Russula (lat. Russula) - need on metsades kõige levinumad seened: need moodustavad 30–45% kõikide seente massist. Seda nimetatakse nii, et mõned nende sordid on söödavad. Seal on söödavad ja mittesöödavad isendid. Kuidas russula välja näeb ja kuidas määrata, kas seene on mürgine teie ees või mitte, saate meie artiklist teada.
Russula perekonna kirjeldus
Russulae kuulub perekonna Agaric seente Syerazhkov pere agaric perekonda. Nende viljakehad on lihavad, suured. Russula õppimiseks metsas võib olla heledad, erinevad värvid, mille läbimõõt on 2-20 cm, sfääriline, poolkerakujuline, kellukujuline valge liha ja valge sirge jalaga. Russula värvi kohta saate lugeda jaotisest "Vormide tüübid". Russula korgid purunevad hästi, mis vähendab nende seente majanduslikku tähtsust. Kui nad küpsevad, muutuvad nad oma kuju, muutuvad avatuks, tasaseks ja lehtrikujuliseks, mõnikord keerdunud. Seened on kleepuvate laskuvate plaatidega, millel on nüri või terav serv. Vaidluse värv on valge kuni kollane.
Kas sa tead? Selleks, et määrata kindlaks, millist tüüpi russula kuulub - lamell- või torukujulise, peate vaatama kaane alla. Selle alumine kiht koosneb paljudest plaatidest.
Venelased kasvavad juulis, nende massikadu registreeritakse augustis ja varasügisel. Põhimõtteliselt on kõik need söödavad, vaid väike osa neist on toiduainete jaoks sobimatu nõrga toksilisuse või ebameeldiva maitse tõttu. Sobib värske ja marineeritud kujul kasutamiseks. Need kuuluvad kolmandatesse söödavate seente kategooriasse, mis sisaldavad keskmise maitsega seeni. Mõned neist liigitatakse allpool, sest need ei esinda toiteväärtust.
Paljud võivad olla huvitatud küsimusest, millise puu järgi Russula kasvab. Fakt on see, et need seened on mükoriisa moodustavad taimed, millel on puujuured. Neid võib sageli leida lehtede liikide all: tamm, kask, lepa, samuti kuuste ja mändide all. Venelased sisaldavad mitmeid kasulikke aineid, eriti vitamiine - 1 kg seened sisaldab 264 mg B-vitamiini ja 6 mg PP-vitamiini.
Kas sa tead? Parim süüa peetakse russula, mis värvi mütsid rohelisem, sinine, kollane ja vähem punane.
Syroezheki tüübid (fotodega)
Euraasia, Austraalia, Ida-Aasia ja Ameerika, tavaliselt okaspuude ja lehtmetsade puhul, on umbes 275 tüüpi roosikesi.
Kas sa tead? Kuna siirupite liikide erinevused on ebaolulised, võib seeni tüübi täpseks määramiseks osutuda vajalikuks mõnikord keemiline analüüs või mikroskoopiline tõendusmaterjal.
Söödav Russula
Podgodzdok valge (kuiv valamu). Näib alates juulist oktoobrini okas- ja segametsades. Tuvastatav valge korgiga, mõnikord kollaste plaastrite ja kergelt karvaste servadega. Korgi kuju varieerub kumerast lehtrile. Jalg lühike, kitsenenud, valge või kergelt pruun. Kokkades valmistatakse kuivad supid suppe, praetud roogasid, marineeritud. Tema maitse on terav.
Kollane russula. Ta kasvab märjad kask ja männimetsad. Välimus on juulist oktoobrini. Alguses on poolkerakujuline kollane müts. Aja jooksul muutub see tasaseks ja lehtriseks. Läbib 5-10 cm läbimõõduga. Tüüpiliseks tunnuseks on korgi serva kooriv nahk. Jalad on valged. Plaadid on valged, aeg muutub kahvatukollaseks ja halliks. Kollane russula on söödavate seente kolmas kategooria. Selle maitse on magus, mitte-sööbiv. Seda tarbitakse värskelt ja soolatud.
Russula sinine. Seen, mis leidub okasmetsades. 3-10 cm läbimõõduga müts on sinine. Värv on ebaühtlane: keskel võib see olla must-lilla, serva poole kergem. Jalg on valge, 3-5 cm kõrge.
Russula roheline. Okaspuude ja lehtmetsade elanik. Seda võib tunnustada kollakasrohelise tasapinnalise kumerusega kapotiga, mille suurus on kuni 10 cm, vaatamata oma suhteliselt ebameeldivale ja mittesöödavale välimusele on seentel meeldiv maitse. See on soolatud, praetud ja keedetud.
