Hippokrates rääkis punase veini eelistest, märkides, et see jook on inimkehale tõeliselt tervendav. Viinamarjatoode on paljude riikide (Prantsusmaa, Itaalia, Tšiili) riiklik jook. Selle tootmine on loodud paljudes riikides, kus on ideaalsed tingimused viinamarjade kasvatamiseks. Tänapäeva maailmas on iga inimene püüdnud punast veini vähemalt kord oma elus proovida ja kui see on valmistatud õiget tehnoloogiat kasutades, jäi unustamatu joogi lõhn igaühe mällu. Meeldiv lõhn, humal, palju kasulikke omadusi - see kõik on iseloomulik punastest viinamarjasortidest valmistatud joogile ja see on see jook, mida käesolevas artiklis käsitletakse.
Küllastunud maitse ja värv
Täna, veinikeldrite riiulitel on võimalik leida erinevaid punaseid veine, mis on valmistatud ja vananenud vastavalt autori ainsale tehnoloogiale. Nende valmistamiseks kasutatakse punaseid (must, sinine) viinamarjasordi, mõnikord luuakse jook mitme erineva sordi alusel.
Erinevalt valgest veinist on punane rikkalikum maitse, särav kimp ja mitmekesine maitse. Maailmas on rohkem kui 4,5 tuhat punast toodet, millest kõigil on individuaalsed maitseomadused, mis on teiste veinide jaoks ebatavalised.
Kas sa tead? Vana-Roomas ei lubatud naistel veini juua. Sellise reegli murdmiseks võib abikaasa oma naise karistamatult tappa.Aperitifid, magustoit ja laud - kõige kuulsam klassifikatsioon "jumalik veri" (nagu punane vein nimega punane vein). Joogid liigitatakse ka vastavalt suhkru ja alkoholi kogusele koostises. Lisaks on sordi-, sordi- ja segatud veine.
Sepazhnuyu tooted on valmistatud mitmest viinamarjasordist, sordist - ühest sordist. Segatud veinid valmistatakse segades mitmesuguseid jooke pärast tünnides vananemist.
Punased joogid jagunevad samuti kokkupuute aja ja tootmistingimuste (reeglite, meetodite) järgi rühmadeks: noored, ilma kokkupuuteta, maitsestatud, kaubamärgiga, kogutavad, eliit. Loomulikult on iga grupp hinna, kasu ja maitse poolest erinev. Eksperdid märgivad, et looduslikku punast veini võib kaaluda ainult juhul, kui seda süüakse tünnides vähemalt kuus kuud.
Kaasaegsetes supermarketites näete erinevaid punaseid veine ja madala hinnaga. Sellised tooted ei ole enamasti loomulikud, vaid on valmistatud säilitusainete ja värvainete baasil. Punase veini tõelised asjatundjad märgivad seda Kõige meeldivamad ja populaarsemad veinid fännide seas on:
- "Pinot Noir";
- Cabernet Sauvignon;
- "Chateau Malbec";
- "Merlot";
- "Chateau Margot";
- "Chateau Bordeaux".
Tutvuge Pinot Noiri, Cabernet Sauvignoni, Chardonnay viinamarjade välimuse, omaduste ja eripäradega.
Erinevad tehnoloogiad, vananemisperioodid, viinamarjasordid ja muud nüansid - see kõik muudab veinivalmistajad meistriks oma töös. Ja asjatundjal on raske seda kõike mõista, sest punase veini maailm on terve teadus.
Punase veini koostis
"Jumalik veri" on eristatav mitmesuguste kasulike ainete hulgast, mis koos pakuvad kasu paljude haiguste ennetamiseks ja raviks. Joogis leidub monoküllastumata, polüküllastumata ja küllastunud rasvhappeid, olulisi ja mitteolulisi aminohappeid, steroole, kofeiini, teobromiini, eeterlikke õlisid.
Vitamiinid
Kvaliteetse punase joogi koostis sisaldab järgmisi vitamiiniühendeid:
- A-vitamiin (retinool, alfa- ja beetakaroteen, lükopeen);
- D-vitamiin;
- E-vitamiin (alfa, beeta, gamma ja delta-tokoferool);
- K-vitamiin (dihüdrofillohinonoon);
- C-vitamiin;
- B-grupi vitamiinid (B1, B2, B5, B6, B9, B12, foolhape ja folaadid);
- H-vitamiin (biotiin);
- Vitamiin PP (nikotiinamiid).
