Iga perenaine unistab, et tema marinaadid meeldivad ja rõõmustavad, ja ta ise kuulis palju toiduvalmistamisi. Et teid ümbritsevatele inimestele meeldivalt ja tüütu tööga rahul olla, peate teadma, millist hapukurk retsepti kavatsete valmistada. Selles artiklis avaldame teile nüansse ja reegleid, kuidas valmistada suurepäraseid krõbedaid marineeritud kurke lõhnava sinepiga, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Niisiis, mõistame.
Kurgi valmistamine
Valmistamisel on konserveerimisprotsessis oluline roll. Kogutud kurgid, mis on ostetud basaarilt või kogutud oma aias, tuleb põhjalikult loputada, seejärel leotada külmas vees, et need oleksid niiskusega küllastunud ja valtsitud. Pärast umbes tund aega kurkide leotamist võite alustada nende puhastamist ja sorteerimist.
Kas sa tead? Inimkonnale tuntud köögiviljade marineerimine rohkem kui 6 tuhandeks aastaks. Ja kuigi see meetod ei ole kasulikkuse seisukohast parim, eelistab dieet. 100 grammi marineeritud kurgil on ainult 16 kilokalorit ja nad ei sisalda rasva üldse.
Kõik viljad, millel on plekke, mõlgid, jaotustükid või muud mehaanilised või looduslikud kahjustused, tuleb kõrvale jätta. Nad lähevad salatitesse või lihtsalt toidule, kuid konserveerimiseks sobivad ainult parimad ja tervemad. 
On vaja vabaneda nendest kurkidest, millel on "mittekaubanduslik", mis on painutatud, kõverad ja defektsed. Nad lähevad ka salatitesse, kuid mitte kaane alla.
Soovitame tutvuda kurgi konserveerimise meetoditega talvel.
Kannude ja kaanete ettevalmistamine
Kui teie kurgid hakkavad külmas vees ja niisutavad niiskust, on aeg teha purkide ja kaanete steriliseerimine. Selleks peske sooda iga klaasanumaga, mida kavatsete kasutada.
Parem on valmistada rohkem konteinereid kui te vajate: sa ei tea kunagi. Pärast sooda eelsteriliseerimist on vaja keeta vett ja kumbagi vaheldumisi põleda. 
Vala keraamikasse keeva veega, loksutage keeva veega purki 2-3 sekundit, põletades selle seinad, seejärel keerake mahuti tagurpidi ja keema keeva veega pannile. Asetage purk kaelaga rätikule nii, et aur ei auruks kohe ja jätkaks steriliseerimist.
See on oluline! Koorivad purgid tuleb teha väga ettevaatlikult, et mitte ennast põletada ja mitte kaasa aidata klaasi lõhkamisele. Selleks hoidke mahuti põhja köögi käterätiga ja tehke operatsioon väga kiiresti.
Kui te kardate sellise protseduuri teostamist, saate kasutada algset steriliseerimismeetodit. Selleks võtke lai kastrul ja asetage sellele sõel. Kui vesi keeb, asetage purgid filtrile ja oodake, kuni vesi hakkab seintest voolama.
See tähendab, et auru steriliseerimist saab peatada. Kaaned tuleb ka steriliseerida. Neid tuleb keeda vees vähemalt 2 minutit. Aja säästmiseks saab seda teha täpselt siis, kui pangad on steriliseeritud.
Video: purkide steriliseerimine
Tutvuge retseptiga, et teha talvel maitsvaid marineeritud kurke.
Köögitööriistad
Köögiseadmed vajavad:
- 3-liitrised purgid;
- soolvee pannil;
- kauss kurgile;
- nuga;
- lõikelaud;
- mõõtekork;
- teelusikatäis;
- tass;
- rätik.
Nõutavad koostisained
Valmistatakse konserveerimiseks (põhineb 3-liitristel purkidel):
- 1 kg kurke;
- 6 kapli vihmavarjud;
- 6 sõstra lehed;
- 6 kirsi lehed;
- 1 kuum värske pipar (keskmise suurusega, 6 rõnga jaoks piisav);
- 6 küüslauguküünt;
- 3 lahe lehed;
- 15-18 must pipar;
- 1,5 tl sinepipulbrit;
- 6 tl soola;
- 6 tl suhkrut;
- 150 ml äädikat.
