Türgi liha kasutatakse toiduvalmistamiseks paljudes maailma riikides. Tegemist on rikkaliku keemilise koostisega ja kõrge maitsega dieettoodega. Seda saab keeta erinevatel viisidel: keeta, praadida, keeda, küpseta. Mis kasu on sellest imelisest lihast inimestele ja sellest, kuidas seda valmistada, ja me ütleme selles artiklis.
Mis sisaldab kalkuniliha
100 grammi toote kalorsus on 189 kcal. Sama kalkuniliha kogusel on järgmine toiteväärtus:
- vesi (63,52 g);
- süsivesikud (0,06 g);
- rasvad (7,39 g);
- kergelt imendunud valk (28,55 g);
- tuhk (18 g).
See valgusisaldus võimaldab rääkida kalkunilihast kõige sobivamaks toitumis- ja imikutoit.
Kõige suurema kalorsusega ja kõige rohkem rasva sisaldavad jalad (11 g rasva 100 g toote kohta) ja lindude nahk. Need sisaldavad kolesterooli ja muid aineid, mis ei ole kehale eriti kasulikud. Vähim kalorsusega rinna - see sisaldab 0,84 g rasva 100 g toote kohta. Täielikult valgu valk annab inimesele vajaliku rasvlahustuvate vitamiinide ja aminohapete kogumi paremini kui juust.
Rikkalik vitamiinikoostis on:
- rasvlahustuvad vitamiinid A, D, E;
- vees lahustuvad vitamiinid B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 ja B12.
Soovitame lugeda liha partide, hane, pärlkanade, küülikute, lammaste koostise, eeliste ja toiduvalmistamise kohta.
Need vitamiinid on suured positiivne mõju inimkehale:
- A-vitamiin mängib organismis rolli, mis on seotud paljunemise ja kasvu protsessidega, immuniteedi toetamisega, nägemise ja epiteelkoe taastamisega.
- Calciferolil (D-vitamiin) on anti-raksitlikud omadused. Kalsiferoolid on seotud kaltsiumi ainevahetusega organismis: nad soodustavad kaltsiumi imendumist seedetraktist ja selle kogunemist luukoesse.
- E-vitamiin on looduslik antioksüdant, osaleb valkude biosünteesis ja raku ainevahetuse kõige olulisemates protsessides.
- B-vitamiinid on seotud kõigi keha põhiprotsessidega: need mõjutavad ainevahetust, osalevad neuro-refleksi reguleerimises.
Lisaks valkudele, rasvadele, süsivesikutele ja vitamiinidele on elementidel inimkehas suur roll. Praeguseks on kehakudedes leitud rohkem kui 70 erinevat makro- ja mikroelementi. Neist umbes 36% on kalkunil.
Lugege ka kodulinnutoodete omaduste ja kasutamise kohta: munad (kana, part, hane, särg) ja rasv (part, hane).
Sisaldatud liha mineraalidest (100 g toote kohta):
- kaltsium - 14 mg;
- raud, 1,1 mg;
- magneesium - 30 mg;
- fosfor - 223 mg;
- kaalium - 239 mg;
- naatrium, 103 mg;
- tsink - 2,5 mg;
- vask - 0,1 mg;
- mangaan - 0,6 mg;
- seleen - 29,8 mcg.
Türgi on kasulik erinevatele vanustele inimestele just selle rikkaliku koosseisu tõttu. See annab lastele kõik aktiivseks kasvuks vajalikud ained, võimaldab täiskasvanutel ja küpsetel inimestel luua tasakaalustatud toitumise ning hilisemas eas täidab keha puuduvad elemendid töötamiseks.
Kas sa tead? Kalkuni DNA on identne Triceratopsiga, taimede dinosaurusega, mis elas 65 miljonit aastat tagasi.