Mineraalained
Mineraalid on esitatud makro- ja mikrotoitainete kujul. Punane vein sisaldab järgmisi mineraale:
- magneesium, fosfor, kaalium;
- väävel, räni, kaltsium;
- naatrium, kloor;
See on oluline! Joo alkoholi mõõdukalt. Ja kui teil on mingeid haigusi, on soovitatav konsulteerida arstiga.
- molübdeen, boor, tsink;
- mangaan, vask, fluor;
- jood, raud, nikkel;
- kroom, vanadiin.
Kui palju kaloreid veinis on
Kalorite punane vein võib varieeruda sõltuvalt koostises sisalduva suhkru kogusest. Kvaliteetne kuiv punane jook sisaldab 65 kcal (100 g toote kohta). Kalorite tabelid võivad varieeruda vahemikus 76 kuni 110 kcal 100 g kohta. Kui järgite ranget dieeti, siis on parem teada müüja kalorisisalduse kohta või lugeda etiketti, sest see (kalorite väärtus) sõltub punast veinist.
BZHU suhe
Valkude / rasvade / süsivesikute suhe on esitatud järgmises vormis (100 g toote kohta):
- süsivesikud - 2,6 g;
- rasvad - 0,0 g;
- valgud - 0,07 g;
- veepõhi - 86,56 g;
- alkohol - 10,5 g;
- tuhk - 0,29 g
Uuri välja, millised viinamarjasordid sobivad veini valmistamiseks.
Kas on mingit kasu?
Suur kogus vitamiine joogi koostises mõjutab soodsalt immuunsüsteemi: see on kaitse patogeenide vastu ja võitlus sise patoloogiate vastu ning aktiivsuse ja elujõulisuse suurenemine. A-vitamiin mõjutab soodsalt nägemisorganeid ja muudab naha elastsemaks, D-vitamiin tugevdab luukoe ja stimuleerib kaltsiumi ja fosfori imendumist, B-vitamiinid soodustavad normaalset närvide funktsiooni, kaitsevad stressi ja depressiooni eest, parandavad südame-veresoonkonna süsteemi. Rikkal mineraalide kogumil on kasulik mõju kõigile keha elutähtsatele funktsioonidele. Näiteks ilma kaaliumi ja magneesiumita on südame ja veresoonte normaalne toimimine võimatu. Raud vastutab kõigi vereloome mehhanismide eest, takistab aneemia tekkimist.
Punane vein on kasulik ka mitmesuguste toitumiste puhul, kuna selle koostises on kroom, mis vastutab rasvhapete sünteesi eest organismis. Kogu kasulike keemiliste ühendite hulk parandab seedetrakti: see stimuleerib seedetrakti, normaliseerib happesuse taset, stabiliseerib sapi sekretsiooni.
Kas sa tead? Vanim pudel „Jumala verest” asub Palatinate muuseumis (Saksamaa). Hinnanguline lekke kuupäev on 325 aastat n. erAntioksüdandid ja bioflavonoidid takistavad rakkude enneaegset vananemist, puhastavad vabade radikaalide ja raskmetallide soolasid. Lisaks minimeerivad ülalmainitud ained verehüüvete riski veresoontes. Joogil on ka positiivne mõju igemetele ja suuõõnele: paraneb mikrokiibid, tugevdab hambaemaili, tapab patogeene. Kõik "jumaliku vere" armastajad teavad, et pärast ühe klaasi möödumist paraneb meeleolu märkimisväärselt ja öine uni suureneb. See on tänu kõigile ülalnimetatud punase veini kasulikele omadustele väga paljude riikide elanike poolt, lisaks on seda jooki sageli kasutatud traditsioonilises meditsiinis paljude patoloogiate raviks.
Vaadake viinamarjade toiteväärtust ja kasulikke omadusi.