Tõenäoliselt olete huvitatud sellest, kuidas lugeda, kuidas teha õuna- ja viinamarjade äädikat kodus.
Kas sa tead? Puuvilja, mida me teame kui kurk, vastavalt teaduslikule klassifikatsioonile nimetatakse "kõrvitsaks" - ei ole üllatav, arvestades, et perekonnast Kurk kuulub Pumpkin perekonnale. Lisaks tuntud "ühistele kurgi" liikidele hõlmab see perekond ka ... melonit.
Cooking retsept
Kurkide valmistamise protsess sinepiga on üsna lihtne ja kergesti rakendatav.
Saate salvestada kurgid talveks erinevatel viisidel, nimelt: külmutada, valmistada viilutatud kurgid, küpseta soolatud kurgid, Korea kurgid, hapukurk ilma steriliseerimiseta ja tihendusvõtit, samuti valmistada kurk ja tomati salat.
Vaadake samm-sammult juhiseid:
- Pesta, leotada ja harjata marineeritud marinaadid.
- Vala keeva veega üle tilli vihmavarjud, sõstar lehed ja kirsid, seejärel äravoolu vesi.
- Iga purki põhjas (eelnevalt steriliseeritud) saadetakse 2 tilli tilli, 2 korintide ja kirsside lehte. Samuti pani sinna 2 rõngast kuuma rohelist värsket pipart ja 1 peeneks lõigatud küüslauguküünt. Seejärel asetage 1 lahe lehed ja 5-6 hernest must pipart.
- Iga kurgi puhul eemaldage mõlemad nõuanded ettevaatlikult ja asetage need purki - kõigepealt vertikaalselt, virnastades need üksteisele tihedalt ja seejärel horisontaalselt, et täita ruumi kuni kaela.
- Kui vaba ruumi pole, lisage pealt veel 1 peeneks hakitud küüslauguküünt.
- Nüüd täitke purgid keeva veega, katke kaanega ja jäta 20 minutiks.
- 20 minuti pärast laske kurgist vesi välja, katab purgi kaela kaanega nii, et sisu ei leki. Seejärel valage pannile valatud vesi pliidile ja keedetakse.
- Täitke kurgid uuesti keeva veega, katke kaanega ja jäetakse veel 20 minutiks.
- Vee äravool äravoolu purkidest, seejärel valada 0,5 tl sinepipulbrit, 2 tl soola slaidiga, 2 tl suhkrut slaidiga. Seejärel valage see klaasmahutitesse 50 grammi äädikat. Ja siis valage keeva soolalahus, mis kanistidest tühjendati.
- Nüüd saate purgid kaanega rullida.
See on oluline! Marinatsiooniprotsess ei kõrvalda nendes toodetes sisalduvaid nitraate. Seetõttu on oluline lõigata kurkide otsad (nendes on nitraatide kontsentratsioon kõrgeim) ja leotada neid vees, et vähendada nitraatide taset.
Kuidas ja kus toorikut säilitada
Pärast viimaste kurgite purki valtsimist peate need tagurpidi keerama ja katted põrandale alla panema. Ülaltoodust tulenevalt tuleks klaasmahutid pakendada tekk või soojad riided, et need jahtuksid ühtlaselt ja ei lõhkeks temperatuuri languse tõttu.
Päeva möödudes võib säilitusainega mahutit üle kanda või keldrisse pikaajaliseks ladustamiseks. Valitud säilituskoht tuleks kaitsta päikesevalguse, kuiva ja sooja eest.
Ideaalne riiulid sahvris või keldris. Kui neid ei ole, võite lihtsalt panna purgid kõikidesse öölauadesse või riidekappidesse ning salvestada need rõdule, mis katab kaane nii, et päikesevalgus ei langeks. Kõlblikkusaeg varieerub ühest aastast kolmele aastale. 
Nüüd teate kõiki üksikasju kurkide konserveerimise kohta sinepiga. See retsept võimaldab teil kiiresti ja vaevata teha suurepärase saagi kurgid talveks, mille maitse on kõigile meeldiv. Krõbedad, mõõdukalt vürtsised ja soolased, tihedad ja kindlad kurgid on suurepärane lisand igale lauale ja perenaine ujutab kiitust. Proovige ja nautige!