Maitse
Rümpade maitse määrab see, mis toidab lindu. Seetõttu eelistavad paljud inimesed rümpasid osta põllumajandustootjatelt, mitte kauplustes. Sellise lihaga puljong või supp on väga lõhnav, põhjustab söögiisu, suurendab energia taset ja elavdab. 
Iga inimese maitseelistused on individuaalsed, kuid kalkunit peetakse maitsvamaks ja maitsvamaks liha kui kana, veiseliha või sealiha.
Mis on kasulik kalkuniliha
Makro- ja mikroelemendid ning vitamiinid, mis on selle osa, loovad mitmeid unikaalseid omadusi:
- kiirendab rakusiseseid protsesse ja keha ainevahetust;
- hoiab ära aneemia riski;
- positiivne mõju müokardi ja vereringe tööle;
- normaliseerib survet;
- taastab kaltsiumi koguse kehas ja moodustab luu süsteemi;
- valk, mis on loodusliku valgu allikas, aitab arendada lihasmassi.
Türgi liha on osa toitumisest, samuti terapeutiline toitumine neile, kes haigusest. Positiivne mõju mao tööle. 
Türgi-põhine puljong täiendab jõudu, küllastab keha kasulike ainetega, tugevdab immuunsüsteemi. Sageli kasutatakse hingamisteede viirushaiguste, gripi, tonsilliidi ennetamiseks ja raviks. Kõige maitsvam ja tervislik puljong saadakse juurte (porgand, seller) ja maitsetaimede lisamisega. Pärast puljongi võtmist parandab oluliselt inimeste heaolu.
Kas sa tead? Mikroelementide bioloogilist rolli organismi elutegevuses hakati uurima alles 20. sajandi esimesel poolel. Esimene mikroelement, mille puudumine kehas märkas, oli jood.
Täiskasvanutele
Kõigil täiskasvanu kehasse sisenevatel ainetel on regulatiivsed, regenereerivad või toetavad funktsioonid. Funktsioonide arv tuleneb makro- ja mikroelementide kogumist, nende omavahelisest suhtlemisest. Türgi liha toidab keha energiaga, annab energiat ja annab hea psühho-emotsionaalse seisundi. Selle regulaarne tarbimine tugevdab immuunsüsteemi, kaitseb keha stressitegurite mõjude eest, tagab hea une kvaliteedi. 
Kaltsium ja fosfor tugevdada luumasinaid, vältida luu kudedes ja teistes patoloogiates seisvaid protsesse. Seleen, mis esineb lihas, toetab hormoonide tasakaalu ja parandab keha sisesekretsioonisüsteemi toimimist. Positiivne mõju südame-veresoonkonna süsteemile, eemaldab kolesterooliplaadid, teostab ateroskleroosi ja teiste vaskulaarsete haiguste ennetamist. Diabeetikud võivad süüa Türgi oma madala glükeemilise indeksi tõttu.
Kaalium rakusiseste protsesside jaoks vajalik. Kaaliumiühendid aitavad kaasa liigse vedeliku eemaldamisele kehast. Kaaliumi metabolismi häired põhjustavad düstroofiat, neerude ja kardiovaskulaarsüsteemi haigusi. Naatrium on vajalik ka rakusisese metabolismi jaoks. See mõjutab lühiajalise mälu, lihasüsteemi ja soole aktiivsuse seisundit.
See on oluline! Lapsed vajavad suurenenud kaltsiumi (kuni 1,4 g päevas), rasedate naiste (kuni 1,5 g päevas) ja imetavate emade kogust (kuni 1,8 g päevas).
Lastele
Türgi on lastele väga kasulik toode, sest see on hüpoallergeenne ja kõrge toiteväärtusega kasvava keha jaoks. Eelised on valgu tarnimisel, mida keha kasutab lihasüsteemi ja kaaliumi arendamiseks, et tugevdada skeleti ja ennetada luu- ja lihaskonna haigusi. Esimest lihatooteid võib Türgit toita toidule alates 8 kuu vanusest. Beebitoitudes on kalkunil vähemalt kaks korda nädalas.