Kas ma saan raseduse ja imetamise ajal juua
Punane vein sisaldab palju kaaliumi, fosforit, tsinki, magneesiumi ja kaltsiumi. Kõik need mineraalid peaksid olema regulaarselt tulevase ema kehas, sest ainult sel juhul areneb loode normaalselt. Kuid need mineraalid on parimad toiduainetest või toidulisanditest, kuna alkohoolsete jookide pidev tarbimine "huvitaval" positsioonil võib lootele kahjustada.
Üldine Arstide arvamused selle kohta, kas punane vein on raseduse ajal võimalik, on jagatud. Mõned nõuavad, et 100 g jooki 2-3 korda kuus saab kasu ainult 2 ja 3 trimestril, teine riik, et kõik alkohoolsed joogid on tulevaste emade jaoks rangelt vastunäidustatud. Igal juhul on sellisel juhul parem konsulteerida arstiga.
Mõned naised, kes on alkohoolsete jookide arsti poolt kategooriliselt keelustanud, pöörduvad alkoholivabade veiniteenuste poole. Siiski tuleb kõigepealt mõista, kas see on nii kasulik, kui see esmapilgul tundub. Eksperdid märgivad, et alkoholivaba punane jook sisaldab rohkem kui 0,5% alkoholi. See on täiesti ohutu alkoholi näitaja, kui te ei võta arvesse asjaolu, et see jook võib sisaldada hallituse jääke ja mitmesuguseid kahjulikke aineid.
Lisaks on alkoholivaba veinil lühike säilivusaeg. Sellega seoses on parem lasta 20-30 g naturaalset punast kuiva kui alkoholivaba "pooltoksiini" sisaldusega.
Imetamise ajal on kõik palju lihtsam. Järgida tuleb teatud reegleid:
- kasutage ainult kuiva veini, mille alkoholisisaldus on minimaalne;
- laps peaks olema üle 3 kuu;
- Ärge tarbige rohkem kui 150 ml punast veini päevas;
- toita last ainult 3 tundi pärast alkoholi tarvitamist.
Punase veini kahjustused
Eelnevalt rääkisime punase veini kasulikkusest ja imepärastest tervendavatest omadustest, kuid see ei tähenda, et kui selline alkohol tarbitakse suurtes kogustes, on kasu ka suur. Eksperdid märgivad, et see jook tugevdab inimkeha ainult siis, kui seda kasutatakse väikeste annustena söögi ajal. Ja jook peaks olema kõrge kvaliteediga, sest odav sisaldab sageli palju säilitusaineid ja toksiine.
See on oluline! Punaste jookide regulaarne tarbimine suurtes annustes viib kroonilise hüpertensiooni tekkeni.
Punase veini kahjustus tekib juhul, kui inimene kasutab seda päevas ja annustes üle 500 g. Muide, naised võivad kahjustada isegi 2 korda väiksemat annust. On teada, et isegi sellise nõrga alkoholi liigne tarbimine võib põhjustada südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi häireid, lisaks sellele toimub maksa pidev stress.
Oluline on märkida, et mõnedel inimestel on üldiselt parem mitte kasutada punast veini. Need, kes on kalduvad regulaarse peavalu vastu, on sellised joogid vastunäidustatud, kuna see sisaldab tanniini, mis põhjustab aju veresoonte spasmi.
Tanniin väikestes annustes ei avalda olulist mõju tervele inimesele, kuid hüpertensiivsed inimesed ja migreeni põdevad inimesed võivad kohe tunda ebameeldivat valu pea ja templite ajal söögi ajal. Loomulikult võib kehale suurim kahju põhjustada ainult alkoholi, mis on kõigi joogi toitainete hulgas. Punase veini kahjustamine võib alkoholi tõttu olla märkimisväärne:
- hüpertensiooni järkjärguline areng, mis võib põhjustada südameinfarkti või insulti;
- maksatsirroos;
- osteoporoosi erinevad vormid;
- vähk seedetraktis;
- vaimsed häired.
Kasu ja kvaliteet: kuidas valida õige looduslik toode
Ülal on juba öeldud, et enamik supermarketite veinitoodetest ei anna kehale mingit kasu. Kvaliteetsete toodete maksumus ei tohi olla väiksem kui $ 40 ja odavam on tõenäoliselt vee, alkoholi ja viinamarjamahla segu värvainetega.
