Kuivatatud tomatid leiate paljude Itaalia restoranide menüüst. Need on Vahemere köögi toitumise lahutamatu osa. Kaupade ostmine Itaalias kauplustes on majanduslikel põhjustel kahjumlik, kuid soovite alati proovida Itaalia köögi tipptaset. Seetõttu peate õppima, kuidas sellist tassi ise valmistada. Käesolevas artiklis räägime sellest, kuidas kuivatada tomatid kodus, milliseid kuivatatud tomatid süüakse ja kuhu neid lisada.
Päikesekuivatatud tomatid talvel ahjus
Enne toiduvalmistamist peate valima õige tomatid. Turul eelistage lõunapoolseid punaste tomatite sorte, millel on tihe ja lihav interjöör. Eksperdid soovitavad osta sorte "Viinamarjad" või "Lady sõrm". 
Samuti sobib hästi sort "Cherry", mis sisaldab minimaalset mahla mahla.
Köögitehnika ja -vahendid
Kuivatatud tomatite valmistamiseks ahjus on vaja:
- riie või paber;
- grill või küpsetusplaat (kaetud pärgamentiga);
- köögipihusti või silikoonharja;
- klaaspurgid.
Tomatit saab ka marineerida, küpsetada oma mahlas, moos, tünnis, külmalt hapukurk, valmistada tomatitega salat, teha tomatimahla.
Koostisosad
Üks populaarsemaid kuivatatud tomatite retsepte ahjus talvel on Provencal kuivatatud tomatid. Selle roogi nimi oli tingitud Provence'i maitsetaimede lisamisest, andes tomatitele erakordse lõhna ja maitse. 
Provencal kuivatatud tomatite valmistamiseks peab teil olema järgmised koostisosad:
- tomatid - 5 kg;
- Provantaalid (kuivatatud, tükeldatud) - tüümian, majoraan, basiilik, rosmariin;
- jahvatatud must pipar (eelistatult enda lihvimine parema maitse tagamiseks);
- õli - 0,6 l (soovitavalt oliiviõli, et säilitada Itaalia köögi traditsioone, kuid taimeõli sobib ka esimest korda; säilitamiseks on vaja 0,5 liitrit õli ja veel 100 grammi kõvendamiseks);
- sool - 2-3 tl. (lisage oma maitse järgi);
- värsked basiiliku lehed;
- küüslauk.
See on oluline! Parem on kasutada vürtse vahetult enne kasutamist. Vastasel juhul kaotavad nad olulise osa oma maitsest.Olümpia maitsetaimi saab kombineerida, lisada teisi tüüpe. Keskenduge oma maitsepungade rahuldamisele. Kui teile meeldib vürtsikas roog, võite musta pipra asemel lisada punast pulbrit.
Samm-sammult retsept
Selle maitsva roogi valmistamise protsess on järgmine:
- Tomatid pesta ja pühkida põhjalikult. Seejärel lõigatakse pooleks ja eemaldage seest (seemned mahlaga). Kui seda ei tehta, tekib suurem aurude eraldumine, kuivatamisprotsessi võib mitu tundi edasi lükata.
- Pange tomatid valmis resti või küpsetusplaadi keskele. Maitseta maitsetaimi maitsestada pipra ja soolaga, seejärel puista neid tomatitega. Järgmist eelrooga töödeldakse õli abil harja või pihustiga.
- Praeguses etapis saab ahju sisse lükata tomatite küpsetusplaat. Kuivatusprotsess võib kuluda umbes 4-6 tundi (sõltuvalt köögiviljade mahust ja mahlakusest).
Õpi kuivatama õunu, looduslikku roosi, ploomi, rohelisi, sõstrad, tüümian, pirnid, piim seened, tilli, õrnad, aprikoosid, koriandri.
Kuivatamine peaks toimuma temperatuuril 80 ° C. Sellistel tingimustel kuivatatakse tomatid, mitte küpsetatakse. Kuid on vaja arvesse võtta asjaolu, et kuivatamise käigus eraldub palju auru, nii et vajate ahju koos sisseehitatud konvektsioonifunktsiooniga auru massi järgi. Kui teil on tavaline ahi, siis on umbes tund pärast toiduvalmistamise alustamist vajalik uks avada ja mitte sulgeda kuni kuivatamisprotsessi lõpuni.
- Kuivatamise ajal kaotavad tomatid umbes 60–70% oma kaalust. 5 kg värsketest tomatitest vabastatakse umbes 1-1,2 kg kuivatatud. Pärast kuivatamist peate valmistuma suupistete säilitamiseks talvel. Selleks valmistage purgid, peske basiiliku lehed jooksva vee all ja eemaldage küüslaugust koor.
- Nüüd kuivatatakse tomatid kihtidena. Iga kihi vahele tuleb panna väike basiilik ja küüslauk.
