Punane kapsas või lilla kapsas on ühe tavalise kapsali tüüp. Mõned inimesed kalduvad uskuma, et seda tüüpi kapsas on maitsest madalam kui valge kapsas. Kuid sellel on palju rohkem kasulikke omadusi, mida me käesolevas artiklis arutame.
Kirjeldus
Seda tüüpi kapsas tuli meie riigi territooriumile 17. sajandi lõpus. Tema kodumaa on Vahemere rannikuriigid (Alžeeria, Tuneesia, Kreeka, Türgi). Lilla kapsas kuulub ristikuuluvasse perekonda ja on botaanilise kirjelduse kohaselt väga sarnane tavalise valge kapsaga. Siiski Purpurpunane ristõieline taim on vähem kahjulik kahjurite ja haiguste suhtes ning talub paremini talvepärki. Kuid need tegurid ei muutunud peamisteks meie suveelanikele, kes peavad seda sorti vähem maitseks kui valge kapsas. 
Lillakasvatusel on väga tihe kapsas, lilla-punased lehed, mõnikord lilla-sinise või lilla varjundiga. Eriline värv antakse taimele spetsiaalse pigmendi - antotsüaniini abil. Punase kapsa värv sõltub mulla tüübist ja sordist. Kui istutate taime happelisele pinnasele, omandab ta punakas värvi. Ja kui leeliseline - lillakas sinine.
Kas sa tead? Lilla köögivilja kapsas lehed sisaldavad mõningaid haruldasi U-vitamiini, mis aitab ravida mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandeid.Antotsüaniinpigment annab lisaks värvile taimele spetsiifilise terava maitse. Punase kapsa kasvuperiood on keskmiselt 160 päeva. On varaseid, keskmisi ja hiliseid sorte. Seda köögivilja võib hoida kogu talve jahedas kohas, samas kui see ei kaota oma kasulikke omadusi.
Koostis ja kalorite arv
Selle köögivilja koostis sisaldab palju kasulikke vitamiine, mineraale, makro- ja mikroelemente. Teadlased tegid uuringuid ja selgitasid, kui palju erinevaid aineid on 100 g tootes, selgus, et see sisaldab umbes 90 g vett, 1,4 g valke, 5,2 g süsivesikuid, 2 g kiudaineid ja 0,15 g rasva. 
Vitamiinide ja makro- ja mikroelementide kogus 100 g toote kohta: B-grupi vitamiinid (tiamiin, püridoksiin ja riboflaviin) hõlmavad kokku 0,35%, askorbiinhape (C-vitamiin) 5,7%, tokoferool või E-vitamiin, 11%, A-vitamiin (beeta-karoteen) - 0,05%, K-vitamiin (fenokinoon) - 3,8%, raud - 0,8%, naatrium ja fosfor umbes 2,8%, kaalium - 24,3%, tsink - 0,22%, magneesium - 1,6%, ülejäänud protsent on mõne muu kasuliku aine poolt.
Suur hulk toitaineid sellest köögiviljast võib näha palja silmaga. Ja isegi kui sa ikka veel ei teadnud, milline on punase kapsa nimi, siis tänu oma tohutule kasule mäletate kindlasti kõiki selle taime kohta kadunud fakte.
See on oluline! Suure hulga makro- ja mikroelementide tõttu ei vähenda lilla köögivilja vererõhku, nagu paljud usuvad, vaid pigem stabiliseerivad.Muide, punast kapsas peetakse dieettoodeteks. Selle toote 1 kg sisaldab kokku 310 kcal.
Kasulikud omadused
Lilla-kapsa kasu on nii lastele kui täiskasvanutele väga suur. Ja kasu toob lehed ja köögiviljamahlad.
Lehed
Punased kapsas lehed sisaldavad palju C-vitamiini, mis on kaks korda rohkem kui valge. Ja nagu te teate, on C-vitamiinil positiivne mõju inimese immuunsüsteemile, tugevdab veresoonte seinu, võitleb bakterite ja viirustega ning toetab normaalseid vaimseid protsesse. See vitamiin on väga kasulik lastele, kelle immuunsus ei ole nii tugev kui täiskasvanutel.
Suure hulga C-vitamiini leidub aktinidia, elderberry, mesilase, manchuri pähkli, valge sõstra, vaarika, rohelise sibula, redise viljades.
