Inimese toitumises on taimsed ja loomasöödad. On ka organisme, mis ei kuulu üheski kategooriasse. Need on seened. Nad on eraldatud eraldi kuningriigis ja jagatud söödavateks ja mürgisteks. On olemas eraldi seente kategooria - tingimuslikult söödav. Kogenud seente korjamised on keelatud koguda ja süüa, sest mittesöödav esindaja on suure mürgitusohuga. Üks nendest tingimuslikult söödavatest seentest on morel. Selles artiklis vaadeldakse moreliliike, nende leviku ulatust, nende seente kasvatamise ja toiduvalmistamise meetodeid.
Kas edibles on rohkem
Arvatakse, et selle liigi maitseomadused ei ole halvemad kui eliittrühvlid. Euroopas on see kogutud gurmeekultuurina rohkem kui kakssada aastat, slaavi riigid ei ole veel selle seente eeliseid tunnustanud. 
Seda saab tõesti süüa, kuid ainult pärast spetsiaalset töötlemist. Isegi kui kavas on küpsetada või praadida, tuleb neid eelnevalt rohke veega keeta.
See on oluline! Nende seente kasvatamine kodus on väga raske. Ära oota, et nad kasvavad harilikku mütseeli. Igal aastal ilmuvad moraalid uude kohta, mistõttu neid kasvatatakse sageli viljapuuaedades.
Saadud puljong tuleb tühjendada, sest kõik lootele mürgised komponendid kantakse sellesse. See toode ei ole marineeritud ega soolatud, kuid seda kasutatakse laialdaselt kuivatatud kujul.
Pärast kuivatamist tuleb seda siiski säilitada kolm kuud (toksiinide lagunemise periood). 
Botaanilised omadused ja moraali liigid
Morel on klassikaline marsupial. On kolm peamist moraali tüüpi.
Uurige, millised kasulikud omadused sellised seened on: flakefish, juustud, shiitake seened, reishi seened, valged rasked veokid, sigad, ceps, õrnad seened, piimarasvad, õunapuude, röövlihelbed, õrnad seened, õunad ja šampinjonid.
Morel on söödav
Üsna suur (kuni 20 cm kõrgune) puuvili, millel on ovaalne, kergelt piklik kork ja nüri ots. Müts tihedalt sulatatud jala kehaga, jõuab 7 cm kõrguseni ja on poole seeneni kasvust.
Väga poorne, õõnes sees, meenutab vaha rakke. Värv ei ole väljendunud halliks, kergelt okkeriks, sügiseks muutub see tumedamaks ja seene peidab lehestikus paremini. Puuvilja keha on lihav, elastne, samuti õõnes, mis muudab seeni väga kergeks.
Jalg silindriline kuju, maapinnale lähemale pakseneb ja kaaluga kasvanud. Aja jooksul omandab ta pruuni värvi, noortes seentes on see täiesti valge. Lihal ei ole väljendunud lõhna, see ei oma praktiliselt maitset. Struktuur on õhuke, habras, kergesti kahjustatav ja murenenud. 
Seened levivad mitme mikroni suuruste spooridega. Nad moodustavad spoori tellistest värvilise pulbri, mis ilmub korgi pinnal olevatesse erikotidesse. Mõnikord kaetakse kogu korgiga eosed.
Kas sa tead? Slaavi riikides ei ole see kultuur eriti austatud, kuid Euroopa ja Ameerika Ühendriikide elanikud peavad seda delikatessiks. 1980. aastatel tegi Minnesota osariik oma ametliku seeni ja mõni aastakümme varem, 1910. aastatel, tunnustas Ühendkuningriik seda kultuuri rahvusliku aardena.
Moreli kooniline
Seda esindab puuviljakorpus, apteekium, mis on põranda kohal paksu silindrilise varre kohal. Sellel on piklik kork õhukese seina rakkudega. Rakud on tugevalt piklikud, sarnanevad lahtisele käsnale. Neil on pruunikaspruun värv, nii et need on lehestikus peaaegu nähtamatud. Seente hooaja lõpuks tumeneb.
Kate on õõnes, nagu ka tihe silindriline jalg. Jalal on lahtine, mõnevõrra granuleeritud struktuur. 