Kas sa tead? Vana-Kreekas ja Roomas peeti veini kauplemiseks. Kreeklased ostsid jooki eest väärismetalle, roomlased - orjad.Kui soovite veini saada ainult siis, peab toode olema eranditult loomulik. Looduslik punane jook maksab palju raha. Kuigi mitte alati kõrge hind ütleb joogi kvaliteedist.
Et olla täiesti kindel tarbitava toote kvaliteedis, valmistage kodus viinamarjadest, roosi kroonlehed, mustad sõstrad, ploomid, õunad, vaarikad, karusmarjad. Samuti soovitame teil õppida, kuidas valmistada mahlast ja kompostist veini.
Allpool on esitatud reeglite nimekiri, mis peaksid juhinduma kvaliteetse punase veini valikust:
- Pood Jällegi, ei osta eliit alkoholi supermarketites või odavad baarid. Loomulikke tooteid sisaldavad spetsiaalsed veinitootjad, lisaks töötavad sellistes asutustes kogenud konsultandid, kes vajadusel räägivad teile joogi kohta ning esitavad selle kohta dokumente nende sõnade täpsuse kohta.
- Silt. Kogu teave peab olema pudelil alkoholi kohta. Vaadake teavet tootja ja tootmiskoha kohta (see peaks langema kokku viinamarjade kasvatamise kohaga). Samuti ärge unustage vaadata saagiaastat, sest kui sellist teavet etiketil ei ole, siis on tõenäoliselt tegemist võltsinguga.
- Pudel Oluline punkt - ärge kunagi ostke veini paberkottides, kui te ei taha toidumürgituse all kannatada. Eneseaustav tootja valab alkoholi ainult tumedatesse klaaspudelitesse.
- Cork. Ärge ostke tooteid polümeerkorgiga. Sellise korgiga joogid on mõne väikelinna garaažis võltsitud või villitud. Ülemaailmsed punaste veinide kaubamärgid ummistavad oma tooteid ainult korgiga.
Veini ladustamise eeskirjad
Kui soovite punase veini aroomi ja kvaliteeti pikka aega säilitada, siis peate järgima neid soovitusi:
- Hoidke seda päikesevalguse või muude valgusallikate eest eemal.
- Säilitamistemperatuur peaks olema vahemikus + 10 ... +15 ° С.
- Niiskust tuleb suurendada (80–85% piires). Vastasel juhul hakkab korg kuivama ja pudelisse satub soovimatu õhk.
- Joogi tuleb hoida rahul. Teravad kõikumised, värisemine ja kohalt teisaldamine võivad maitsetundlikkust rikkuda.
- Pärast pudeli avamist ei ole veini rohkem kui kolm päeva ladustatud, sest seal algavad oksüdatsiooniprotsessid.
- Kallisid veine saab hoida korgist kujul 5, 10, 20 ja enam aastat. Kõik sõltub kaubamärgist.
Kas reeglid: kuidas saada maksimaalset kasu
Kui kasutate meditsiinilistel eesmärkidel punast jooki, peaksite piirduma 50-100 g päevas. Meeste puhul on maksimaalne lubatud päevamäär 500 g, naistel 250-300 g. Kui te juua seda alkoholi palju rohkem, siis on tal tõsised tagajärjed kehale mürgistuse, joobeseisundi ja peavalude kujul.
See on oluline! Uimastiravi ajal on keelatud juua alkoholi!Oluline on mõista, et joogi maksimaalset kasu saab ainult siis, kui norm on täidetud. Puhkuse ja pühade hetkedel on lubatud piirnorme juua ülemistest piiridest, kuid veenduge, et neid norme ei korrata iga päev. Üldiselt usuvad arstid, et terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel tuleks seda jooki tarbida mitte rohkem kui 2-3 korda nädalas.
Kuidas juua ja mida kombineeritakse punase veiniga
Selle alkohoolse joogi kasutamise maksimeerimiseks tuleks valida õiged suupisted. Oluline on mõista, et nad ei tohiks teiega segada, et maitsta "Jumala vere" tõelist maitset. Järgnevad tooted sobivad kõige paremini selle joogiga:
- juust;
- lihatoidud ilma teravate, soolaste ja vürtsiliste maitseaineteta;
- puuviljad;
- Jäätis ja kommid;
- kala (forell, tuunikala, lõhe).
