PARIMAD RETSEPTID JA MEETODID SUVIKõRVIST TALVEL

Osa suvel kogutud saagikoristusest on tingimata talveks koristatud ja nendel toorikutel võib olla kõige erinevamad vormid. Soolatud, kuivatatud, külmutatud ja marineeritud suvikõrvitsad, baklažaan, kurgid ja tomatid on alati teretulnud külalistele igal laual. Artiklis räägime kõige tavalisematest suvikõrvitsevalmistamise vormidest, kuna selle köögivilja koostisosad on inimese õige toitumise alus.

Kuidas külmutada suvikõrvits talve jaoks

Kui teil ei ole aega suvikõrvade säilitamiseks, on ideaalne võimalus talve valmistamiseks olla tavaline külmutamine, eriti kuna see võimaldab salvestada terve kasulikke vitamiine. Ülesande lõpuleviimiseks vajate ise squashe (soovitatav on valida õhukese nahaga noored) ja sügavkülmik portsjonitega. Kõik ettevalmistatud köögiviljad tuleb pesta, kuivada ja ära lõigata. Järgmine samm on suvikõrvitsade kärpimine, kuid kuidas see täpselt teha sõltub eesmärgist, millega neid tulevikus kasutatakse. Näiteks, kui eelistate suppe ja hautikuid, lõigatakse köögiviljad väikesteks kuubikuteks, 1-2 cm suurused, pärast mida need jaotatakse portsjonitena kotidesse või spetsiaalsetesse konteineritesse ja saadetakse sügavkülmikusse (kõik mahutid on tihedalt suletud).

See on oluline! Pakkimisviis on kõige mugavam, sest talvel ei pea sa kogu sulatust sulatama, et väike osa sellest eraldada. See tähendab, et köögiviljad ei kaota neis sisalduvaid vitamiine.

Suhkruviljapottide või praetud suvikõrvitsate armastajad on parem köögivilju koheselt lõigata ringidesse, mille paksus ei ületa 1-1,5 cm. Enne peamist külmutamist on suvikõrvits eelnevalt külmutamine, laotades ringlehti ühes kihis toidukile kaetud pardal. Külmikusse jäetakse need alles, kuni nad on täielikult külmutatud, ja ainult siis viiakse need valmis mahutitesse või kottidesse, mis saadetakse sügavkülmikusse juba talveks.

Külmutatud suvikõrvitsad, mida hiljem kasutatakse köögiviljapannkookide valmistamiseks, pakuvad porganditega külmutamist, mis eelnevalt hõõrutakse keskmise riiviga. Enne köögiviljade segamist suvikõrvitsega tuleb tühjendada liigne niiskus.

Lugege, kuidas maasikad, õunad, mustikad külmutada, et säilitada nende kasulikud omadused.

Soolatud suvikõrvits

Kui olete juba suveks sidrunitanud soola, olete ilmselt märganud, kui palju sellist taldrikut on täna olemas. Mõned koduperenaised soolasid ainult suvikõrvitsad, teised lisasid neile veel köögivilju ja rääkimata toote purki paigutamise vormist. Seetõttu pakume teile ühte kõige lihtsamat retsepti selle suurepärase köögivilja soolamiseks. Teil on vaja 10 kg suvikõrvitsat (nende pikkus ei tohi ületada 15 cm), 300 g tilli, 50 g mädarõika juuret, 2 kaunvilja pipart ja 2-3 küüslauguküünt. Soolavett kasutatakse täiteainena (70–80 g soola ühe liitri kohta, lisades tilli rohelust, samuti on kasulikud mustsõstra lehed (kirsid)).

Pärast kõigi eespool nimetatud koostisosade valmistamist peske kabatšokid hästi ja leotage neid 2-3 tundi külmas vees.. Kui nad märjaks saavad, on teil aega valmistada vajalik konteiner, mille põhjas on pooled kogutud maitseainetest (sõstrad, tilli, küüslauk, mädarõika juur).

Pärast suvikõrvitsat pannakse purkidesse, puista need ülejäänud maitseainetega ja valage soolveega. Eespool tuleb puidust ring ja rõhumine panna. Köögiviljadega mahuti kaetakse puhta rätiga ja hoitakse toatemperatuuril kuni fermentatsiooni alguseni. Pärast seda saab pangad kanda keldrisse või keldrisse, kus õhutemperatuur on 0-1ºС. 10-15 päeva pärast valatakse squash soolveega ja tihedalt suletud kaanega.