Mida vanemad on puuviljad, seda tumedam see muutub. Noorte moraalidel on koor või helekollane vars. Liha on liiga habras, kergelt vaha, kuivab kiiresti pärast lõikamist, ei ole väljendunud maitset ega lõhna. Spooripulber on ülikiire, mida esindavad valge või kreemika värvusega siledad ovaalsed eosed.
Morel kõrge
Apothecia on suur, kuni 20 cm ja 8 cm läbimõõduga. Puuvilja keha kork on kitsas ja piklik, mitte nii lai, kui söödav. See on tumeda oliiviõli või sügava pruuni värvusega. Jalg on sarnane kooniliste esindajate jalaga - granuleeritud, kerge, õõnes sees.
See on oluline! Väikesed lapsed ei tohi neid seeni toita. Isegi eelkuumutamine hävitab ainult osa nende puuviljade toksiinidest. Nõudesse jäänud toksiinid võivad kahjustada ebaküpseid laste keha ja põhjustada närvisüsteemi tõsiseid probleeme.
Mida vanem on seen, seda tumedam see muutub. Ellipsoidsed spoorid moodustavad õrna kreemi varju spooripulbri. Seda hoitakse rakkudes ja katab seeni kork. 
Kus kasvavad seened: ökoloogia ja levik
Seda kultuuri leidub kogu Põhjapoolkeral mõõdukate kontinentaalse kliimaga piirkondades. Ta tabas ka Austraalia kõige vähem kuivades piirkondades. Ainuüksi kasvavad kaks või kolm seeni harva.
See ei ilmu kunagi kaks korda samas kohas, mistõttu nende seente tööstuslik kasvatamine praktiliselt puudub. Ta kasvab lubjakivi muldadel, hästi valgustatud aladel, tuhkades ja kraavides.
Kas sa tead? Esimest korda kodus püüdsid morelsid kasvatada 1890. aastatel. Vene päritolu prantslane, kelle nimi oli Repin, pani mütseeli potidesse pottidesse ja kaevas need märgale kraavile. Morelid on kasvanud kümme aastat hiljem ja pärast koristamist rohkem kui üks kord pottides kunagi ilmunud.
Okasmetsades on haruldased, sagedamini lehtmetsades, viljapuuaedades. Nende seente hooaja kestab kaks või kaks kuud - aprillist maini või juuni algusesse.
Seda saaki on vaja koguda alates mai algusest, sest aprillis on puuviljad maitsetud ja vesised. Suureid rühmi võib leida vanadest metsarestadest, langenud kärude ja lähedaste marjapõõsaste all. Lõigake need õrnalt ümber maapinna, et mitte kahjustada nõrka jalga. 
Mütseeli ohutus ei ole väga oluline, sest igal aastal ilmuvad need puuviljad uude kohta. Kahe tunni jooksul pärast morelide kogumist tuleb neid puhastada ja töödelda nii, et nad ei kuivaks ega muutuks liiga raskeks.
Kas seda võib segi ajada teiste seentega?
Morelid ei ole nagu ükski teine seen, mistõttu on nende segamine mürgise vale-seene vastu võimatu. Sellele puuviljale sarnaneb vaid üks liik, jooned. Liinid on ka pruunid või pruunid pruunid, kuid nende korkidel ei ole rakke.
Soovitame teil üksikasjalikumalt lugeda, kuidas moraal erineb sellest.
See on vormitu, sulgeb kihilise jala peaaegu maapinnale. Jooned viitavad ka tinglikult söödavale, nii et isegi kui sa nii kogemata koguvad seeni kui ka teisi, siis pärast keetmist muutuvad nad kahjutuks.
Kuidas kasvatada seeni
Pikka aega arvati, et kommertskasvatus oli võimatu. 
Ausad eurooplased on aastakümneid jälginud seda erksat kultuuri ja toonud välja nende hooldamise mustrid.
Soovitame teil õppida, kuidas kodus kasvada: seened, seened, austrikartulid ja must trühvlid.
Saksa keeles
Selleks, et tuua kultuurisse mulla seened, kogutakse need metsa ja pestakse õrnalt, säilitades vee. Kooritud puuviljad lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse viljapuude juurtesse paksu rohu alla. Maandumiskohad pihustatakse pesemisega veega, kus seente spoorid jäävad ja valatakse rohkelt tuhaga.
