Seente kuningriigi toodete väärtus seisneb toidu looduslike komponentide harva tasakaalustatud koostises: valgud, süsivesikud, rasvad, mineraalid, vitamiinid. On juba ammu arvatud, et seene toidud asendavad liha talvehooajal. Kuni 20. sajandi alguseni olid soolad ja kuivatamine peamised kiire ja odav meetodid seente koristamiseks pikaajaliseks ladustamiseks. Nad ei ole kaotanud oma populaarsust tänaseni.
Mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik
Märkimisväärne osa seente sisust on vesi, sest siin on see 90%. Sellepärast on seened kergesti seeditavad, madala kalorsusega ja vastavad toitumisalase kasutuse standarditele. Mis puudutab nende koostist, lähenevad seened puuviljadele mineraalide, liharoogade - valgusisalduse ja köögiviljade - poolest süsivesikute juuresolekul. 
Uuri välja, millised on valged seened, seened, seened, šampinjonid, õunad, kärnad, shiitake, reishi, juustud, tinder, chaga.Seente poorne struktuur võimaldab neid pikka aega seedida ja samal ajal ei tunne nälga. Lisaks on seened oluliste valguühendite (türosiini, arginiini, glutamiini, leutsiini), rasvhapete ja küllastumata rasvhapete allikaks, mille hulgas on eriline koht letsitiin, rasvhapete glütseriidid, palmiline, steariinhape.
B-vitamiinid (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP reguleerivad närvisüsteemi ja veresüsteemide aktiivsust, aitavad parandada juuste, küünte, naha ja veresoonte välimust.
Mineraalsed komponendid - tsink, vask, fosfor, väävel, mangaan, kaalium, kaltsium - on seotud südame ja veresoonte tööprotsessidega, stimuleerivad ainevahetust, soodustavad hüpofüüsihormoonide tootmist, eemaldavad ohtliku kolesterooli, tugevdavad südamelihast.
Seente olulised komponendid on beeta-glükaanid, mille esinemine suurendab immuunsüsteemi, on väga tõhusad vähi vastu. Ja toote looduslik melaniin on võimas looduslik antioksüdant.
Kas sa tead? Looduslikult kasvav söödav seene väävel-kollane roosa (Laetiporus sulphureus) on uskumatu maitse, mis meenutab praetud kana.
Seente soolamine suurendab ainult seentoodete koostisosade kasulikke omadusi. Lõppude lõpuks, kui nad on soolatud, vabaneb iseloomulik viskoosne vedelik, mis ümbritseb mao seinu ja kaitseb neid otsese kokkupuute eest maomahlaga.Lisaks leevendavad soolatud seened tarbetut armastust maiustuste vastu. Aju tajub suhkrut kui teatud ravimit. Tarbimine ei piirdu väikeste annustega, ma tahan rohkem ja rohkem. Mõnel juhul on see käitumine tingitud tsinki puudumisest veres.
Tsingi sisaldus soolatud seentes on võrreldav selle esinemisega rannakarpides ja austrites. Loomulikult odavam seene alternatiiv korrapäraselt toiduga normaliseerib tsinki tasakaalu veres ja aitab lõpuks kaasa kaalulangusele.
Õppige, kuidas eristada karpkala, kanepi, papi, trühvli, õrnade seente, haavaliimide, haavaliha, valge podgruzdki, õrnade, õrnade seente, karpide, õrnade seente, õrnade seente.
Köögitehnika ja -vahendid
Anna meile huvitav meetod seente soolamiseks, millel on järgmised eelised: kibeduse puudumine, söömisvõimalus vaid paar nädalat, seene materjal ei kahaneb. 
Köögiriistadelt on vaja:
- lõikelaud;
- nuga;
- 3-liitrised purgid;
- 4-5 liitri veega pannid;
- nailonkatted.
Koostisainete loetelu
Koostisosad on märgitud kolmeliitrilisele purkile. Peab olema:
- soola (määrake aja jooksul täpne kogus);
- mitu mädarõika lehte;
- küüslaugu pea;
- Must pipar ja maitsev aromaatne;
- värsked või kuivatatud 5-6 tükki tilli päikesevarju;
- päevalilleõli.