- Enne kasutamist ärge unustage viinamarja meistriteose aroomi mitu korda. Nii et teie retseptorid püüavad kimpu ja valmistuvad rõõmuks.
- Punaseid veine tuleb kätte soojendada temperatuurini + 16 ... +18 ° С.
- Veiniklaasi kuju peaks olema tulpikujuline või sfääriline.
- Punane jook tuleb avada tund enne kasutamist. Ta peab "hingama" ja olema hapnikuga täidetud.
Teine viinamarjade töötlemise toode on rosinad. Tutvuge rooside kodus valmistamise saladustega.
Tõde ja ilukirjandus
Teadlased ei ole veel kõiki punase veini kasulikke omadusi usaldusväärselt uurinud. Raskus seisneb selles, et on palju sorte "Jumala verd" ja iga sort on vastavalt veidi erinev keemiline koostis ja kasu. Sellepärast on inimestel sageli vaidlusi joogi mõju kohta rõhule, südametegevusele, seedetraktile ja kehakaalu langusele. Seejärel arutame seda üksikasjalikult.
Süda kasu
О пользе данного напитка для сердца постоянно ведутся дискуссии в научных кругах. Одни заявляют о положительном влиянии, вторые убеждены во вреде такого напитка. Но давайте будем полагаться на факты. 1979. aastal viis Prantsuse teadlane Ledger läbi statistilise uuringu, kus ta näitas, et prantsuse keele südamehaigused on 3 korda vähem tõenäolised. Teiste riikide teadlased hakkasid kontrollima Ledger'i hüpoteesi ning pärast pikka ja hoolikat tööd kinnitasid Prantsusmaa andmed.
Eeltoodust tuleneb, et mõõdukas punase joogi tarbimine tugevdab südamelihast ja parandab selle tööd. Kuid me räägime ainult normist, st kasuks ei tohiks juua rohkem kui 150-200 g jooki päevas. Kvaliteetne ja mõistliku kasutusega punane vein suurendab "hea" kolesterooli taset 12%. See toob kaasa asjaolu, et südameatakist või insultist tingitud surmaoht, mis enamasti esineb kolesterooli tõttu veresoonte ummistumise taustal, väheneb vähemalt 7-8% võrra.
Soodne mõju südame-veresoonkonna süsteemile mõjutab hellebore, chervil, oxalis, hõbedane hobune, rüpsi, redis, mais, mesi, porrulauk, mustika lehed.
Kui inimene hakkab normi ületama, siis süda töötab liiga aktiivselt ja kiiresti vananedes, laevad kuluvad, tekib hüpertensioon ja selle tagajärjel seisab inimene silmitsi südame-veresoonkonna haiguste surmaga. Tulemus - alati juua mõõdukalt ja ainult looduslikust viinamarjasaadusest.
Rasva põletamine ja treeningute asendamine
Hiljuti ilmnesid Ameerika Ühendriikide meditsiiniteadlased veel üht punast veini kasulikku omadust: ta suudab õigesti ja mõõdukalt kasutada kaloreid. Fakt on see, et see jook sisaldab fenoolset ühendit - resveratrooli. See fenool suudab muuta valge rasvkoe kasulikuks pruuniks rasvkoeks.
Kas sa tead? Enoloog on isik, kes on spetsialiseerunud veinitootmisele, viinamarjade nõuetekohasele viljelemisele (sealhulgas mulla valimine, väetised jne), vee valikule ja joogi standardimisele.Katse viidi läbi hiirtel. Selle tulemusena oli võimalik kindlaks teha, et pärast mitme nädala pikkust „Jumala verd” tarbimist kaotasid hiired 40% valgest rasvkoest. Lisaks on nad vähendanud "halva" kolesterooli taset 12% võrra (testitud ka inimestel). Nende näitajate saavutamiseks peab inimene kasutama regulaarselt või lihtsalt mõõdukalt looduslikku punast veini.
