India ja Gruusia köök ei oleks nii erakordne ilma koriandrita kui ka aromaatsete vürtsidega, mis lisatakse nende rahvaste traditsioonilistele roogadele. Mis vahe on korianderi ja koriandriga, kui kasulik see taim on, kuidas seda õigesti kasutada - lähme lähemalt vaatama.
Cilantro ja koriander - erinevus
Mõned algajad kokad on eksinud, arvades, et koriander ja koriandr on täiesti erinevad taimed. Tegelikult on see sama taim ja sama põllukultuur - koriander. Otseselt nimetatakse koriandri seemneteks ja juureks ning koriandriks - roheliseks osaks. Kuigi see on üks ja sama taime, lõhnavad selle osad erinevalt ja neil on erinev maitse. Teised taime nimed: kana, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.
Kas sa tead? Koriander on "armastuse taim" või looduslik afrodisiak - isegi iidses Indias kasutati seda libiido suurendamiseks ja seksuaalse soovi suurendamiseks.
Kuidas koriander näeb välja: botaaniline kirjeldus
Koriander on iga-aastane herb, millel on ebatavaline fusiformne juur. Varre kõrgus varieerub 40 kuni 80 cm, varred hargnenud ülaosas moodustuvad õisikud. Lilled on väikesed, sageli valged või roosad, millel on vihmavarjud. Koriandi lehed on enamasti laiad, suured, laiad lobulid ja pikad petioolid. Lehe värv on valdavalt tumeroheline, ühtlane. Puu on väga iseloomulik vihmavarju perekonnale - sfäärilistele, kuivadele, topeltseemnetele.
On teada, et koriander ei ole ainult suurepärane toiduaine, vaid ka väga terve taim. Uurige koriandi koostist, kasulikke omadusi ja vastunäidustusi.Taim õitseb suve keskel ja viljad valmivad sügise alguseks. Koriander sisaldab rohkelt kemikaale: magneesiumi, rauda, A-, B-, C-, kiudaine-, mineraal- ja kasulikke happeid - see ei ole täielik komponentide loetelu. Selliste kasulike elementide kontsentratsioon tõi kaasa asjaolu, et koriandrit kasutatakse mitte ainult vürtsina, vaid ka terapeutilistel eesmärkidel.
Mis on taimede kasutamine
Koriandril on sellised kasulikud omadused:
- söögiisu stimuleerimine, ainevahetuse kiirenemine;
- kolereetiline ja diureetiline toime;
- antihemorraagiline toime;
- seenevastane toime;
- viirusnakkuste, nohu ja köhaomaduste ravi;
- antiseptilised ja haavade paranemise omadused;
- haavandi ja paljude mao haiguste, sealhulgas kaksteistsõrmiksoole haavandite ennetamine;
- konjunktiviidi, glaukoomi ja teiste silmahaiguste ravi;
- karminatiivne ja diaphoreetiline toime;
- allergiliste ilmingute kõrvaldamine;
- menstruaaltsüklite vähendamine, reproduktiivtervise parandamine;
- emaka verejooksu ennetamine ja imetamise parandamine;
- immuniteedi ja üldise heaolu tugevdamine.
Lisaks koriandile kasutatakse ka immuunsuse tugevdamiseks: nähtavat stonecropi, lilla stonecropi, mesilase õietolmu, männi õietolmu, kõrvitsat, tiibeti lofanti, yuccat, Krimmi rauda, hapukapsast ja pähkli vaheseinu.Lisaks vähendab koriandri paranemine survet, tugevdab igemeid, kõrvaldab kaariese ja stomatiidi, ravib sügelust ja leevendab liigesevalu. Rahvameditsiinis kasutatakse koriandrit kõige sagedamini nohu raviks, samuti usside vabastamiseks.
See on oluline! Antibiootikumide võtmisel peaks koriandri kasutamine olema piiratud - koriander võib olla vastuolus ravimi aktiivsete komponentidega, mis suurendab allergilise lööbe ja muude kõrvaltoimete ohtu.