Seente valiku ja ettevalmistamise tunnused
Retsepti tunnuseks on seente kibeduse eemaldamine vees keetmise teel 3-5 minutit. Selleks leiame leitud seened (me viskame välja ussid ja vanad), puhastame prügi pintsli või nailonkangaga, lõigatakse mugavateks tükkideks, pestakse hästi. 
4-liitrisesse pottesse pange 4 seeni ja supilusikatäis soola ning 4-liitrine 4-liitrine pott 5-liitrises pannis keedetud vees.
Keeda 3-5 minutit. Seejärel laske vesi välja, peske seene segu ja laske sel umbes 20 minutit kuivada. Seeneks valmis seened. 
Kas sa tead? XYII-XIX sajandil sai soolatud piima seened ja seened Euroopa riikidesse eksportimise delikatessiks. Seente populaarsus oli nii suur, et seente nimi on paljude riikide keeltes kinni jäänud. Niisiis kutsuvad sakslased neid Reizkeriks ja ungarlasteks - Rizike.
Samm-sammult retsept fotoga
- Varba põhjas panime värskest mädarõika lehest ja lehest juba kääritatud seente vanast purgist. Kui teete esimest korda, saate teha ainult värskeid mädarõika lehti.
- Lisage pool portsjonit küüslaugu, apteegitilli, maitsevärvi ja musta pipra. Piserdage peal kaks paari soola.
- Seened pannakse 3-4 cm kihtidesse, iga kiht on soolatud ka kahe soolaga (või teie äranägemisel).
- Pärast kanali keskele jõudmist pange seente peale järelejäänud küüslauk, tilli maisid, maitseained ja must pipar. Me võrevoodi.
- Me jätkame seente kihtide vaheldumist, kondenseerides neid regulaarselt. Tuleb meeles pidada, et seente konservikarpide ülemistes kihtides on vähem, mis tähendab, et vaja on vähem soola. Umbes üks näputäis.
- Jäägi ülemisse serva jäetakse 3-4 cm vabaks, nii et soolvee ei tõuse välja kasvavate seente tõttu.
- Viimane soolatud kiht, mis on kaetud kahe mädarõika lehega ja puista nippe soolaga. See tähendab, et teeme spetsiaalse katiku, mis ei võimalda seened tõusta.
- Top valame päevalillõli oma äranägemise järgi, et sulgeda hapniku valmimisprotsessi. Vastasel juhul halveneb oluliselt soolatud hõrgutiste kvaliteet.
- Sulgege caproni kate ja laeva kaks nädalat jahedasse kohta. See on külmkapp või kelder.
Kui kahtlete õiges koguses soola, siis pärast kahe päeva möödumist peaksite proovima seeni maitsele, sest selleks ajaks oli sool juba jaotunud ühtlaselt purki. Vajadusel võib lisada soola.
Lugege, kuidas hapukurk, kuiv, külmutada seened.
Kuidas ja kus toorikut säilitada
Seenemasside soolamise protsess on tünnides, emailitud ämbrites ja klaasmahutites tavaline. Peaasi - hoida puhtad nõud ja kasutatud tooted. Põletage eelkuumutava keeva veega või steriliseerige.
Kuiv jahe koht on parim valik hapukurkide hoidmiseks. Soolatud seeni tuleb hoida külmkapis temperatuuril + 5 ... + 6 ° C.
Aga soolatud seened, mida hoitakse vannides, ämbrites, on parem keldrisse panna. Kellel õnnestub talvel hooaegid rõdul hoida.
Metsa soolaste kingituste külmutamise eest kaitsmiseks paigutatakse need spetsiaalselt valmistatud isoleeritud mahutisse. Isolatsiooniks on vanad soojad riided, tekid, puidust saepuru. Toote kvaliteedi säilitamise peamine tingimus on püsiva temperatuuri säilitamine:
- temperatuur alla 3 kraadi muudab seened pehmeks, lagunemiseks, maitsetuks;
- kõrge temperatuur põhjustab hapu.