Imikutoitudes võib kasutada selliseid köögivilju nagu brokkoli, lillkapsas ja rooskapsas, kõrvits, suvikõrvits, kartul.
Kasu lastele seisneb ka selle võimes tugevdada immuunsüsteemi ja soodustada keha kasvu. Sest lihasmassi on ideaalne liha sisaldav valk. Valgu puudumise tõttu tunneb keha loid ja ilmub krooniline väsimuse sündroom. Türgi aitab kaasa aneemia ennetamisele, parandab elujõudu ja kehalist aktiivsust. Lapse keha jaoks on vajalik ka kere tugevdamine kaaliumi ja fluoriidiga.
Sportlastele
Intensiivse füüsilise koormuse ja sportlaste jaoks on kalkuniliha võimalikuks energiaallikaks ja valkude taastumiseks. Türgi sisaldab umbes 30% kergesti seeduvatest valkudest, väikest kolesteroolisisaldust, asendamatut vitamiinide ja mineraalainete kogumit, mis muudab selle sporditoidu peamiseks lihatüübiks. Erinevate valkude sisalduse tõttu saate kiiresti lihasmassi saada. Rikkalik vitamiini- ja mineraalikompleks muudab kalkuni sportlase menüüs parimaks liha valikuks. 
Türgi sätestab:
- keha kiire taastumine pärast rasket treeningut;
- luustiku tugevdamine;
- suurendada vastupidavust;
- energia purunemine.
See on oluline! Türgi võib pakkuda valku sportlastele, kes ei saa laktoosi talumatuse tõttu kasutada valku (sellest valk sünteesitakse).
Kas ma saan süüa
Liha peamised eelised on madala kalorsusega ja kõrge toiteväärtus. Hüpoallergeenset dieeti võib süüa kõik kategooriad täiskasvanud ja lapsed, sealhulgas sportlased, kehakaalu langus, naised raseduse ja imetamise ajal.
Raseduse ja imetamise ajal
Kasulik rasedate naiste toitumiseks peamiselt allikana. raud ja valk. Türgil on seedetraktile positiivne mõju, normaliseeritakse seedeprotsessid, stabiliseeritakse ainevahetust ja kiirendatakse ainevahetust. B-rühma vitamiinid 100 g toote kohta on 60% selle rühma rasvase naise vitamiinide päevastest väärtustest. 
Sisaldab seda foolhape tagab loote närvisüsteemi nõuetekohase moodustumise ja omab ka positiivset mõju naise psühho-emotsionaalsele olekule. Soovitatav kogus 100-150 grammi raseduse ajal raseduse ajal.
Magneesiumi allikana toetab see mitte ainult närvisüsteemi, vaid ka rasedate naiste kuseteede tööd.
See on oluline! Türgi on imetamise ajal ideaalne toode naistele. See on eriti oluline lapse elu esimesel kuul. Lehmapiim on selle aja jooksul naise toitumisest välja jäetud, et vältida allergilisi reaktsioone lapsel ema toitumises.
Kaalu kaotamisel
Nõuetekohaselt koostatud toit sisaldab kindlasti loomseid valke. Mõned aminohapped, mida keha vajab, on ainult lihas ja neid ei sünteesita kunstlikult. Türgi on kerge lihatüüp, nii et see on suurepärane toitumine toiduga.
Toiduvalmistamise ajal saate kergesti kontrollida oma kalorit:
- eemaldatud nahk - kalorisisaldus vähenes 1/3 võrra;
- kasutatud rinnakalorite arv kahanes veelgi.
Samal ajal ei kaota toit oma maitse. Madala kalorsusega sisu tõttu on kalkuniks kasulik vitamiinide ja mineraalainete allikas. Selles sisalduv nikotiinhape kontrollib vere kolesterooli taset ja soodustab olemasolevate kolesterooliplaatide lagunemist ning takistab uute. Kaalu kaotamiseks on oluline, et selles lihas ei oleks süsivesikuid ja rasvasisaldust väga vähe.