Vähktõve kaitse
Ja jälle proovisid Ameerika Ühendriikide teadlased, kes pärast paljude aastate pikkust uurimist kinnitasid, et punase veini sisaldav rapamütsiin suudab vähirakkude kasvu aeglustada ja isegi peatada. Andmed kinnitati laboriuuringutes, kuid aja jooksul selgus, et kasvajad muutuvad resistentseks rapamütsiini toime suhtes. Siin saab päästmiseks ülalkirjeldatud fenool-resveratrooli. See ei võimalda vähirakkudel saada resistentsust rapamütsiini suhtes, lisaks suurendab see viimaste aktiivsust. Dr Charis Young Clevelandist (USA) väidab, et piimanäärmete vähiga naised peaksid juua 1-2 klaasi punast jooki päevas. Young on usaldusväärselt tõestanud, et rapamütsiin on resveratrooliga seotud aktiivselt võitluses kasvajaga ja vähendab oluliselt vähirakkude kasvu ja arengut.
Mõju rõhule
Sel juhul on kõik üsna kahemõtteline. Esiteks peaksite mõistma inimese vererõhu mehhanismi. Vererõhu tase kontrollib aju: kui veri siseneb ajusse ülemäärases koguses, antakse signaali rõhu vähendamiseks, kui vereringe on ebapiisav või raske, annab aju neerudele signaali, mis säilitab vedeliku ja vabastab adrenaliini (neerupealiste funktsioon), mis kitsendab veresooni ja suurendab vererõhku .
Seega kaitseb aju ennast hemorraagilise või isheemilise insuldi ja teiste patoloogiate eest. Niisiis, kui juua vähe punast veini madala vererõhuga, siis laevad laienevad ja rõhk langeb veelgi madalamaks. Kuid see on vaid teaduslik teooria ja iga organismi reaktsioon on individuaalne, nii et sa peaksid toetuma asjaolule, et väike vein ei kahjusta isegi vererõhku 90/60 tasemel (kuid parem on enne kasutamist arsti poole pöörduda). Kõrge vererõhk ülekoormab oluliselt veresooni ja südant. Mõned inimesed, kelle teadmised meditsiinis on kaugel nõutud miinimumist, kipuvad eeldama, et 0,5 liitrit veini, mille vererõhk on 160 ... 170/100, lõõgastab südame-veresoonkonna süsteemi. Ja siin on neil õigus kuni teatud ajani.
Esialgu laieneb jook veresoontesse, spasmid kaovad ja vererõhk langeb 20-30 või isegi 40 mm Hg võrra. Art. Aga mis juhtub järgnevalt: maks hakkab alkoholi aktiivselt töötlema, kuna alkoholi tarbimise määr on ületatud, mürgistus algab, tekib veresoonte spasm ja selle tulemusena tõuseb vererõhu tase järsult. Pealegi, kui enne veini kasutamist oli vererõhk 160/100, siis 5-6 tunni pärast suureneb see tõenäoliselt 180 ... 190/110. Ja sellel on juba tõsised tagajärjed tervisele.
See on oluline! Halva kvaliteediga odavad veinid võivad põhjustada peavalu (migreen) isegi pärast väikese annuse tarbimist!
Kõik öeldi, et hüpotensiivne ja hüpertensiivne, saate juua punast veini koguses, mis ei põhjusta alkoholi mürgitust ja nn näljahäda sündroomi. See tähendab, et sellised inimesed saavad lõunasöögi ajal ja sama õhtusöögi ajal juua 50-70 g veini. Kui kogus ületatakse, lakkab aju korralikult reguleerima veresoonte tööd ja algab vererõhu hüppamine.
Kõrge või madala rõhu stabiliseerimisel (mis toob selle tagasi normaalsesse), mida räägitakse nii valjult erinevatel foorumitel, kui kasutate vähe punast veini 3-4 korda nädalas, siis võib vererõhk tõeliselt normaalseks: tänu vitamiinidele, kaaliumi, magneesiumi ja muid kasulikke aineid. Kuid olge ettevaatlik, seda asjaolu pole maailma teadlased veel täielikult tõestanud.
Kasutamise vastunäidustused
Punane vein on vastunäidustatud järgmistes haigustes või patoloogiates:
- krooniline või äge maksakahjustus;
- maohaavand ja kaksteistsõrmiksoole haavand;
- allergilised reaktsioonid ja individuaalne talumatus alkoholi kehale;
- pankreatiit;
- mao suurenenud happesus;
- astma.