Kurk on üks vanimaid köögivilju, seda oli teada umbes 6000 aastat tagasi. See on meie lauas hädavajalik: me sööme seda toores, valmistame sellest salateid, säilitame ja soolame. Soolamiseks on kaks võimalust: kuum ja külm. Me räägime külmast viisist.
Toote valiku omadused
Selleks, et kurgid oleksid maitsvad, peate kõigepealt vali õige toode:
- Köögiviljad peavad olema värsked ja terved (ilma kahjustuste ja mädanemiseta).
- Parem on võtta puuvilju, mis on võrdsed ja võrdsed - vaade on ilusam, kurgid soolatakse ühtlaselt, ja see on tihedam jarile panna.
- Köögiviljade värvus peab olema roheline, mitte pruun - see on üleküllane puu.
- Koor ei tohiks olla sile, kuid tumedate aluspuudetega - valge näitab, et puuviljad on kasvuhoone, ja nad on pehme soolamise teel.
- Ideaalis, kui köögiviljad on ainult aias, kuid see ei ole eeltingimus.
See on oluline! Vajalik on kasutada ainult peitsivalikuid, näiteks "Kevad", "Zozulya", "Vodogray".
Mida vajate köögis: seadmed ja riistad
Meie vanaemad kasutasid tulevikus tünnide jaoks tünnid, eriti soodsad on tammevaadid. Kuid tänapäeval ei ole neid iga perenaine, ja sa võid isegi panna oma maja, mitte korterisse. Seetõttu kasutame panku. Ja loomulikult vajame nailonikate.
Nõutavad koostisained
Kurkide maitseks ja lõhnaks muutmiseks tuleb lisada vürtsid. Iga perenaine kasutab oma komplekti. Me kasutame klassikalist versiooni. 
Kolme liitri mahutis vajame järgmisi tooteid:
- kurgid;
- 3 küüslauguküünt;
- 5-6 lehte tamm, sõstrad ja kirss;
- 4 lehest mädarõika;
- 4 tilli päikesevarju;
- 2 lahe lehed;
- 6 musta pipart;
- 3 spl. l soola.
Õpi küüslaugu talvel hoiustama ning valmistama küüslaugust ja mädarõigast (peetega) talveks.
Samm-sammult retsept
Me kasutame oma esivanemate kogemusi. Me jagame soolamise protsessi mitmeks etapiks:
- Puhta, mitte steriliseeritud purgi põhjas paneme kõik vürtsid (jäta 2 lehest mädarõika). Lõika küüslauk pooleks.
- Puuviljad minu kogu ja tihedalt pannakse purki. Esimesel real vali sama suurusega köögiviljad.
- Sool lahustatakse klaasitäis vees ja valatakse purki.
- Seejärel lisage tavaline külm puhas vesi.
- Stacki ülaservas on veel kaks mädarõika lehte. See on vajalik selleks, et vorm ei moodusta.
- Pange purk suure plaadiga, katke kaas üles. Järk-järgult fermenteerub soolalahus ja osa vedelikust voolab plaadile. Jäta 3 päeva.
- Kolme päeva pärast lisage purgile soolane vesi ja sulgege kaas.
See on oluline! Mida kõrgem on toatemperatuur, seda kiiremini toimub fermentatsiooniprotsess. Tuleb olla ettevaatlik, et köögiviljad ei oleks peroksiid.
Video: retsept külma soolatud kurkide valmistamiseks
Kuidas töödeldavat detaili säilitada
Soolatud köögiviljad ilma steriliseerimiseta tuleb hoida jahedas kohas. See võib olla keldris või külmkapis. Kui temperatuur on üle nulli, jätkub käärimisprotsess ja pangad paisuvad. Hoidke seda nulli temperatuuril.
Lugege, kuidas värsked, soolatud ja marineeritud kurgid on tervisele kasulikud ning kuidas valmistada krõbedaid soolatud kurke ja külmutada kurgid talveks.
Nõuanded ja nõuanded
Asjaolu, et peate kasutama ainult peitsivalikuid, oleme juba öelnud. Kuid on veel mõned nipid, mis tagavad maitsvate kurkide saamise:
- Sool on parem kivi võtta ja mitte trahvi ega jooditud.
- Suurema elastsuse ja tugevuse tagamiseks on soovitav puuvilju enne soolamist paar tundi leotada.
- Soola retsept. Kui olete üleliigne, siis käärimine on nõrk.
- Vesi peaks olema puhas, ilma pleegituseta. Ideaalne - kevadel või hästi.
- Mädarõika juured või lehed, mis on kaane all, on hea vahend hallituse jaoks.
- Pisar sinepiseemneid tagab, et pangad ei plahvatada. Samuti võib aidata ka lusikatäis alkoholi või viina, mis on lisatud marinaadile.
- Tammikoor muudab kurgid krõbedaks.
- Soolamise protsessi kiirendamiseks saab puuvilju haarata kahvli või lõigatud sabaga.
Soolamise maitse sõltub vürtside koostisest:
- Dill eeterlik õli annab värskendava maitse.
- Mädarõigas on mikroobivastane toime. See mitte ainult ei pikenda kõlblikkusaega, vaid muudab ka vilja teravaks.
- Küüslauk on bakteritsiidse toime tõttu hädavajalik.
- Tammilehted ja koor lisavad karge.
- Kirsi- ja sõstra-lehed on antiseptilise toimega.
Kas sa tead? Kui kirsi lehed paigutatakse marjade või puuviljade kõrvale, kestab nende värskus kauem.
Mida tuua kurgid lauale
Kõige parem on külma soolatud kurgid serveerida. Igasugune kõrvaltoode sobib neile: see võib olla kartul, putru ja liha ning palju muud roogasid. Oksikate osavõtul valmistage hapukurk, salat ja muidugi salat "Olivier". 
Kuid mõnede toodete puhul ei ole see kombineeritud - koos piimaga võib see põhjustada kõhulahtisust.
Marineeritud marjades on palju kääritatud piimatooteid, mis normaliseerivad soole mikrofloora. Kiudude tõttu esinev tselluloos parandab seedimist.
Kas sa tead? Vaikse ookeani saarlased, kurgite säilitamiseks, pakendasid need banaanilehtedesse ja maatasid need maasse. Meie esivanemad tulid teisiti: nad külmutasid köögivilju külma viisil.
Me tahame teile pakkuda huvitav ja originaalne salat.
See nõuab järgmist:
- 400 g maksa;
- 5 kartulit;
- 3 sibulat;
- 3 marineeritud kurki;
- 200 g porgandit korea keeles;
- majonees, ketšup, taimeõli ja alkohol.
Ettevalmistusprotsess on järgmine: pesta ja keeda kartuleid, küpseta maksa ja spasserovat taimeõlis. Pange salat koonusesse. Eemaldage iga kiht majoneesiga:
- 1 kiht - suured riivitud riivitud kartulid;
- 2 kihti - maksa, peeneks hakitud;
- 3 kiht - tükeldatud sibul;
- 4 kiht - porgandid;
- 5 kihi riivitud kurki.
Lugege ka porgandi ja porgandimahla kasulikkusest.
Kihi võib soovi korral korrata. Topelt majoneesiga, ketšupiga ülevalt alla riba, pange metallist korgiga ülaosas, valage see alkoholisse ja asetage see enne serveerimist. 
Bon isu!
Kui soovite valmistada kurgid talveks, siis kasuta meie lihtsat retsepti. Soolamise eeliseks on see, et see ei kasuta äädikat, kuid toimub looduslikud käärimisprotsessid - see on kehale palju kasulikum.