Rakenduse funktsioonid
Koriandri puuviljadel on kõrge eeterliku õli kontsentratsioon - seda ei lisata mitte ainult lõhnaainena mõnedes roogades, vaid kasutatakse ka haavade tervendavates kreemides ja ravimites.
Taime roheline lehed osa toimib vürtsina - koriandust saab lisada kõikidele petersellit kasutavatele roogadele. Seemneid kasutatakse ainult kuivatatud kujul (värsketel on ebameeldiv lõhn ja maitse): mida pikem on kuivatatud seemned, seda pikem. Cilantro võib kasutada nii värskes kui ka kuivas vormis, kuid värskeid lehti saab tarbida ainult väikestes kogustes. 
Meditsiinis
Koriandi viljad ja lehed on peamiselt tervendavad omadused, seetõttu kasutatakse ravimite valmistamiseks ainult neid taimeosi. Muru koristatakse ja kuivatatakse kogu suve jooksul, kuid puuviljad on küllastunud kasulike komponentide ja eeterliku õliga ainult augusti keskpaigaks. Eeterlikku õli kasutatakse neuroloogilisteks häireteks, mis lisatakse põletikuliste tinktuuride, põletiku ja mädaste lööbe raviks. Lehtedelt kasutatakse tervendavat dekoktoreid urogenitaalsüsteemi haiguste raviks, seedehäired, neid kasutatakse igemete põletiku ja mõnede nahahaiguste leevendamiseks.
Koriandri tervendava keetmise ettevalmistamiseks on vaja:
- koriandi kuiv seemned - 10 g;
- vesi - 250 ml.
Cooking:
- Valage koriandroseemned puhta veega, pannakse tulele ja keema.
- Keeda 4-6 minutit, eemalda kuumusest ja lase seista 60 minutit. Tüve.
Seedetrakti raviks võetakse see puljong 50 ml kolm korda päevas tühja kõhuga, ravikuur on kuni 5 päeva. Tsüstiidi ja urinogenitaalsüsteemi põletiku korral on pool klaasi jooma pool klaasi kolm korda päevas 20 minutit enne sööki. Ravi kestus on 10 päeva, seejärel tehakse vaheaeg 5-7 päeva.
Sarnaselt koriandri probleemidega on ka seedehäired: suplemine, saialill, salvei (salvia), heinamaad, pärn, kirss, libubka topelt, vesikriis, yucca, dodder, viburnum buldenezh, kuldnärv, sibul slizun, maapähkel, oregano (oregano ) ja Kale kapsas.
Hemorroidide raviks alternatiivmeditsiinis kasutatakse seda teed edukalt:
- koriandri kuivad lehed - 50 g;
- rohukarikas - 50 g;
- Lagritsa juur - 50 g;
- vesi - 250 ml.
See on oluline! Värsket rohelist koriandrit ei saa menstruatsiooni ajal suurtes kogustes tarbida - see võib põhjustada naise reproduktiivsüsteemi teatud talitlushäireid ja teatud patoloogiate teket.
Cooking:
- Kõik koostisosad jahvatatakse pulbriks.
- Valage veekeetjale supilusikatäis ettevalmistatud pulbrit, valage 250 ml keeva veega, keetke veekeetja rätikuga ja lastakse infundeerida, kuni see on täiesti jahtunud. Tüve.
See tee joob 10 tundi tühja kõhuga enne magamaminekut 1 kord päevas. Ravi kestus varieerub 14 päevast 3 kuuni. 
Gastriidi ja kaksteistsõrmiksoole haavandite raviks kasutatakse nn koriandri suhkrut:
- korantrohelised seemned - 30 tükki;
- suhkur - 40 grammi.
Cooking:
- Cilantro seemned ja suhkur jahvatavad kohviveskis või segistis pulbri konsistentsi.
- Valage pulber klaasmahutisse ja sulgege tihedalt kaanega (hoidke kuivas pimedas kohas, ärge laske niiskusel).
