksid valima keskmise suurusega. Isegi pisut kollaseks muutumine tuleb kohe tagasi lükata. Koorimiseks võtke värskelt korjatud puuviljad. Neid pestakse voolava vee all maapinnast ja tolmust, seejärel eemaldatakse tagumiku kahest otsast ja leotatakse külmas vees 4-6 tundi. 
Pärast leotamist saate sorteerida nende suuruse järgi - väikesed, väikesed, keskmised ja keskmise suurusega. Nii et tulevikus on rohelisi asju pankadele lihtsam panna.
Soovitame teil lugeda, kuidas külmutada kurgid talveks, kuidas valmistada viilutatud ja kergelt soolatud kurke, Korea stiilis kurke, kurgid sinepiseemnetega, kuidas kurkida kurgid ilma steriliseerimiseta ja zakatochnogo võtit, samuti kuidas valmistada kurki ja tomati salat.
Kannude ja kaanete ettevalmistamine
Enne marineerimist tuleb purgid pesta ja steriliseerida. Pesemine viiakse läbi sooda lahusega.
Steriliseerimist saab teha mitmel viisil:
- Parvlaev Sul on vaja veekeetjat, potti ja kausi. Pannakse kaussi, kus vesi keeb, steriliseerimiseks kasutage spetsiaalset puhastusvahendit. See asetatakse panga kaela alla. Liiterpurgid on piisavad, et hoida auru 10 minutit, kolm liiter - 15 minutit.
- Mikrolaineahjus. Vala pestud purkide põhjas veidi vett (umbes 2 cm). Pange need mikrolaineahju. 800 vatti võimsusega hoida neid 3 minutit.
- Ahjus. Pangad on paigaldatud ahju ei ole veel soojendatud. Temperatuur on seatud 150 kraadi. Pärast ahju kuumutamist steriliseeritakse purgid 15 minutit.
- Keevas vees. See meetod nõuab laiapannilist. Kangas, rätik või puitplaat, millele mahutid asetatakse, asetatakse selle põhjale. Need tuleb paigutada nii, et nad ei puutuks omavahel kokku. Täida pott külma või sooja veega nii, et see katab täielikult purgid. Vett tuleb keeta. Keemistemperatuur - 10-15 minutit, sõltuvalt mahutite mahust. Pärast seda on pangad valmis õmblema.
Kaaned tuleks ka pesta sooda lahusega. Ja siis valage keeva veega või keedetakse keevas vees 2 minutit.
Köögitööriistad
Konserveerimiseks on vaja:
- liitri mahutid - 5 tükki;
- kaaned - 5 tükki;
- hülgeklahv;
- marinaadi toiduvalmistamise võime;
- suur pan
Nõutavad koostisained
- kurgid - 2,5-3 kg;
- must pipar - 5 hernest 1 purgi kohta;
- küüslauk - 15 nelk;
- tilli seemned - 2,5 tl (tilli vihmavarjud - 5 tükki);
- petersell -50-70 g;
- sõstar lehed - 15 tükki;
- Kirsi lehed - 15 tükki.
Soovitame tutvuda maitsestatud marineeritud kurkide valmistamise retseptiga talveks.
Marinaad
Marinaad on valmistatud:
- suhkru liiv - 1 tass;
- sool - 2 spl;
- äädikas (9%) - 1 tass;
- Chili ketšup - 1 tass;
- vesi - 2 l.
See on oluline! Marineeritud kurgid on keelatud tarbida inimestele, kellel on esinenud hepatiiti, koletsüstiiti, jämesoole põletikku, mao sekretoorse funktsiooni vähenemist.
Cooking retsept
- Alustame marinaadi valmistamisest. Külmas vees vala suhkrut, soola, vala äädikat ja ketšupit.
- Segage kõik koostisosad hästi.
- Jätke mõnda aega suhkru ja soola lahustamiseks ning jätkake järgmise sammuga - kurgid pannakse purkidesse.
- Me panime igasse purki 2-3 sõstrad ja kirsi lehed.
- Seejärel pange 2 küüslauguküünt.
- Vala 5 hernest pipart.
- Lisage vähemalt pool teelusikatäit tilli seemneid ja väike kogus peterselli.
- Kurkide paigutamine.
- Täitke soolveega.