Kas sa tead? Kui te ei tea, milline mürgine seen võib kergesti segi ajada rohelist ja rohekat Russulat, on see kahvatu kärn. Kuid syroezhek ei rõnga jalg ja paksendamist baasi.
Toit Russula. Selle russula mütsil on ilus ja atraktiivne värv - punane ja halli laigud. Tema jalg on sile, valge. Tuleb juulis - septembris. Ta kasvab peamiselt leht- ja okasmetsades.
Praetud Russula. Ilmub suve lõpus - varajaste sügisrühmade seas lehtmetsades. Sellel on pressitud kork tumeroheline ja keskele lähemal pruun. Jalg on valge ja pruunid pritsmed.
Marsh Russula. See sai nime nimelt sellest, et seda leidub tihti soodes piirkondades, männimetsades. Kui russula sood kasvab, on see tavaliselt niiske ja märg. See kasvab juunist septembrini. Noorel aegadel on punduv müts, tulevikus muutub see lõhnaks. See on värvitud punaselt, keskele lähemale - pruun. Jalg on valge, varustatud roosa tooniga. Seen on maitsev, sobib keetmiseks, praadimiseks, marineerimiseks ja soolamiseks.
Roheline Russula. See kasvab suvel kuni oktoobrini. Ta elab leht- ja segametsades, enamasti kasepuude all. Sellel on suur kork - kuni 15 cm läbimõõduga. Noorte seente puhul on sroezezek poolkerakujuline, aeg läheb kumeraks või kaldu. Värvitud hallikasroheliseks või sinakasroheliseks. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda pärast pleegitamist praadimiseks, keetmiseks ja soolamiseks.
Roheline ja punane russula. Alustub kasvama suve keskel. Seda näeb suur kumer-ülestõstetud kork kuni 20 cm eredat värvi: punane, kollane, lilla. Jalgade kõrgus on 3-12 cm ja läbimõõt on 4 cm, valge, mõnikord roosa läikega.
Sinine-kollane Russula. Selle liigi seeni saab koguda juulist oktoobrini. Selle liigi korgid hästi küpsetatud kujul on ümmargused rohelised või lilla. Jalg on paks, enamasti valge, kuid võib olla punakas ja lilla. Seen maitseb hästi. Kuulub kolmandasse kategooriasse.
Nüüd sa tead, millised söödavad russulid näevad välja. Samuti on olemas kategooria tinglikult söödavad seened, mis võivad olla ebameeldiva maitsega, sobimatud toiduvalmistamiseks, kuid sobivad peitsimiseks. Tingimuslikult söödavad on: pruun pruun, neiu, oker, kuldkollane, ilus, must podgruzkakh, podgruzdok valge, must podgruzdok, walui, hall rusule jt.
Ja siis tutvume pere mittesöödavate esindajatega.
Söödavad roosid
Kohe on vaja teha reservatsioon, et sõna otseses mõttes puudub mürgine sroezek. Söömatu kategooria hõlmab teravaid, teravaid maitseid sisaldavaid seeni, mis võivad olla veidi mürgised või mürgised, põhjustades suu limaskesta ärritust, seedeelundite kergeid häireid allaneelamisel. Paljudel neist on sageli välised märgid, mis sarnanevad söödavate vendadega, seetõttu nimetatakse neid vales russulaks. Toidukõlbmatute mittetoksiliste seente hulka kuuluvad: russula kask, punane, roosa, Kele, habras, sööbiv, särav ja teised.
Kask Russula. Selle russula kübaradel on erinevad heledad värvid ja toonid: punane, roosa, lilla, hall. Vormib kasside juurtega mükoosi. Esineb juunist novembrini.
Russula punane. See kasvab männimetsades hilissuvel - septembri alguses. Selle seeni kork on väike - kuni 6 cm, lame kumer, tumepunane. See russula lõhnab hästi ja omab teravat maitset.
Roosa Russula. Lisaks eelmistele liikidele leidub see ka augustis-septembris männimetsades. Tema kate on arengu alguses kumer kuju, siis muutub see kummaliseks. Värvitud roosaga. Russula mõru maitse.
Kele Russula. Selle läbimõõt on 3-8 cm. Erinevates arengufaasides muutub see kuju: see läheb poolringikujult nõgusale küljele ribitud servadega. Tema tumedate toonide värv - punane, lilla, bordo. Jalg lilla-punane. Selle russula maitse on terav, lõhn on meeldiv.