Marineeritud suvikõrvits

Maitsvat suvikõrvitsat talveks saab esitada hapu vormis, eriti kuna on olemas üsna vähe retsepte selliseks kangeks. Näiteks 2 kg suvikõrvitsale peate valmistama 3-4 pea küüslaugu, 80 g soola, 10 g suhkrut, 4-5 tükki loorberibu, 10 hernest musta ja maitsvaid pipart, 1 tund lusikatäis koriandri seemneid ja 1 liiter puhta veega. Sellise tooriku valmistamise meetod on üsna lihtne: kooritud suvikõrvits (koorida ja eemaldada südamik) lõigatakse 2-3 cm paksusteks viiludeks. Kui teil on väga suured köögiviljad püütud, lõigatakse iga ring veel 2-4 tükki. Soolalahus valmistatakse veest, suhkrust ja soolast, seejärel keedetakse ja küpsetatakse keskmisel kuumusel veel 5 minutit. Saadud kompositsioon jahutatakse ja pärast ettevalmistatud squashi asetamist steriliseeritud purkidesse (iga kiht valatakse soola), valatakse soolalahus mahutitesse, kaanega kaetud ja jäetakse ruumi 2-3 päeva. Pärast seda on pangad suletud plastikust kaanega ja paigutatud püsivaks ladustamiseks külmikusse või keldrisse.

Kui soovid sel viisil valmistada ainult ühe suvikorviga, siis võime öelda, et kõik retseptid on üksteisega väga sarnased, kuigi mõned nüansid on võimalikud. Näiteks võib suvikõrvakihtide nihutada tilli, küüslaugu või mädarõigasega ning kui soovite teravaid kärpeid, võite lisada pool podit kuuma pipart.

Teile on huvitav tutvuda kurkide, baklažaanide, rohelise küüslaugu, spargli oad, pastinaakide, tomatite, roheliste, mädarõika retseptidega talveks.

Marineeritud suvikõrvi retseptid

Teine suur lisand kodus valmistatud laual talvel on marineeritud suvikõrvits. Sellise tooriku jaoks on mitmeid peamisi võimalusi, mille hulgas on eriline koht, kus on steriliseerimata ja terava marinaadiga marineerimine.

Marineeritud kabatšokid ilma steriliseerimiseta

Lihtne retsept marineeritud suvikõrvitsata ilma steriliseerimiseta hindab kindlasti seda perenaine, kes ei meeldi konserveerimisega. Kogu protsess kestab mitte rohkem kui ühe tunni, ja kõik, mida vaja, on 1,5-1,7 kg suvikõrvitsat, 3-4 oksad petersellist, 3-4 küüslauguküünt, 6 spl. l äädikat, 3 spl. l suhkrut ja soola, samuti lahelehte ja musta pipart. Kõigi toimingute järjekord on järgmine:

Kõigepealt peate pesta köögivilju hästi ja lõikama need mitte rohkem kui 1 cm paksusteks viiludeks, siis valatakse need veega ja jäetakse 3-4 tunniks.
Pärast seda aega tuleb vesi tühjendada ja petersell, loorberileht ja küüslauguga pipar asetada steriliseeritud purgi põhjale.
Järgmisena asuvad squash-taimed ise mahutites (need tuleb paigutada nii lähedale kui võimalik), seejärel valatakse need kohe kuuma keedetud veega ja kaetakse kaanega.
20–25 minuti pärast tuleb vesi eraldi kastruks välja viia ja lisada sellele suhkur ja sool. Saadud segu kuumutatakse ja seejärel lisatakse äädikas.
Nüüd on jäänud hapukurk valada jarile ja panna see kaanega üles.

Purk on ümber pööratud ja kaetud kattega, jättes selle täielikult jahtuma.

Marineeritud suvikõrvits terav

Vürtsikas marineeritud suvikõrvits - mitte päris traditsiooniline suupiste ja on mõeldud, nagu nad ütlevad, "amatöörile." Sellise tühiku ettevalmistamisel mängib peamist rolli marinaad, mis kogu vürtside ja vürtside komplekti tõttu osutub väga lõhnavaks ning iga selle kohale pandud suvikõrvits on leotatud vürtsika ja teravate noodidega. Arvestades, et nimetatud köögiviljal on tihe tekstuur, siis parema marinaadiga saad rohkem maitsvat suupistet kui tavalised kurgid või seened. Seetõttu pakume teile järgmist lihtsat retsepti. Ühe liitri purki jaoks suvikõrvits vajate: 800 g köögivilju ise, 800 g vett, 80 g äädikat, 50 g suhkrut, 1 spl. Lusikatäis soola, 1 pod kuuma chili pipart, 3 küüslauguküünt, paar loorberilehed, 1 spl. lusikatäis paprikat, 1 tl jahvatatud pipart, 2 hernespähkli, 3 oksi petersellist, 2 oksi ja 3 oksi kuivatatud tüümiast.