- Kuumutage 200 ml vett, valage 2 teelusikatäit korianderipulbrit. Ravim on kasutamiseks valmis.
Külmetuse korral kasutatakse ka ravimeid, anemone (anemone), muskaatpähkleid, amaranti, pärnat, sibulat, elekampaani, suplemist, vaarikaid ja heinamaa.Seda jooki võetakse kaks korda päevas 15 minutit enne sööki. Lisaks on see ravim hea valu maos leevendamiseks, söögiisu parandamiseks, gaasi vähendamiseks ja mao happesuse suurendamiseks.
Toiduvalmistamisel
Rohelises koriandis on meeldiv tsitrusvilja, mis annab roogadele rafineeritud lõhna ja maitse. See vürts on suurepärane liha ja kala jaoks, seda kasutatakse karri kastmete ja chutneyside valmistamiseks. Neid rohelisi võib lisada traditsioonilistele suppidele ja roogadele, valmistada sellega värskeid köögiviljade või sooja liha salateid, lisada kartulipasta ja kasutada köögiviljade marineerimisel.
Keedetud koriandist ja juustust valmistatud pasta on levinud pita leivale, valmistades ette traditsioonilise gruusia eelroogi, tehes selle lehtedest pesto-kaste ning liha pirukad ja vorstid lisatakse hakitud päevalilleseemnetele. Lisaks on koriander osa sellistest traditsioonilistest Gruusia roogadest nagu tkemali, soup-kharcho, lobio. 
Parim kõigist koriantrist on kombineeritud oliiviõli, kuid ka hapukoorega või majoneesiga on suur löök. Inglismaal lisatakse sordile parimad juustud, Prantsusmaal koriandri seemned puistatakse teravilja kruustanidega ja Belgias valmistatakse heledat vahu, mida maitsestatakse rohkelt koriandri ja apelsinikoore abil.
Värske koriandroheline harmoneerib hästi sibula, basiiliku, küüslaugu, apteegitilli, köömne ja idamaiste vürtsidega (zira, kollajuur jne). Cilantro ja koriander on peaaegu universaalsed maitseained, mis uuel moel paljastavad tassi maitse ja täiendavad seda värske tsitruselise aroomiga. Peaasi - ärge kartke katsetada.
Kas sa tead? Kõrge seemnevõimsuse ja seemnete hea elujõulisuse tõttu võib koriandrit nimetada umbrohutehaseks. Näiteks mõnedes Suurbritannia maakondades kasvab see nagu umbrohi.
Kes ei tohiks koriandrit süüa: kahjulikud omadused
Nagu enamikel toodetel, on koriandril mõningaid kahjulikke mõjusid, mis ilmnevad peamiselt selle liigse tarbimise tõttu. Kõigepealt väärib märkimist, et värskeid koriantrikultuure kasutatakse kõige säästlikumalt: toores taim võib põhjustada ebameeldivaid tundeid maos ja isegi väljaheite häireid. Lisaks peab koriandi kasutamisest hoiduma:
- rasedad naised (koriander, nagu petersell, võib põhjustada enneaegset sünnitust);
- isheemilise südamehaigusega ja müokardiinfarktiga inimesed;
- patsiendid, kes kannatavad veenide ummistumise ja veresoonte hõrenemise all;
- hüpotensiivsed ja insuldi ellujäänud;
- kuni 6-aastased lapsed.
Kui soovite süüa koriandit ka talvel, siis kaaluge, kuidas korianderit kuivatada, külmutada, marinaadiks ja talveks ladustada.Ainulaadne lõhn ja tervendav omadus ei muutnud koriandri üheks kõige populaarsemaks toiduvalmistamiseks, vaid määras ka selle kasutamise kosmeetikas, traditsioonilises meditsiinis ja parfümeeriatoodetes. Cilantro on tagasihoidlik taim, mida saate oma tagahoovis kergesti kasvatada ja lisada seda kasulikku vürtsi oma igapäevases toidus.
Video: koriander ja koriander, kas see on sama?
Tagasiside võrgu kasutajatelt koriandri kohta