Cooking Application
Liha on väga populaarne mitte ainult oma suurte eeliste, vaid ka selle maitse tõttu. Saad valmistada toodet erinevatel viisidel: praadida, hautada, aurutada, küpsetada, keeta. See sobib hästi iga kõrvaltoiduga: köögiviljad, pasta või teraviljad. Erakorraline toiteväärtus võimaldab teil seda kasutada imikutoitudes ja dieedis neile, kes läbivad haiguse järel taastusravi. 
Võib kasutada kui liha-salatite koostisosa, pirukate täitematerjalid, puljongialused ja vorstide, vorstide, marjade kujul ja nii edasi Türgi serveeritakse valge veiniga. Kreemjas kastmed töötavad tema jaoks hästi.
Kas sa tead? Kalkunid on teisel kohal pärast jaanalindu. Meeste kaal ulatub 35 kg-ni.
Mis on keedetud erinevates maailma riikides?
Igal riigil on oma kulinaarsed traditsioonid, sealhulgas kalkuniroogade valmistamisel.
Küpsetatud kalkunid jõuludeks on keedetud paljudes inglise keelt kõnelevates riikides. Britid teenivad teda jõuluks koos köögiviljakäärendusega. USA-s - täidisega õunad. 
Türgi on tänupüha peamine roog, samuti Ameerikas on see lindude peamine kaunistus. Kanadalased teenivad kodulinde lauale jõhvikakaste.
Lugege, millised jõhvikad on head ja kuidas valmistada jõhvikakastet kodulindude jaoks.
Kui palju süüa
Enne kui keedate liha - see lõigatakse osade kaupa mööda kiude. Pärast seda keedetakse toode edasi, et hoida seda mahlakuse edasise keetmise ajal. Töötlemisel eemaldatakse koor.
Rümba erinevad osad ei kehti samamoodi:
- filee - 30 minutit;
- jalad - 60 min.
Kui kalkun on lõigatud suurteks tükkideks, peavad nad pikema aja jooksul (umbes tund) süüa. Kui toiduvalmistamise ajal lisate veele 1 väike porgand, 1 sibul ja vürtsid, siis on keedetud liha heledam ja rikkam. 
Beebitoidu keetmine filee sisaldab mitmeid omadusi: pärast esimese puljongi keetmist 10 minutit, kuivatatakse ja jätkatakse toiduvalmistamist, täites liha uue portsjoni veega. See protseduur aitab vabaneda liigsest rasvast ja kahjulikest ainetest.
Kas sa tead? Haned peetakse kõige vanemaks kodustatud linnuks. Kalkun oli kodustatud Maya indiaanlaste poolt umbes kaks tuhat aastat tagasi.
Mis on ühendatud
Küpsetamisel kombineeritakse kalkunit peaaegu iga toiduga. Selle põhjuseks on selle maitse neutraalsus. Kui keedetud liha, sibul, porgand, küüslauk, pipar, loorberileht ja seller on sageli lisatud. 
Küpsetamiseks kasutatakse klassikalist vürtside komplekti: sibul, küüslauk, pipar. Küpsetamisel saab kasutada (lisaks sibulale, küüslaugule ja piparile) koriandrit, paprikat, köömnet, ingverit, kardemoni, aniisi.
Türgi liha kombineeritakse ka selliste koostisosadega nagu tüümian, rosmariin, majoraan, basiilik, oregano, zira, tilli, petersell, tomatid (kirsstomatid), punane sibul, porrulauk, paprika, herned, mesi, sidrun.
Cooking saladused
Erinevate lihaliikide valmistamisel on oma saladused.
Marinatsioon ja küpsetamine:
- Marinaadis veedetud aeg - 2 päeva. Pärast marinatsiooni pestakse kalkunit nii, et marinaadiosakesed ei riku nahka küpsetamisel.