Mis puudutab ise marinatsiooni protsessi, siis algab see tavapäraselt suvikõrvade pesemisega, mille järel köögiviljad pannakse köök rätikule, kus nad peaksid kuivama. Kui teil on vaba aega, saate teha marinaadi valmistamise. Võtke õige kogus vett, valage see igasse mahutisse, mida saab pliidile panna, ja jätke see madalal kuumusel keetmiseni.

Vürtside ja vürtside abil saate luua erakordse marinaadi, valades soola, paprika, suhkrut, maitseainet, lahelehte ja mõningaid küüslaugurõngaid. Vürtsima maitse jaoks saate lisada aed-tüümia. Saadud segu kuumutatakse, lisatakse sellele õige kogus äädikat, kuumutatakse ja eemaldatakse soojusest.

Selles etapis tasub meenutada taas suvikõrvitsat ja lõigata need väikesed keskmise paksusega ringid. Jääb ainult köögiviljade asetamine purki, mille põhjale asetatakse küüslauk, tšilli pipart (kohustuslik koostisosa vürtsikas suvikõrvitsile), paar petersellit ja tillit, samuti tüümiani ja paari küüslauguküünt. Pärast tärkliste täitmist suvikõrvitsega pange neile veel üks tilk tilli, peterselli ja tšilli tükiga. Nüüd peate täitma purgid lõhnava marinaadiga ja rullige need steriilsete korkidega. Ärge unustage keerata purki tagurpidi ja katta tekk või rätikuga ja kohe pärast jahtumist saad saata selle laosse pikaajaliseks ladustamiseks.

Cukkiinia kaaviari retseptid

Põhimõtteliselt on talveks mõeldud squash-kaaviar hautatud või küpsetatud köögiviljaroog, mis on rullitud steriliseeritud purkidesse. Selle tühiku tegemiseks on palju retsepte, sest peaaegu iga koduperenaine armastab eksperimenteerida. Kuid nüüd tahame anda teile kõige konservatiivsema kaitse.

Traditsiooniline squash-kaaviari

Traditsiooniliseks ja lihtsaks meetodiks squash-kaaviari valmistamiseks vajate 3 kg suvikõrvitsat, 1 kg porgandit, 0,8 kg sibulat, 2 spl. lusikatäit tomatipasta, 2 spl. lusikatäit suhkrut ja soola, samuti 2 spl. lusikatäit sidrunimahla ja mõned taimeõli. Suupistete valmistamise protsess on järgmine:

kõigepealt tuleb pesta hästi ja naha köögiviljad lahti saada;
seejärel riivake porgand jämedale riivile või lõigatakse kuubikuteks;
sibulad ja suvikõrvitsad ise purustatakse semiringseks, sest sellises olekus loobuvad nad vähem niiskusest;
siis tuleb valada väike kogus taimeõli suurtesse pannidesse või hautatud pannile, panna suvikõrvitsad ja praadida kuni kuldpruunini (pärast selle eemaldamist samas pannis saab hautada sibulaid porganditega);

Kas sa tead? Olenevalt nende maitseelistustest ei saa need köögiviljad olla ainult praetud, vaid ka küpsetatud ahjus või isegi keedetud.

niipea, kui suvikõrvits, porgand ja sibul on täielikult jahtunud, tuleb need purustada homogeenseks kompositsiooniks (see aitab segistit või tavalist lihalõikurit);
pärast seda lisatakse saadud mass potti ja sellele lisatakse suhkur, sool, tomatipasta ja sidrunimahl, segu pannakse põlema ja kuumutatakse (niipea, kui kartul on keedetud, vähendage soojust ja jäta pannile 1–15 minutit);
Valmis kuuma kaaviar pannakse väikese suurusega steriliseeritud purkidesse, rullitakse ja kaetakse tekiga või rätikuga, kuni see täielikult jahtub.

Seega saate traditsioonilise retsepti järgi küpsetatud maitsva squash-kaaviari. See ei tähenda siiski, et te ei saa muudatusi teha. Näiteks võite alati lisada värskeid maitsetaimi või vürtse ning seller, Bulgaaria pipar ja porrulauk sobivad täiendavateks köögiviljadeks. Väga maitsev ja saada suvikõrvits küüslaugu ja tšilliga.

Caviar squash majoneesiga

Huvipakkuvate ja originaalsete retseptide otsimine squash-kaaviarile viis meid majoneesi valmistamisse. Läbivaatuste kohaselt iseloomustab kaaviar majoneesiga väga ebatavalist ja meeldivat maitset, mis teeb selle suurepäraseks suupisteks isegi kõige elegantsema laua ääres. Mida sa vajad?