Punase kapsa eelised sõltuvad suures osas sellistest bioloogiliselt aktiivsetest ainetest nagu fütontsidid ja antotsüaniinid. Fütoniidid on võimelised pärssima erinevate patoloogiliste mikroorganismide (mikroskoopiliste seente, bakterite, viiruste ja isegi vähi kasvajate) kasvu ja arengut. 
Antotsüaniinidel on kasulik mõju veresoonte seintele, tugevdades neid, vähendades seega insuldi ja südameatakkide riski. Nad teevad ka suurepärast tööd leukeemiaga ja neil on antioksüdantsed omadused.
Lilla kapsas on iseloomuliku mõru maitse tõttu looduslike vähivastaste ainete - glükosinolaatide - olemasolu tõttu. Nad suudavad pärssida ebanormaalset ja kontrollimatut rakkude jagunemist inimkehas, vähendades seeläbi vähiriski.
Sellel kasulikul taimel on nii palju valke, et võrreldes sellega ei ole võimalik tarnida peede, porgandeid, naerisid ega muid taimi. Valgul on positiivne mõju kilpnäärmele, seega on kasulik süüa lilla kapsat endeemilise struumaga. Lisaks on see valk väga kasulik neerude ja keha veresüsteemi jaoks.
Ristikasvatuse punane ristõieline taim on väga harvade väga haruldaste K- ja U-vitamiinide sisaldusega. K-vitamiin võib vähendada soolade sadestumist veresoonte seintele ja säilitada kõhrkoe nõuetekohase toimimise. Kuid selle puudus lastel võib põhjustada arenevate luude deformatsiooni.
Kas sa tead? Taani teadlased on läbi viinud uuringuid, mis näitasid, et selle köögivilja söömine naistele vähendab rinnavähi tekkimise riski kahel korral.Purple kapsas ei sisalda sahharoosi ja tärklist, kuid see on rikas, seega diabeetikud ja ülekaalulised inimesed seda edukalt söövad. Fiber omakorda on võimeline kolesterooli veresooni puhastama ja soolestiku mikrofloora normaliseerima.
Piimhape, mis leidub ka selles taimes, on ainevahetusprotsesside, närvisüsteemi, lihaste ja aju jaoks väga oluline. Müokardil on vaja piimhapet, mis ilma selleta ei toimi normaalselt. 
Kuidas on lilla kapsas kasulik inimese keha rakkudes ainevahetusprotsesside jaoks? See kasu ilmneb seleeni juuresolekul, mis on vajalik rakkude rikastamiseks hapnikuga. Lisaks toetab seleen keha kaitsvaid funktsioone, hävitab patogeensed mikroorganismid, eemaldab toksiine ja raskemetalle, toetab tüümuse ja kilpnäärme korrektset toimimist.
Dachas saab kasvatada teisi, mitte vähem kasulikke kapsaliike: lillkapsas, Peking, Savoy, lehtkapsas, pak choi, brokkoli, nuikapsas.PP-vitamiin, mis leidub väikestes kogustes punases kapsas, on võimeline muutma ja vabastama rakuenergiat ning parandama metabolismi. B9-vitamiin parandab soolestiku liikuvust, aitab kaasa vereringe paranemisele ja leevendab kõhukinnisust. Tsink mõjutab soodsalt aju aktiivset ja nõuetekohast toimimist. Ja ka populaarne arvamus, et see köögivili võib suurendada piimanäärmete suurust naistel.
Mahl
Lilla- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite raviks kasutatakse oma unikaalsete haavade paranemisomaduste tõttu lilla-köögiviljamahla. Lisaks sellele on sellel mahlil viirusevastased ja antibakteriaalsed omadused, mistõttu seda kasutatakse pikka aega erinevate viirushaiguste ja tuberkuloosi raviks. A- ja C-vitamiinijookide olemasolu tõttu kasutatakse seda imikutoitudes. 
Mahla tarbimisel toidus paraneb näo naha seisund, see muutub õrnamaks ja omandab uusi noorte toone. See toode võib tugevdada hambaemaili ja naelu. Ja juuste mahla loputamisel muutuvad nad vähem habraseks ja pehmemaks.
Bioflavonoidid kapsamahlas võivad peatada verejooksu ja tugevdada kapillaare. Rahvameditsiinis pikka aega arvati, et lilla köögivilja mahl, millele on lisatud veini, säästab marutaudi hammustamisel. Kui lisate kapsamahlale mett, saad suurepärase vahendi köha.