Kas sa tead? Arheoloogilised tõendid näitavad, et iidsed asteekid ja Inca hakkasid tomatite kasutamist kulinaarseks otstarbeks kasutama. Ja Euroopas, see köögivilja tuli ainult XYI sajandil.
- Kui purk on täielikult täidetud, peate lisama õli. Eraldi tahaksin öelda õli kuumtöötlemise kohta. Siin kõik sõltub sellest, kui palju aega kuivatatud suupisteid salvestate. Kui see on teie külmkapis 6-8 kuud, siis ei ole vaja seda termiliselt töödelda. Pikema säilivusaja tagamiseks tuleb õli kaltsineerida.
- Kui õli täidab purki, sulgege see ja asetage see jahedasse kohta.
Päikesekuivatatud tomatid elektripliidis
Paljud kokad usuvad, et kuivatatud tomatid on kõige parem süüa elektrisöös. 
See on tingitud paljudest teguritest: raha säästmine kuivatusprotseduuril, hoolikas ja järkjärguline kuivatamine (ei ole vaja konvektsiooniga ahju, pidevalt ukse avamine), täpset temperatuuri seadistades.
Kui me räägime saadud tassi maitsest, siis ei tule ahju keetmisest palju erinevust.
Köögitehnika ja -vahendid
Selleks, et valmistada tomati suupisteid, on teil vaja:
- elektriline kuivati (võimsus, kõrgus ja kaubaaluste arv ei oma tähtsust, kuid kallim kuivati on aja säästmise seisukohast tõhusam);
- tl ja plaat (seemnete ja liigse vedeliku eemaldamiseks tomatitest);
- puidust köögiplaat ja nuga (köögiviljade lõikamiseks pooleks);
- paberist rätik.
Koostisosad
Enne toiduvalmistamist veenduge, et olete ostnud kõik vajalikud koostisosad:
- keskmise suurusega küpsed lihavad tomatid - 4 kg;
- sool (soovitavalt meri) - 1,5 tl;
- küüslauk - 2 väikest pead;
- Maitsestatud taimsed vürtsid (soovitatav on osta "Itaalia maitsetaimi") - 2 tl;
- oliiviõli - 1/4 liitrit.
Klassikalise itaalia retsepti jaoks kuivatatud tomatite jaoks osta suur merisool.See on oluline! Tomatite kuivatamisel elektrilises kuivatis on oluline seadet eelsoojendada. See on vajalik, et tomatitest tilgutav mahl kohe lenduks ja ei kahjustaks mootori mehhanismi.Vürtsid on kõige parem koguda ise, komplekt peaks koosnema basiilikust, kuivatatud küüslaugust, maitsest, oreganost.
Õli peaks olema oliiviõli, kuid ei osta esimese külmpressitud toodet.
Samm-sammult retsept
Täiustatud Itaalia eelroa saamiseks järgige järgmisi juhiseid:
- Kõigepealt lõigake tomatid kaheks tükiks ja eemaldage iga südamik.
- Seejärel eemaldage teelusikatäie abil kõik köögiviljade mahlad ja seemned. See säästab kuivatamisprotsessis 3-4 tundi.
- Järgmine soovi eemaldada tomatite järelejäänud niiskuse. Selleks pange tomati viil paberile, kärpige (20-30 minutit).
- Soojendame elektrilist kuivatit 5-10 minutit. Ei tohiks olla kaubaaluseid.
- Seejärel pannakse tomatid kaubaalustele, millel on lõikepunkt (kui teeme vastupidist, siis on mootoril niiskuse võimalus).
- Soola ja kuivatatud maitsetaimi segada, jaotada vürtsid ühtlaselt köögiviljade sisemusse.
- Nüüd tuleb kuivati panna tomatitega kaubaalused. Kuivatustemperatuur peaks olema 70-75 ° C. Kui teie elektriline kuivatis on sisseehitatud taimer, seadke see 8-9 tunniks.
- Iga 60-90 minuti järel vahetage kaubaalused. Fakt on see, et alumine salv soojendab ventilaatori lähedusest alati aktiivsemalt.
- Kui tomatid on valmis (umbes 9 tundi), tõmmake need kuivatist välja ja alustage purkide valmistamist.
- Küüslauk lõigatakse väikesteks tükkideks ja praadige see võid (kuid ärge pange seda keema).
- Nüüd teeme kõik sama, mis eelmises retseptis. Pange kuivatatud tomatid ja küüslaugu kihid purgi ülaosale, seejärel lisa kõik oliiviõli ja kork.
Kas sa tead? Botaanikutel on umbes 10 tuhat erinevat tüüpi tomatit.
- Tuleb märkida, et kuivatatud tomateid on võimalik kasutada vastavalt eespool nimetatud retseptile mitu aastat, kuna õli on kuumenenud. Parim on säilitada säilitus madalatel temperatuuridel (umbes +5 ° C).