- Kata kaanega.
- Asetage anum suuresse potti, mille põhi on eelnevalt kaetud riide või rätikuga.
- Vala külma vett nii, et see katab kaks kolmandikku purkidest.
Kas sa tead? Kurgi kasvatamine algas üle 6 tuhande aasta tagasi. India on tema sünnikoht.
- Too vesi keema.
- Keeda 15 minutit ja lülitage tuli välja. (Pooleliitrised purgid keedetakse 2 korda vähem.)
- Pange pangad üles.
Kuidas ja kus toorikut säilitada
Peenestamise kurgid on valmistatud eesmärgiga mitte ainult saada maitsvat toodet, vaid ka hoida seda kauem. Seetõttu sõltub selle kvaliteet otseselt kurkide, muude koostisosade mitmekesisusest ja maitsest, peitsimise tehnoloogiast ja nõuetekohaselt valitud ladustamistingimustest.
Lisateave keldri ehitamise kohta riigis ja garaažis ning selle kohta, kuidas keldris ventilatsiooni teha.
Need, kellel on keldrid või keldrid, ärge muretsege - see on ideaalne ruum säilitamiseks. Siiski on korteris hästi säilinud marineeritud kurgid. On hea, kui nad seisavad kuni 15 kraadi juures pimedas ja kuivas ruumis (külmkapp, rõdu, lodža).
Sellise võimaluse puudumisel tuleb toatemperatuuril õmblused hoida soojusallikatest ja pliidist eemal kohas, kus päikesekiired ja niiskus ei tungi (hoiuruum, mezzanine, köögikapp). Kõlblikkusaeg - 1 aasta, maksimaalne tähtaeg - 2 aastat. 
Pärast avamist tuleb kurgiga mahutit hoida külmkapis mitte kauem kui 2 nädalat. Nende säilivusaegade pikendamiseks saate hapukoorele lisada sinepipulbrit (1 tl) või puista peeneks hakitud mädarõigas. Nii et nad saavad seista kuu aega.
Tutvuge marineeritud ja soolatud kurkide kasulike omadustega.
Säilitusaega on võimalik pikendada ka marineeritud kurkide külmutamisega. Selleks tuleb need kõigepealt soolveest eemaldada. Pärast sulatamist, värsked, neid enam ei kasutata - ainult kuumtöötlemiseks.
See on oluline! Kui ladustamise ajal on marinaad muutunud häguseks, on tekkinud hallitus ja vaht, siis tuleb sellised toorikud ringlusse võtta. Nad ei sobi toiduks.
Praegused retseptid kurgivalmistamiseks on väga erinevad. Loodame, et meie originaalne õmblusviis leiab koha oma kokaraamatusse. See on lihtne ja kiire valmistada ja ei vaja erilisi teadmisi ja pingutusi.Arvamused võrgust
Kui rasool keeb, lisage 1 tšilli ketšup (umbes 450-500 g). Valmistatud kurgirežiim 4 tükis, kui see on väike ja 8 - kui suur. Niisutage 1l purkides. steriliseerige 10 minutit.
Täna teen selle retsepti esimest korda. Aga see retsept kõnnib meiega teist aastat. Chili ketšupi müüakse kaupluses väga hästi ja see näitab, et inimesed kurgid neid kurgid.
Ma kustutan. AH-s. Info meie veebisaidilt: * KUIDAS ÕHU GRILLI STERILISEERI 1. Asetage valmistatud tooted puhtadesse purkidesse. 2. Pange need konvektsioonahju. 3. Valage soolvee või siirup nii, et tooted oleksid täielikult kaetud. 4. Katke purgid kaanega. (Eemaldage kummipaelad) 5. Lülitage konvektsioonahju sisse, määrates vajalikud steriliseerimisparameetrid. Sel juhul: 260 gr. - 10 minutit. 6. Eemaldage kummipaeladesse pandud purgid, rullige need üles. 7. Täiendava pastöriseerimise jaoks võite purgid panna konvektsioonahju tagasi, kuna ahju klaasikolbi püsib kaua aega. Pöörake pangad mitte! Kui järgmine purkide partii on järgmisena, võite aerosooli asemel kasutada tavalist „lamba- karvkatet”, pakkides purgid. Fotod on protsessi lõpus.