Tavaliselt ühe jooksu korral võtavad nad 3 kg suvikõrvitsat, 250 ml tomatipüree või kastet, sama koguse majoneesi, 10 küüslauguküünt, 1 spl. lusikatäis soola, 100 grammi suhkrut (soovitavalt liiva), 100 ml taimeõli, 2 spl. lusikatäis 9% lauaäädik ja punane pipar. Valmistamisprotsess ise algab tavapäraselt: suvikõrvits kooritakse, võetakse seemnetest välja ja tükeldatakse väikesteks tükkideks ning seejärel viiakse läbi lihvija koos kooritud küüslauguküüntega. Saadud segu tuleb panna suure kastruni ja lisada majoneesi, granuleeritud suhkrut, tomatit, võid ja 2 pipart. Seejärel külvatakse kartulipudusid, segatakse hästi ja jäetakse pliidile, kus pärast keetmist segatakse suvikõrvits madalal kuumusel 2,5–3 tundi. Enne keetmisprotsessi lõppu lisatakse pannile äädikat ja segatakse uuesti. Saadud taimne mass tuleb lagundada steriliseeritud purkidesse ja rullida kohe, kuigi kui te ei tee toorikuid, siis pärast viimast jahutamist on tassi serveerimiseks valmis (selline squash-kaaviar läheb hästi rukkileiva juurde).

Caviar squash koos selleriga

Kindlasti on paljudele meist tuntud traditsioonilise omatehtud squash-kaaviari maitse, kuid selleks, et muuta see veelgi tervislikumaks ja maitsvamaks, lisage sellele lihtsalt seller. Selle koostisosa osalusel küpsetatud kaaviar osutub lõhnaseks ja täiuslikult säilinud sahvris kuni kevadeni.

Sellerit sisaldava squash-kaaviari koostisosade loetelu sisaldab:

1 kg värsket suvikorvitsit;
2 sellerit, lehtedega;
100 grammi tomatipasta;
näputäis soola (maitse järgi);
taimeõli karastamiseks.

Valmistamisprotsess on järgmine:

pesta hästi suvikõrvits, mis on eelnevalt puhastatud seemnetest ja koorikutest;
läbige need liha veski kaudu või segage segistiga siledaks;
asetage saadud squashpasta sügavasse vormi, soola ja pannakse pool tundi eelsoojendatud ahjus;
peske seller täielikult, jagada see varred ja tükelda ning seejärel pisut pannakse taimeõlisse;
Eemaldage ahjust peaaegu keedetud suvikõrvi pasta, lisage sellele küpsetatud seller ja saadetakse tagasi ahju 1 minut;
lisage tomatipasta ja pärast hoolikat segamist pange kaaviari veel 10 minutiks ahju;

See on oluline! Pärast pruunistamist või otse tehasest saab segule lisada tomatipasta.

pärast kindlaksmääratud aja möödumist võetakse ahjus välja squash-kaaviari ja pannakse see steriliseeritud purkidesse, mis kohe valtsitakse või tihedalt suletakse plastkattega.

Sarnaselt teiste sarnaste toorikute variantidega kaetakse kuuma purgid rätikuga ja jäetakse köögisse, kuni need täielikult jahtuvad. Pärast seda saate need alalisele ladustamiskohale eemaldada.

Suhkritsasalatiretseptid

Lisaks maitsvatele ja aromaatsetele kaaviaridele on hea valik valmistamiseks suvikõrvitsal, mis on rullitud talveks. Selle salatile ja kõige traditsioonilisemale on palju võimalusi, nüüd ütleme.

Küpsised ja Bulgaaria pipar salat

Suhkru ja Bulgaaria pipra kombinatsioon on pikka aega olnud paljude koduperenaiste maitse järgi, seega ei ole üllatav, et see retsept ei kaota populaarsust aastate jooksul. Sellise säilitamise ettevalmistamiseks peate valmistama: 3 kg suvikõrvitsat, 0,5 kg Bulgaaria pipart, 2 küüslaugu pead, 100 grammi peterselli (tavaliselt 2 kobarat), 250 ml taimeõli, 100 grammi suhkrut, 150 ml 9% äädikat, 1 , 5 spl. lusikatäit soola ja paar tükki musta ja maitsevärvi. Valmistatud köögiviljad pestakse hästi, puhastatakse südamikust ja kooritakse (tähistades suvikõrvitsat) ja lõigatakse erinevalt: suvikõrvits - väikestes kuubikutes, pipar - kuubikutena või triibudena ja küüslauk - õhukestes ringides. Rohelised tuleb tükeldada.

Järgmisel etapil segatakse äädikas, taimeõli, sool ja suhkur ning seejärel valatakse ettevalmistatud köögiviljad sama marinaadiga. Saadud segule lisatakse lõhnapähkleid ja musta pipart ning jäta suvikõrvitsad jahedaks (kaks tundi piisab).

Selle tulemusena on salat paigutatud 500–700 ml mahutavusega purkidesse (maht on kõige mugavam, kui seda kasutatakse), steriliseeritakse 10-15 minutit ja valtsitakse.