Istutamine jääb sellesse vormi kuni oktoobrini ja seejärel kaetakse langenud õunaga ja kase lehtedega. 
Märtsi lõpus eemaldatakse lehtede kiht, mütseel soojeneb ja kuivab ning aprilli alguses hakkavad ilmuma esimesed seened. Selline istutamine annab keskmiselt 3–4 aastat.
See on oluline! Kui kasvate kodukohas, eemaldage käsitsi lehtede kaitsekiht. Vaiad ja erilised harjad lehtede kogumiseks lõdvendavad pinnase ülemist kihti, kahjustades seeläbi mütseeli õhukeid niite.
Prantsuse keel
See põhineb õunakookidega seente vooderdamisel. Maandumine toimub samal viisil kui saksa keeles, kuid enne maapinda katmist lehedega kaetakse voodid rohkelt õunte ja muude õunajäätmetega.
Kuivatatud õled sobivad varjupaigaks, see tagab mütseeli ohutuse raskete talvepuude ajal.
Kuidas õigesti ja maitsev kokk paneb pannile
Nende seente toksilisuse kohta ei ole täpset teavet. Erinevad uuringud näitavad, et neil on toksiini hiromitriini ja mürgise helvelhappe olemasolu. Mõlemad ained hävitatakse pärast kuumtöötlemist, nii et seda liiki peetakse tingimuslikult söödavaks.
Nõutavad koostisained
Nõude valmistamiseks peame:
- morels - 400 g;
- sibul - 100 g;
- või - 50 g;
- hapukoor - 100 ml;
- vesi - 2 l.
Samm-sammult retsept koos fotodega
- Loputage seened massiga külmas jooksvas vees, värskendage viilud jalgadel ja lõigake seeneds Puhastage need jahvatatud jäägid, mädanenud ja kahjustatud aladelt.
- Täitke morelid sooja veega ja leotage pool tundi, et muuta vilja keha elastsemaks.. Tühjendage, valage keeva veega seened ja keedetakse 40 minutit madalal kuumusel.
- Vahepeal tükeldage ja tükeldage sibul peeneks. Sulata või pannil. Küpsetage sibulit helepruunini. Tühjendage seene puljong, viige see pannile ja prae 20 minuti jooksul õrnalt segades sibulaga.
- Lisage hapukoor ja keedetakse 10 minutit. Korraldage valmistatud tass plaatidele ja serveerige kuum.
Video: kuidas grillitud praadida
Loe lähemalt hapukurkide, marineerimise, kuivatamise ja külmutamise kohta.
Kas kõik saavad süüa
Neid puuvilju ei ole soovitatav kasutada individuaalse talumatuse ja seentoodete allergia suhtes. Morelid on vastunäidustatud rasedatele, rinnaga toitvatele naistele, alla 12-aastastele lastele.
Ei tohiks neid süüa neile, kes kannatavad südame-veresoonkonna haiguste all. Juhuslikult allesjäänud toksiinid seened võivad põhjustada ägedat mürgitust ja olemasolevate haiguste tüsistusi.
Morelid on seened, mis ilmuvad metsas varakevadel ja aia kruntidel. Nad kasvavad igal aastal uues kohas, eelistades hästi valgustatud ashüümiga alasid. On vaja neid hoolikalt koguda, sest seente habras keha võib kergesti kahjustada ja mureneda. 
Enne põhivalmistamist tuleb need puuviljad külma veega loputada ja keedetud pool tundi, et kõik nendes sisalduvad toksiinid hävitatakse.
Kas sa tead? Esimest korda sai San Franciscost pärit mükoloog selle kultuuri laborikultuuri. Ta oli pikka aega lootnud ideaalsele substraadile, mis oli moraali jaoks ja lõpuks asus aurutatud nisu võrkudele. Selle meetodi kaubandusliku levitamise kõrge hinna tõttu ei ole seda meetodit saanud.
Morelide regulaarne kasutamine avaldab nägemusele soodsat mõju - see kõrvaldab katarakti, glaukoomi ja vanusepilti. Jälgige nende seente mõõtmist ja allutage neile alati kuumtöötlus, et saada neist ainult kasu.