Kuivatatud tomatid mikrolaineahjus
Päikesekuivatatud tomatid mikrolaineahjus - tõenäoliselt kõige lihtsam ja kiirem viis Vahemere roogade valmistamiseks. Toiduvalmistamine ei võta palju aega ja valmistoidu maitse erineb vähe keetmisest ahjus või elektrikuivatis.
Köögitehnika ja -vahendid
Kuivatatud tomatite valmistamiseks on vaja:
- mikrolaineahi;
- paberist rätik;
- plaat ja tl;
- säilitamise pangad.
Koostisosad
Maitsva Itaalia roogi valmistamiseks peate ostma järgmised tooted:
- 1-1,5 kg keskmise suurusega tomateid;
- oliiviõli (umbes 50 g kõvenemise protsessi määrimiseks, õli täitmiseks võib olla 150 kuni 250 ml);
- meresoola maitse järgi;
- värskelt jahvatatud must pipar - 1 / 4-1 / 3 tl. (kui sulle meeldib vürtsikas roog, võite lisada rohkem pipra, lähtudes oma eelistustest);
- kuivatatud purustatud basiilik - 1/2 tl;
- Provence'i maitsetaimed või "Itaalia vürtside" komplekt - 1/2 tl;
- küüslauk - 4-5 keskmise küüslauguga.
See on oluline! Kuivatatud tomatid oliiviõlis on 233 kcal 100 grammi toote kohta.Soovi korral saate unistada ja koguda kõige rohkem erinevaid kuivatatud maitsetaimi. Vürtsikas toiduvahendajatel soovitatakse lisada näputäis purustatud punast pipart.
Samm-sammult retsept
Kuivatatud tomatite keetmise protsess mikrolaineahjus on järgmine:
- Minu tomatid kuivatavad.
- Lõika köögiviljad pooleks ja eemalda seemned sisemine liha. Seejärel pange tomatid järelejäänud mahla eemaldamiseks paberile.
- Valmistatud tomatid puistavad vürtside, soola ja pipraga. Seejärel puista neile veidi oliiviõli.
- Nüüd saad 5 minutiks panna tomatid mikrolaineahjusse. Pärast selle aja möödumist ei eemalda me köögivilju ahjust, laseme neil seista 3-4 minutit ja alustada mikrolaineahju veel 5 minutit.
- Praegusel etapil tuleb tomatid ahjust eemaldada ja kuivatamisprotsessi ajal vabastada (kuid ärge visake seda ära, vajame seda veel).
- Pange tomatid mikrolaineahjus veel 5 minutit. Pärast määratud aja möödumist lisage taimerile veel 5-7 minutit, seejärel laske köögiviljadel 10-15 minutit settida.
- Me võtame valmis tassi ja valmistame purgid. Asetasime neile esimese tomatikihi, puista kõik viilutatud küüslauk ja vürtsid, seejärel pange teine kiht ja korrake protseduuri.
- Pärast konserveerimist peavad tomatid olema peidetud pimedas kohas päevas, seejärel pannakse külmkappi või keldrisse pikaajaliseks säilitamiseks.
Kuidas säilitada kuivatatud tomatid
Lõhnad kuivatatud tomatid vastavalt Itaalia retseptile, paljud hoiavad külmkapis. Ja kui teil pole keldrit, siis te ei mõtle teisele võimalusele.
Termiliselt karastatud õliga tomateid võib säilitada 2–3 aastat, kui õli ei ole kõvastunud, siis tuleb säilita kuni 6–8 kuud.
Kas sa tead? Botaanika seisukohast on tomat tomat või pigem marja. Aga inimesed kutsuvad teda endiselt köögiviljana, mitte ainult meie riigis.Kui teil on kelder, siis ei teki ladustamisprobleeme. Sellises ruumis mahutab palju tomateid sisaldavaid purke ja temperatuur on ideaalne pikaajaliseks säästmiseks.
Mida teha kuivatatud tomatitega
Kuivatatud tomatitega saab valmistada erinevaid toite. Ja see ei mõjuta nende maitset, vaid vastupidi, toob teie tavalisele dieedile mitmekesisust.
Kogenud kokad ütlevad, et kuivatatud tomatid on hea täiendus järgmistele roogadele:
- köögiviljade, liha ja kala salatid;
- erinevatele suppidele ja kapsasuppadele;
- riisi pallid Itaalia suupistetega;
- praetud kartulid;
- marjad ja kanarullid.
Nüüd teate, kuidas kuivatatud tomatid kodus erinevalt valmistada. Selleks ei ole teil vaja haruldasi köögitarbeid ja Itaalia kulinaarse äri tundmist. Lõpuks saad iga päev lõhnaainete jaoks lõhnavad tomatid.