Kurk salat kurgiga

Teine üsna maitsev variant konserveeritud salatist on suvikõrvits kurgiga. Sellisel juhul võetakse sama palju kurke 1,4 kg suvikõrvitsale (ülekasv läheb hästi). Lisaks on teil vaja valmistada ka 100 grammi porgandit, 1 suurt küüslaugupea, 200 grammi tomatit, väikest peterselli kimp, 1 spl. lusikatäis soola, 50-70 grammi päevalilleõli, 0,3 tassi 9% äädikat ja 0,75 tassi tomatipasta. После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут.

See on oluline! Köögiviljamahl peaks kattekihi sisu täielikult katma ja see algab hetkest.

Kuumad salatid pannakse steriliseeritud purkidesse, tihedalt suletud, kaetud rätikuga ja jäetakse nii jahtuma.

Korea salat

Kui eelistate mittestandardset ja originaalset toorikut, siis suvikõrvits korea keeles talve jaoks - täpselt see, mida vajate. Sellisel juhul on vajalike koostisosade hulgas loetletud:

3 kg suvikõrvits;
0,5 kg porgandit;
0,5 kg sibul;
400-500 grammi paprika;
150 grammi küüslauk;
1 tass suhkrut;
1 tass taimeõli;
1 tass äädikat;
2 spl. lusikatäit soola;
maitseained (kõige parem on kohe osta Korea porgandite komplekt).

Enne salati valmistamist tuleb kõik köögiviljad pesta, koorida ja tükeldada, tükeldada ribadeks või kasutada porgandite jaoks spetsiaalset korra. Küüslauk purustatakse tavalise purustamisega.

See on oluline! Sellise õhukese lõikamise nuga peaks olema väga terav.

Viilutatud köögivilju tuleks kokku panna lahtiselt mahutitesse ja valada marinaad. Salatit segades veenduge, et marinaad tungib kõikidesse nõusidesse, kus seda hoitakse 3-4 tundi (nii et köögiviljad infundeeritakse). Pärast kindlaksmääratud aja möödumist on kõik suvikõrvitsid kastetud ja steriliseeritud. Pooleliitriste toorikute puhul piisab 15-minutilisest kuumtöötlusest ja 700 grammi mahust suurendatakse seda aega kolmandiku tunnini.

Pärast pitsatite jahtumist viiakse nad pimedas soojas kohas, olles eelnevalt rätikus või tekis neid raputanud. On väga oluline, et nad aeglaselt jahtuksid ja niipea, kui pangad on toatemperatuuril, viiakse need keldrisse või külmkappi.

Küüslaugu salat küüslaugu ja maitsetaimedega

Suhkrukalat salat sobib peaaegu igale lauale ja kui valmistate seda küüslaugu ja roheliste lisanditega, mis on maitsestatud magushapu marinaadiga, saate esimese klassi suupiste. Selle salati köögiviljad on väga aromaatsed ja krõbedad, vaatamata värvi kadumisele kuumtöötluse käigus. Kõik, mida selleks vaja on, on:

1,5 kg suvikõrvits;
125 ml taimeõli;
125 ml lauäädikit;
80 grammi (6 supilusikatäit) suhkrut;
2 küüslaugu pead;
1.5 Art. lusikatäit soola;
1 suur hulk rohelisi (petersell ja tilli).

Kõigepealt tegeleda suvikõrvitsaga: neid tuleb pesta külma veega ja lõigata õhukesteks 1-2 mm rõngasteks. Rohelised saadetakse ka kraana alla, seejärel peenestatakse noaga. Siis saate teha marinaadi, mis tuleks valmistada äädika, suhkru, soola ja taimeõli järgi, mis on võetud ettenähtud koguses. Neile lisati ka küüslauk, mis on eelnevalt ajakirjanduses läbitud.

Nüüd võtke suur ja sügav kauss ja kombineerige eelnevalt valmistatud suvikõrvitsad maitsetaimede ja marinaadiga, segades hoolikalt kõik lusikaga. Kui kõik salatikomponendid on ühendatud, katke kauss kaanega (võite kasutada toidu pakendit) ja jäta see külmkappi 12 tunniks. Järgmisel päeval (ja see on ka see, kuidas see põhimõtteliselt välja selgub) tunnete, kuidas kogu maja üleujutab meeldiva tilli ja küüslaugu aroomi, mis näitab salatide valmisolekut steriliseeritud purkidesse paigutada. Pärast purkide täitmist köögiviljade ja maitsetaimedega on alles jäänud marinaadi (kaela) lisamine ja steriliseerimine 15 minuti jooksul keetmise hetkest. Kui te puutute kokku pankadega, mille maht on 0,7-1 liitrit, siis steriliseerimisaeg suureneb ja on 20–25 minutit.