Kord nädalas, uuesti läbi või raputage seened. Kui on soolvee puudus, lisage jahutatud keedetud vesi. Kuvatakse hallitust tuleb eemaldada. Kui see ilmub ikka ja jälle, eemaldage seened, loputage ja katke uus marinaat. Säilitamisaeg on kõigis tingimustes piiratud kuue kuuga.See on oluline! Peenistamiseks sobivad kõige paremini puidust tünnid ja tünnid, välja arvatud haavast valmistatud tooted. Savist ja galvaniseeritud lehest valmistatud köögitarbed ei sobi soolamise protsessi.
Mis seened sobivad kõige paremini soolamiseks
Kõikide söödavate metsatoodete tüübid on peitsimise protsessis. Kuid maitse järgi on iseloomuliku mõru maitse ja ebatavalise maitsega lamellaarsed seened parem. Nende hulka kuuluvad:
- seened, piima seened (kvaliteetne soolamine);
- podgruzdi, liblikad, volnushki, russules (kogumass võib soolata);
- mesi ja kastanellid.
Noble seened ja piima seened on kindlasti soolatud ülejäänud seene kuningriigist eraldi.
Kas on võimalik süüa marineeritud seeni
Mõtle tähtsale küsimusele, milline on mitmesuguste inimeste kategooriate jaoks seened.
Rasedad
Vaatamata märkimisväärse hulga mineraalide ja vitamiinide sisaldusele seened, kulub seedimisprotsessil kaua aega, mis on täiendav koormus seedesüsteemile, maksale ja neerudele. Lisaks suudavad seene kuningriigi esindajad koguda ümbritsevast ruumist raskemetalle, toksiine. Ärge unustage mürgituse ja botulismi ohtu.
See on oluline! Arstid keelavad rangelt tulevastele emadele seeni süüa.Soolatud seened on ohtlik piirkond.
Õendus
Soolatud ja marineeritud seened ei ole rinnaga toitmise ajal soovitatavad.
Lastele
Alla kuue aasta vanused lapsed ei tohiks proovida seeni. Isegi tuntud seente tooted võivad häirida lapse tervise tasakaalu. 
Kehakaalu langetamine
Briti toitumisspetsialistid töötasid välja spetsiaalse seene dieeti, selle sisuks on liha asendamine seentega ja seened kasutatakse ainult värskelt. Sobivad valged ja šampinjonid.
Samuti toimub soolatud seentel põhinev toit. Monodiet tähendab, et toit on ainult soolatud metsatooted, millel on väike kogus köögivilju. Enne söömist tuleks seene mass pesta, täita õli ja maitsetaimi. Söö ainult sellist salatit.
Dieet hommikusöögi valmistamiseks peate lihvima seene massi, kombineerima madala rasvasisaldusega kodujuustu ja rohelusega. Võite lisada väikese koguse soola. Suurepärane toiduvalik on seente, köögiviljade ja roheliste supp.
Lisage, et täiskasvanud ei ole soovitatavad seened, mis on mõeldud seedetrakti raskete haiguste (gastriit, pankreatiit, haavandid), maksa ägedate häirete, tooli sagedaste häirete korral.
Seente kogumisel ja puhastamisel tuleb erilist tähelepanu pöörata valede seente, sigade, mittesöödavate seente, kahvatu kärnide, saatanlike seente eripärale.
Ära lase väsinud vana väljanägemisega metsa kingitusi ära võtta, sest need sisaldavad rohkem raskemetalle kui kasulikud komponendid.
Olles väärtuslik toiduaine, on soolatud seened maitsvad, madala kalorsusega, toituvad ja kergesti valmistatavad. In dieet ei saa ilma maitsev soolane seene. Kuid ärge unustage ettevaatusabinõusid nende kasutamise kohta lastele, rasedatele ja imetavatele lastele.