Russula rabed. Tavaliselt kasvab rühmades igasugustes metsades. Tema müts on 3-5 cm, punane nahk on lameda. Naha servadel on hele roosa, pruuni keskele, lilla ja oliivi varjundiga. Liha on habras, maitse järgi vürtsikas.
Söödavad mürgised seened on Mayri russula ja põletuskarva.
Mayra Russula. Russulal on mitmeid iseloomulikke omadusi, lühikirjeldus aitab teil seda kohtumisel ja möödumisel tunda. Esiteks on see rikkalik punane müts. Esimesel poolkerakujulisel kujul, siis tasasel, kergelt surutud. Jalg on valge, põhjas võib olla pruun või kollane. Ta kasvab pöögimetsades. Kasutamisel tekitab kerge mürgistuse.
Russula põleb. Ta elab märjad männimetsad. Seda iseloomustab punane või punane-roosa kork, mille läbimõõt on 10 cm, lamekumer ja kumeram. Tal on põletav ebameeldiv maitse ja ebameeldiv lõhn.
Kuidas eristada söödavaid roogasid
Määrake, kas seene Russula enne teid - söödav või mitte, võib olla mitmel põhjusel. Niisiis, söödava, tiheda liha, jala lõpu roosa värvi puhul pole iseloomulikud ussid, karedad plaadid, kile või seeliku kahjustused. Kõigil süüreki mittesöödavatel tüüpidel (reeglina (kuid mitte alati)) on erksad värvid ja ebameeldiv lõhn. Kui praguneb ja keeb, muudab liha värvi.
See on oluline! Neid omadusi esineb mõningates söödavates rooside tüüpides.
Sa pead olema väga ettevaatlik, et mitte segi ajada söödavaid rohelisi ja rohekaid roosasid mürgise kärnaga, mis on mõnevõrra sarnane. Siin on erinevused nende jalgade ja korkide struktuuris ja värvuses, mis võivad olla kasulikud.
Jalg. Roosas on see sirge, võib olla allapoole kitsenenud, valge. Tugevoolul on see baasil paksenenud mugulana, rõngas ja heleroheline või helekollane plekk ja veinletid.
Müts. Pale grebe on kile all.
See on oluline! Vanadel kahvatulilludel ei pruugi olla mürgiste seente iseloomulikke omadusi - jalgade rõngad.
Esimene abi seente mürgitamiseks
Kuigi, nagu oleme juba öelnud, ei põhjusta russulae inimeste tervisele tugevat ohtu, on isegi mürgise mürgistuse korral söömine toksiline seen vajab kiiret abi. Rooside puhul on vajalik suu loputamine, mis võib põhjustada oksendamist ja maoloputust. Mürgiste seentega tõsise mürgistuse korral võivad tekkida seedetrakti kahjustused, südame-veresoonkonna süsteem, kesknärvisüsteem, maks ja neerud. Oluline on aidata kaasa mürgistuse esimeste sümptomite tekkimisele. Kuna näiteks teisel päeval läbiviidud kärnkeha põhjustatud kahjustuste ravi on juba asjata.
Erinevad mürgised seened põhjustavad sisemiselt eriefekte, kuid neil on kõhulahtisus, oksendamine ja kõhuvalu. Esimesed mürgistuse tunnused võivad tekkida erinevatel aegadel, sõltuvalt söödavast seest. Nii ilmneb näiteks kahvatuvärviga mürgitamine 8–18 tunni jooksul, joonte järgi - 6-10 tunni pärast, lend-agarikatega - 30 minuti või 2-6 tunni pärast, valede seentega - 1-6 tunni pärast. Mürgi eemaldamiseks kehast saab kasutada oksendamist. Tema põhjus, joomine klaasi sooja vett, 1 spl soola või 1 tl sinepit. Samuti võite tekitada oksendamist suure hulga jaheda vee joomisega ja seejärel kahe sõrme vajutamisega keele juurele.
Pese mao kindlasti. Pärast protseduuri peab isik kasutama aktiivsütt (1-2 tabletti 1 kg kehakaalu kohta). Nagu näete, on roosikeste sordid palju. Kahjuks ei ole alati lihtne eristada söödavaid ja mittesöödavaid roose. Mõnikord ei saa isegi selliseid omadusi nagu värv, lõhn ja maitse aidata. Pea meeles: vähimatki kahtlust, kas seene on teie ees hea või mürgine, on parem sellest lahti saada.