Salatid ei pea pakkima ja pärast pankade täielikku jahutamist viiakse need jahedasse ja pimedasse kohta. Selliste valmististe korralik ettevalmistamine suvikõrvitsa talveks võib selle valiku ohutult omistada parimatele retseptidele.

Sidruniga ja basiilikaga sidruni-salat

Teine mitte vähem huvitav retsept konserveerimiseks suvikorvitsad talvel hõlmab kasutamise sidruni ja basiilik. Selliselt valmistatud küpsised on peaaegu sama värsked oma mahlas ja neil on väga meeldiv basiiliku aroom. Valmistatud kangast saab kasutada muude salatite valmistamiseks või söögiks peatoidudeks, mis on eelnevalt kastetud äädika või taimeõliga. Lisaks suvikõrvitsale (sel juhul vajate 1 kg köögivilja) peaksite valmistama ka ühe paprika, ühe sidruni, viie peterselli oksi, ühe basiiliku kobara, 200 ml köögivilja- ja oliiviõli, veidi kuuma tšilli pipart (noa otsas). Lisaks valmistatakse marinaadist õunamahla, mis tähendab, et vajate 300 ml õunasiidri äädikat, 800 ml vett, kahte teelusikatäit suhkrut ja ühte supilusikatäit soola.

Nagu tavaliselt, squash on hästi pestud ja lõigatud viiludeks, mille paksus on umbes 5 mm. Seejärel pannakse keedetud marinaad ja keedetakse märgitud köögiviljad, hoides neid 2-3 minutit. Pärast blanšeerimist tuleb suvikõrvits pannilt eemaldada, kuivatada ja panna pannil taimeõliga, praadida kuni kuldpruunini.

Ülejäänud ettevalmistatud köögiviljad jahvatatakse järgmiselt: Bulgaaria pipar ja sidrun (koorega) lõigatakse viiludeks ning petersell ja basiilik peenestatakse. Kõik need koostisosad peavad olema segatud, lisama oliiviõli ja sahhari küpsetamise jääke. Teravamaks maitseks võite täiendada ka tšilli paprika valmistamist. Ülaltoodud toimingute lõpuleviimisel tuleb köögiviljad lagundada steriliseeritud purkidesse. Squashes vaheldumisi pipra, maitsetaimede ja sidruni seguga, st nad on kihitud: kihtide kiht, sidruni- ja piparimass. Valmis ja täielikult täidetud purgid pannakse pottidesse ja steriliseeritakse 30 minutit, pärast mida saab neid rullida.

Adjika suvikõrvist

Hea alternatiiv kaaviarile ja salatitele on suvikõrvitsad. Lisaks squashile (vajavad 3 kg noori köögivilju) sisaldab see suurt hulka teisi tooteid, mis täiendavad ainult kangelase üldist maitset. Nende hulka kuuluvad 1,5 kg punast mahlast tomatit, 0,5 kg magusat Bulgaaria pipart, 0,5 kg porgandit, 250 grammi küüslauk (või 5 suurt pead), 2 spl. lusikatäit soola, 100 grammi suhkrut (või 2,5 supilusikatäit), 200 grammi taimeõli, 2,5 supilusikatäit. lusikatäit punast mõru pipart.

See on oluline! Oma aja säästmiseks kõigepealt keerake tomatid, valage need ettevalmistatud pannile ja pange aeglasele tulele. Kui köögivilju keeratakse mehaanilise lihvijaga, siis on parem tomatid spiraaliga suhkrutega, mis säästab ka aega.

Köögiviljade puhastamisel eemaldage sibulad tomatitest ja lõigake köögiviljad mitmeks osaks, et kergendada lihvimasinas keeramist. Lisaks, kui sa saad keskaegse squashi - eraldage kindlasti seemned ja seejärel lõigake need ka sobivateks tükkideks. Südamik eemaldatakse piparist ja seda on eelnevalt voolanud voolavas vees. Pärast tomateid ja suvikõrvitsaid tuleb porgandit, küüslauk ja pipart keerata liha veski kaudu, seejärel valatakse kõik saadud koostisosad kastrule ja segatakse hästi, lisades taimeõli, soola, suhkrut ja mõru pipart. Saadud mass pannakse keema ja jäetakse madalal kuumusel 40 minutiks, eelnevalt kaetud kaanega niiskuse säilitamiseks (nii saab adzhika mahlakaks). Küpsetamise ajal proovige perioodiliselt adjika soola ja pipraga.

Kuigi adjika on keedetud, on teil aega purgid pesta ja steriliseerida. Parim valik on 1-liitrine, kuigi mõnel juhul on soovitatav kasutada pooleliitriseid purke. Pärast metallist kaanega õmblemist pööratakse toorikud tagurpidi ja kaetakse sooja rätikuga või tekiga, nagu iga teine säilitus.

