Praegu saab populaarsust porgand harjumatu lilla. Proovime välja selgitada, mis peale juurevärvi erineb klassikalistest porgandivormidest, millel on kasulikud ja ebameeldivad omadused.
Kirjeldus
Botaanika poolest purpurne porgand see kuulub samasse alamliiki nagu tavaline porgand (Daucus carota subsp. sativus) ja on kahe aasta tagant võimas juur, millel on võimas juur ja iseloomulikud sulgedega lehed. Väliselt on see ainult juure lilla värvi poolest erinev. Eeldatakse, et sellist porgandit kasvatati mitu tuhat aastat tagasi. 
Kas sa tead? Iidsetes allikates kirjeldati punase ja kollase porgandiga. Ühe iidse Egiptuse seinamaalingul on kerge lilla juurvilja. Tavapäraseid apelsini sorte kasvatati Madalmaades suhteliselt hiljuti - XVII sajandil olid nende värvid vastavad oranži dünastia dünaamilistele värvidele, mille esindaja sel ajal valitses riiki.
Populaarsed sordid
Purpurpunane porgandivalik ei saa veel klassikalisel kujul olla nii paljude sortidega. Praegu on mõned sordid juba amatööride aednikele kättesaadavad.
Soovitame teil lugeda selliste porgandi sortide kohta: "Samson", "Shantane 2461" ja mustad porgandid.
"Lilla Elixir"
Selle sordi juurviljadel on lilla värv. Nad on trikromaatilised sektsioonis: oranž südamik, kollased vahe- ja lilla-violetsed väliskihid. 
"Dragon"
Seda sorti eristavad juured rohelise violetse värviga, kollase-oranži südamikuga. Need on maitse järgi magusad ja eriti rikas A-rühma vitamiinide poolest. 
"Cosmic Purple"
See porgand kuulub varajase küpsemise sortidesse. Lilla juurel on ainult üsna õhuke nahk, sama köögivilja sees on klassikaline oranž värvus, nii et puhastamisel võib see purpurist muutuda tavaliseks porgandiks. 
Koostis ja kalorite arv
Selle porgandi koostis on rohkesti mineraale. 100 g toorprodukti sisaldab järgmisi aineid:
- 200 mg kaaliumi;
- 63 mg kloori;
- 55 mg fosforit;
- 38 mg magneesiumi;
- 27 mg kaltsiumi;
- 21 mg naatriumi;
- 6 mg väävlit;
- 0,7 mg rauda;
- 0,4 mg tsinki;
- 0,3 mg alumiiniumi;
- 0,2 mg mangaani;
- 0,2 mg boori;
- 99 mcg vanadiini;
- 80 mcg vask;
- 55 ug fluori;
- 20 mcg molübdeeni;
- 6 μg niklit;
- 6 mc liitiumi;
- 5 mc joodi;
- 3 mikrogrammi kroomi;
- 2 mcg koobaltit;
- 0,1 µg seleeni.
Lugege ka kasulikke omadusi kartul, kurk, roheline paprika, punane sibul, safran, riisikad ja tomatid.
See sort on eriti rikas vitamiinide A (ER) (2 mg 100 g kohta) ja C (5 mg), samuti beetakaroteeni (12 mg) poolest. Lisaks sisaldab kompositsioon B-rühma (B1, B2, B5, B6, B9) ja E-, K-, PP-, N-vitamiine. 
100 grammi toores köögivilja kalorisisaldus on 35 kcal. See sisaldab:
- 1,3 g valke;
- 5,7-6,9 g süsivesikuid;
- 0,1 g rasva;
- 2,4 g toidu kiudaineid;
- 1 g tuhka;
- 86,6-88 g vett.
See on oluline! Juurviljas sisalduvad antotsüaniinid annavad sellele violetse värvi ja mõned täiendavad kasulikud omadused, mida kirjeldatakse üksikasjalikumalt allpool.
Kasulikud omadused
Beeta-karoteeni kõrge sisaldus, antotsüaniinide ja teiste ainete ja vitamiinide olemasolu annab lilla sortidele palju kasulikke omadusi, eriti selle kasutamine toidus võimaldab:
- tugevdada immuunsüsteemi;
- normaliseerima kolesterooli taset;
- vähendada vähiriski;
- parandada nägemist
See on oluline! Seda tüüpi porgand on hea ennetav meede, mis takistab retinopaatia teket - silmahaigust, mis sageli ilmneb suhkurtõve korral. See on soovitatav südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks, aitab kaasa veenipuudulikkusele.
Cooking Application
Põhimõtteliselt võib lillaid sorte kasutada kõikides tavaliste porganditega roogades. Seda saab marineerida, keeta, praadida, hautada, küpsetada, kasutada salatites, pressida mahla ja süüa toores. Ebatavalise värvi tõttu kasutatakse seda juurvilja erinevate roogade kaunistamiseks. 
Kasutage ravi
Lilla porgandil on mingisugune positiivne mõju - isegi poiss, isegi praetud. Kuid kahtlemata on suurim mõju saavutatav toores toitu süües. Väga hea selles mõttes, porgandimahl.
Kahju ja vastunäidustused
Mõnel juhul võib kõnealune juurvilja põhjustada allergilisi reaktsioone, nagu nahalööve, kõhulahtisus või naha turse. Lisaks võib selle rohelise beeta-karoteeniga köögivilja liigne tarbimine põhjustada naha kollasust. Samuti on soovitatav, et porgandit ei kasutataks raseduse ja rinnaga toitmise ajal.
Kas sa tead? Pikka aega kasvatasid inimesed porgandeid maitsestamiseks, seemnete ja lehtede söömiseks ning ignoreerisid juurvilja ise.
Nagu näha, ei ole violetse porgandi sortide kasutamisel erilisi vastunäidustusi. Sellel köögiviljal on suurepärane maitse, palju kasulikke omadusi ning originaalsed värvid, mis võimaldab seda laialdaselt kasutada erinevates roogades. 