Samuti on sellel tootel diureetikum, mistõttu on soovitatav võtta ateroskleroosi ja hüpertensiooni all kannatavad inimesed. Kui te loputate suu lilla taime mahlaga, siis võite vabaneda verejooksudest. Ja kui lisate selle jooki keetmine kapsas seemned, võite vabaneda unetus. 
See on oluline! Lilla köögiviljad aitavad säilitada suurte pühade vaimu selgust.Isegi Vana-Venemaal purustati kapsamahla tüükade eemaldamiseks. Lisaks on soovitatav kasutada kapsas jooki eri liiki usside abinõuna.
Mida saab küpsetada punastest kapsast
Selle köögivilja toiduvalmistamiseks on rohkem kui kümme võimalust. Paljud inimesed soovivad katsetada erinevaid toite. Me räägime teile mitmesugustest purpursest kapsast valmistatud roogadest:
Punase kapsa salat. Selle tassi valmistamiseks on vaja: keskmist lilla kapsast, natuke rohelust, ühte sibulat, äädikat, taimeõli, soola ja erinevaid maitseaineid. Sibulad tuleb kõigepealt tahkuda äädikas. Selleks lõigake see poolrõngasteks, soola ja puista vürtsidega ning kastke seejärel äädikasse. Kapsas peab tükeldama ja vähe soola. Seejärel segatakse see sibulaga, õlisse riietatud ja serveeritakse lauale. Kapsasupp. See on keedetud liha (kana, veiseliha või sealiha). 5-6 portsjoni puhul on vaja 300-500 g kana, millest peaks saama umbes kaks liitrit puljongit. Lisaks poolele lillakasvatussaadrile lisavad nad suppi: sibul, kartul, küüslauk, rohelised ja erinevad vürtsid. Esiteks, 15 minuti jooksul peate keetma lilla köögivilja, seejärel visake karpitud kartulid ja küpseta 20 minutit. Siis saate lisada sibulaga porgandit sibulaga ja küpseta veel 15-20 minutit. Tulemuseks on maitsev ja vitamiini supp.
Hautatud punane kapsas õunadega. Selle tassi valmistamiseks vajame me keskmist või suurt lilla kapsaseadet, ühte suurt õunat, mitmeid küüslauguküünt, keskmise suurusega sibulat, 30-35 ml õunasiidri äädikat, 100 ml vett, pipart, soola ja rohelisi. Esmalt võtke paks seinaga pann ja katke see õliga. Siis pange seal peeneks hakitud sibul ja küüslauk ning praadige kõike kuni kuldpruunini. Seejärel lisage tükeldatud õun, kuid praadige seda mitte kauem kui üks minut. Nüüd saate lisada hakitud kapsas, vesi ja äädikas. Hauta see peaks olema umbes 30-40 minutit, seejärel pipar ja sool ning lisage rohelised. Marineeritud lilla kapsas. Marinaadi valmistamiseks on vaja: keskmise suurusega lillakasvatus, 400 ml vett, 200 ml õunasiidri äädikat, 50 g suhkrut, 30 g soola. Enne marineerimist tuleb kapsas tükeldada, soola ja pipart lisada ning lisada kaneeli ja nelk. Seejärel valage marinaad ja laske sel 2-3 tunniks keeta. Aga mida kauem massi infundeeritakse, seda maitsvam on. Ülaltoodud retseptid on üks populaarsemaid. Kuid ärge kartke katsetada, võib-olla leiad endale ise selle retsepti, mis muutub teie esiletõstmiseks. 
Toote kahjustus ja vastunäidustused
Punane kapsas võib lisaks tohutule kasule ka kehale kahju tekitada. Näiteks võib magneesiumi, kaaliumi, raua ja kaltsiumi kõrge sisaldus põhjustada kõhupuhitust ja puhitust. See taim on vastunäidustatud pankreatiidi all kannatavatele inimestele. Lisaks on seedetraktist väga raske seedida suurt kiudaineid.
Kas sa tead? Riboflaviinil, mis on väike kogus lilla köögiviljades, on suur roll katarakti ennetamisel.See võib-olla ja kõik kättesaadavad vastunäidustused. Nagu näete, on need selle toote eeliste suhtes vähe. Seega, kui teil ei ole ülalnimetatud vastunäidustusi, võite sellest kaunist lilla-köögiviljast saada palju vitamiine.