Kas sa tead? Kirjeldatud squash-tassi valmistatakse kõige sagedamini taimeõli abil, mis tähendab, et seda saab ohutult klassifitseerida madala kalorsusega kangideks, mis muutub tõeliseks päästmiseks paastumise või dieedi ajal.

Zucchini Lecho

Kui salatid suvikõrvitsast ja squash-kaaviarist on paljudele tuttavad, siis vähesed tegelevad suvekuudest küpsetamisega. Maitseks meenutab taldrik taimse hauti või sama kaaviariga (sõltub retseptist) ja mõnes riigis toimib isegi kõrvaltoiduna (näiteks Saksamaal serveeritakse grillitud liha või Baieri vorstiga). Tuleb märkida, et täpne retsept, nagu mis tahes mujal, ei ole sellisel juhul olemas, kuid peale suvikõrvade peetakse oluliseks koostisosaks tomatid, pipar ja sibul. Sageli lisavad nad porgandeid ja vürtse, sealhulgas kuuma pipart, küüslaugu. Paksuse valmistamisel lisatakse mõned tomatid lõppu ja ainult punased ja küpsed köögiviljad. Alates suvikõrvits sobib hästi noored puuviljad, koos vormimata seemned. Mõnel juhul ei ole neid isegi kooritud, kuna tal ei ole olnud aega jäikuse omandamiseks.

Kaaluge mitmeid suvikõrvitsast valmistamise võimalusi.

Klassikaline suvikõrvits ja tomatid ilma steriliseerimiseta. See retsept võimaldab teil saada piisavalt magusat roogi, mis on ideaalne vorstide, vorstide või keedetud liha lisana. Köögiviljad valmistatakse marinaadist eraldi, misjärel nad asuvad selles keevas vedelikus.

Teil on vaja järgmisi koostisosi: 1,5 kg suvikõrvits, 6 tükki paprika, 6 sibulat, 2 punast tomatit. Marinaadi valmistamiseks valmistage 2/3 tassi taimeõli ja suhkrut, 2 spl. supilusikatäit soola ja pool tassi 9% äädikat. Kõigepealt peate valmistama marinaadi, segades kõik koostisosad ja keema neid madalal kuumusel. Tsukkiinid, pipar, sibul pestakse, kooritakse ja lõigatakse ribadeks ning tomatid juhitakse läbi lihvija. Seejärel tuleb suvikõrvits keedetud marinaadis (10 minutit), lisada pipar ja keeta veel 10 minutit ning seejärel pannakse sibul pannile (küpseta see kokku veel 5 minutit) ja tomatid (veel 5 minutit). Pärast seda aega pange leco pankadele ja rullige need.

See on oluline! Kui retseptis näidatud õli kogus on liiga suur, saate seda vähendada poole võrra, kuid sel juhul peab purkide steriliseerimine kestma 15 minutit.

Need, kes eelistavad vürtsiseid suupisteid, võivad segule lisada punast pipart.

Suhkrukarbid porgandite ja tomatitega - Teine populaarne retsept selle suupiste. Koostisosad:

3 kg suvikõrvits;
2 kg tomatit;
500 grammi porgandit;
500 grammi sibulat;
500 grammi paprika;
1 tass suhkrut;
100 ml äädikat;
jahvatatud must pipar;
näputäis soola;
300 ml taimeõli.

Selle retsepti järgi on lesho küpsetamise protsess järgmine:

suvikõrvits, paprika, porgand ja sibul on kooritud, pestud ja lõigatud: suvikõrvits on väikestes kuubikutes ja sibulad on suuremad;
tomatid juhitakse läbi lihalõikuri, kuni saadakse sile puder, kus seda keedetakse;
porgand hõõruda riivile ja Bulgaaria pipar lõigatakse ribadeks;
kooritud, pestud ja tükeldatud sibulad on kergelt praetud taimeõlis, seejärel lisatakse sellele suvikõrvits, pipar ja tomatid;
saadud segu soolatakse ja lisatakse suhkrut, jäetakse ühe tunni jooksul madala soojuse juures hautuma (veenduge, et tulevik ei põle kuuma, aeg-ajalt segades pannil olevat sisu);
tunni pärast lisatakse segule äädikat ja 5-7 minuti pärast eemaldatakse see soojusest.
nüüd jääb ainult suupiste purunemine steriliseeritud purkidele ja rullitakse.

See retsept võib olla liiga keeruline, kuid tulemus ületab kindlasti kõik ootused.

Praetud suvikõrvits tomatikastmes

Talvel röstitud suvikorvitsat peetakse väga rikkalikuks vürtsiks, vürtsika maitse ja hea ladustamisega. Lisaks sellele ei pea te seda valikut valides kasutama mitmekordse steriliseerimise aega, mis muudab kogu valmistamisprotsessi palju meeldivamaks.