- Enne küpsetamist on jalad ja tiivad põlenud, et vältida põletamist.
- Alustage kohe enne küpsetamist.
- Ahjus keedetakse kalkuni temperatuuril +180 kraadi.
Keetmine:
- Enne keetmist tuleb toode valada keeva veega (see muudab selle mahlasemaks).
- Keeda lind koos juurte ja vürtsidega - see lisab maitse ja aroomi.
Praad:
- Keedetud tükid salatile kergelt pruunistunud.
- Filletükke praaditakse kõigil külgedel 5-10 minutit. Jalad praaditakse mõlemal küljel 15 minutit. Filee valmistamiseks võib praadimist pärast küpsetamist 10 minutit keedetud väikeses koguses puljongis või marinaadis.
Kuidas valida kalkuniliha ostmisel
Kõige maitsvam liha noortel kalkunitel (3-4 kuud). Tema kaal selles vanuses on vahemikus 5 kuni 10 kg. Värskelt pekstud linnuliha on tugev ja tihe, nahk on sile, kerge, mitte libe. Üle 20 kg kaaluv rümp võib olla karm, selline lind võib olla väga vana. Tema liha jääb kõvaks isegi mõne tunni pärast.
Vaata ka: kui palju kalkun ja täiskasvanud kalkun kaaluvad.
Kui ostate toote supermarketis, pöörake kindlasti tähelepanu pakendi säilivusaegale ja liha vastupanule deformatsioonile. Kui vajutate sõrmega värsket korpust, sirutatakse vajutamise koht. Puudutades on selline liha elastne. Aga sellel, mis oli külmutatud ja sulatatud, jääb sõrme hammastus mitu korda. Sellise toote söömine toidus on võimalik, kuid maitse ja eelised on väga kaheldavad.
Kas sa tead? XIX sajandil olid inimesed kodustatud isegi kodustatud jahilindudel: fasaan, partridge.
Kuidas kodus hoida
Ostetud rümp tuleb hoida sügavkülmas. 
Liha käitlemise kohta kehtivad mitmed eeskirjad:
- Tõstetud rümp tuleb pesta ja pühkida välisküljel ja seestpoolt, mähkida fooliumisse ja alles pärast seda kokku panna sügavkülmikusse. Kui te ei kavatse kogu rümba süüa, siis on enne sügavkülmikusse panemist parem lõigata osadeks, seejärel pakendada see fooliumisse ja saata see sügavkülmikusse.
- Külmikust eemaldatud liha tuleks sulatada toatemperatuuril vähemalt 1 tund. Kui töötlete külmutatud filee kuuma auru või veega, siis osutub tassi valmistamisel karmiks.
- Rümpade sulatamine köögitehnika abil, seadistage sulatamisrežiim, mitte soojendus. See režiim säilitab paremini rühmade B ja C maitse ja vitamiinid, mis hävitatakse kõrgetel temperatuuridel.
Kes võib kahjustada
Türgi kuulub toitumise ja hüpoallergeensete lihatüüpide hulka, nii et ta ei ole vastunäidustusi. Probleemid võivad tekkida, kui ostetud rümp oli halva kvaliteediga, aegunud. Tuleb hoolitseda neeruprobleemidega inimeste ravimisel liha valgu tõttu. Hüpertensiivsete patsientide puhul ei ole soovitatav liha tugevalt soolata.
Türgi küpsised Video retseptid
Jõulud Türgi
Türgi jõhvikakastmega
Türgi lihapallid
Cooking Türgi: ülevaated
Kui olete juba ammu soovinud dieeti mitmekesistada, alustage seda tervislikku, õrna ja madala kalorsusega liha toiduvalmistamist. Selle regulaarne kasutamine tugevdab immuunsüsteemi ja parandab keha üldist seisundit. Ja selle lindu suurepärased toidud pöörduvad kõikidele teie kodu pereliikmetele ja külalistele.