Niisiis, küpsetatud suvikõrvitsate valmistamiseks tomatikastmes peaksite valmistama:

3 kg suvikõrvits;
2 kg tomatit;
150 ml äädikat;
3 küüslaugu pead;
4 spl. lusikatäit suhkrut;
2 spl. lusikatäit soola;
1 tl chili;
taimeõli maitse järgi.

Mis puudutab valmistist ise, siis puhastatakse, pestakse ja lõigatakse suvikõrvits tavapäraselt väikesteks kuubikuteks, mis on kohe kergelt praetud. Seejärel peenestage tomatid või lihalõikurid tomatid siledaks. Seejärel lisage ettevalmistatud köögiviljadele sool, suhkur ja taimeõli ning saatke pann tulele. Niipea, kui sisu keeb, tuleb seda keeta veel ühe kvartali jooksul. Pärast seda jääb vürtside lisamine ja keetmine veel 5 minutit.

Segu pannakse aurutatud purkidesse ja kaetakse kaanega, jättes ruumi täielikult jahtuma.

Sidruni ja apelsini tšukini moos

Tundub, et oleme juba täielikult vastanud küsimusele „Mis saab keedetud suvikõrvitsast talveks?“, Aga see pole päris nii. Fakt on see, et kaasaegsed hostessid valmistavad lisaks tavapärasele säilitamisele ka squash-moosi, mis esmapilgul tundub olevat võimatu ettevõtmine. Tegelikult, kui te kompetentselt kombineerite sidruni ja apelsini köögivilja, siis saad kõige õrnama moosi, millel on eksootiline hapu-magus maitse ja meeldiv oranž maitse.

See on oluline! Sukkšokki moosi peetakse täielikult valmistatuks ainult siis, kui see ei levi külma taldrikuga.

Edu peamine saladus peitub peamise koostisosa - suvikõrsaste - valikul. Sa pead suured, kuid mitte veel vanad köögiviljad, sest just need isendid on vähem vesised, mis tähendab, et moos muutub paksuks ja viskoosseks. Sellise ebatavalise ettevalmistuse ettevalmistamiseks on vaja:

3 kg suvikõrvits;
2,5 kg suhkrut;
2 sidrunit;
1,5 kg apelsine.

Cooking Kõik komponendid tuleb põhjalikult pesta ja koorida ning koorida. Seejärel jahvatatakse segistiga suvikõrvits ja apelsinid ja sidrunid. Köögivilja- ja puuviljapüree segamine toimub samas mahutis, pärast mida lisatakse suhkur ja segatakse hästi. Saadud segu tuleb keeta ja hoida tund aega madalal kuumusel.

Teil on huvi õppida moosi valmistamisest tomatitest.

Seejärel eemaldatakse pann pliidist ja jahutatakse täielikult, et pärast lühikest aega korrata protseduuri uuesti. Valmistatud moos valatakse purkidesse ja kaetakse tihedalt kaanega.

See ei ole ainus viis eksootilise suupiste valmistamiseks ja te võite ohutult minna teisele poole.

Teisel juhul kuulub vajalike koostisosade loetellu 1 kg suvikõrvitsat, 1 kg suhkrut, 1 sidrunit ja 2 apelsinit. Mis puutub toiduvalmistamisse, siis nagu eelmises retseptis, puhastatakse suvikõrvits koorest ja seemnetest, siis liha lõigatakse väikesteks kuubikuteks, neile lisatakse 500 grammi suhkrut ja jäetakse üleöö. Koori tuleks ka apelsinidest ja sidrunitest eemaldada, kuid selle ära viskamise asemel hõõrutakse puuviljakoort riivile ja mahla pressitakse viljaliha. Saadud tooraine segatakse suvikorvitsaga, lisatakse järelejäänud suhkur ja keedetakse kuni täieliku lahustumiseni.

Niipea kui moos keeb, väheneb tulekahju ja jätkab toiduvalmistamist 10 minutit. Kui aeg tuleb välja - eemaldage pann kuumust ja jätke moos päevale, jätkates keema järgmisel päeval. Seda protseduuri korratakse 3-5 korda, kuni ummistus muutub soovitud konsistentsiks. Keemispreparaat valatakse steriilsetesse purkidesse ja valtsitakse tavalisel viisil.

Valmistamise käigus muutuvad squashi viilud läbipaistvaks, mistõttu meenutavad ananassid ja apelsinid annavad moosile atraktiivse kuldse värvi.

Nagu näete, on suvikõrvitsade valmistamiseks talveks suur hulk võimalusi ning konkreetse meetodi valik sõltub ainult teie eelistustest ja võimalustest.