Kas on võimalik porgandit talveks külmutada riivitud, keedetud kujul või tervikuna? Me kirjeldame kaitsemeetodeid

Tervise ja tulemuslikkuse säilitamiseks kogu talvel vajab inimkeha vitamiine ja mikroelemente. Kuid on probleem - külmal aastaajal ei ole nii kerge neid saada nagu soojas.

Väljundiks võib olla köögiviljade ja puuviljade tarbimine, mis olid eelnevalt küpsemise ajal külmunud. Nende hulgas on üks toitainete sisalduse juhtidest tavaline porgand. Vaadake käesolevas artiklis, kuidas seda sügavkülmikusse salvestada, ning anda endale see köögivilja ja oodake uut saaki.

Säilitusjuuri struktuuri omadused

See lapsepõlvest tuttav juurvilja tarbitakse kogu aasta jooksul, sest see sisaldab rohkelt B-, PP-, C-, E-, K- ja karoteeni, mis metaboliseerub seedetrakti kulgemisel A-vitamiini.

TÄHTIS: Porgandid on eriti kasulikud inimestele, kelle töö on seotud nägemise suurenenud stressiga. Väikese müoopiaga aitab see vältida selle edasist arengut.

Nende väärtuslike vitamiinide säilitamiseks juurest vali hoolikalt köögiviljad. Porgandite ladustamiseks peaks olema järgmine struktuur:

1. Suure tiheduse, lahtiste alade, isegi väikese ala olemasolu korral on põhjust keelduda sellise köögivilja ladustamisest selle lähitulevikus.
2. Vihma-aastate jooksul porganditel sageli esinevad sooned ja pragud ei mõjuta pinda ja jääksid jääma, mis muudab selle ettevalmistamise keerulisemaks.
3. Soovitatav on valida puuviljad koonuse kujul. Need sisaldavad maksimaalset toitaineid.
4. Sordid peaksid eelistama järgmist: "Victoria", "Samson", "Moscow Winter" ja "Forto". Milliseid porgandiliike on vaja pikaajaliseks ladustamiseks valida, mida siin üksikasjalikult kirjeldatakse.

Kas sügavkülmikut on võimalik kasutada?

Traditsiooniline porgandite ladustamise viis loetakse selle pakendiks kastidesse või kottidesse, mis asuvad pimedas ja jahedas kohas, tavaliselt keldris. Kuid linna korteri tingimustes pole sellist võimalust tavaliselt olemas, seega peaksite eelistama selle külmutamist (kuidas porgandit korteri tingimustes hoida).

Porgandite säilitamine sügavkülmikus on suurepärane võimalus pakkuda seda köögivilja kogu külma ilmaga. Porgandite viljades külmutatuna päästis palju toitaineidmis aitavad vältida vitamiinide puudust.

Riivitud

Porgandite säilitamine riivitud kujul on üks levinumaid meetodeid järgmiste eeliste tõttu:

1. Porgand võib olla palju kiirem ja suurem, kui hakitud.
2. Sellised porgandid on kompaktsemad kui viilutatud, mis on oluline väikeste sügavkülmikute jaoks.
3. Juba riivitud porgandeid on väga erinevaid toite valmistamisel väga lihtne kasutada:
   • supid;
   • hautatud;
   • pirukad.

Piisab, kui saan kotti tooriku ja sulatamisega. Riivitud porganditel on puudus: tihti juhtub, et tugeva tihendamise tõttu võib olla raske seda osadeks jaotada. Sellisel juhul tuleb oodata jääkooriku minimaalset pehmenemist, mis mõjutab negatiivselt kasutamata toote struktuuri.

Vaadake videot riivitud porgandite külmutamisest talvel:

Terve

Juurviljade säilitamine sügavkülmikus on täiesti võimalik, kui puuviljad on õhukesed ja kompaktne paigutuse jaoks umbes sama suured. Kogu porgandi külmutamine nõuab oluliselt rohkem ruumi kui hakitud. See meetod tähendab suure sügavkülmiku olemasolu.

Puuduseks on ka köögivilja pikaajaline sulatamine ja selle viilutamine, kui nõud vajab väikest kogust.

Blanšeeritud

Keedetud porgandite ladustamine on lubatud, kuid tasub meeles pidada, et selle toitainega jääb minimaalne kogus. Tavaliselt kasutatakse seda valmistamisviisi laste püree ja erinevate porganditega täidetud pagaritoodete valmistamiseks.

Kui soovite kuumtöödeldud toodet külmutada, on soovitatav kasutada blanšeerimist. See meetod seisneb porgandite kastmises keevas vees 2-3 minutit. Selleks, et see kiiresti sõela või puurkaevu abil välja tõmmata. Kuumad porgandid tuleks kohe valada jääveega., mis aitab hoida maksimaalset vitamiinide hulka juurest.

Vaadake videot, mis käsitleb külmutatud porgandite külmutamist külmutamiseks:

Kui kaua salvestada?

Külmutatud porgand kaotab koheselt mõned kasulikud omadused, millele järgneb platoo, mille käigus see protsess kulgeb palju aeglasemalt.

Usutakse seda Porgandit ei tohi sügavkülmas hoida rohkem kui 9-12 kuud tervikuna ja 6-7 - viilutatud või riivitud. Jäämist pärast talvehooaja koristamist on soovitatav hoida kuni järgmise külmumiseni. Kui kaua võib porgandit ladustamise ajal ladustada erinevalt, lugege siit.

Taimsed valmistised

Pärast külmutamiseks sobivate juurviljade valimist järgige juhiseid:

1. Pesta porgandeid põhjalikult pesuvahendeid kasutamata, eemaldada kleepunud mustus käsnaga.
2. Kuivatage rätikuga.
3. Eemaldage nahk nuga või spetsiaalse mehhanismiga.
4. Kui soovite röstitud porgandeid külmutada, kasutage riivipoolset külge kõige suuremate aukudega. Kui kasutate külge väikese hõõrdumise korral, on mahla suur kadu.
5. Pange porgandid mahutitesse või suletud kottidesse.

TÄHTIS: Zip-lukuga kinnitusvahenditega väikepakendite kasutamine võimaldab teil porgandit ühe portsjoni valmistamiseks vajalike portsjonite kaupa säilitada.

Reeglite salvestamine

Eelnevalt keedetud porgandite säilitamisel sügavkülmikus on mõned erijooned.. Mõelge neile:

1. Porgandi pakend peab olema täielikult suletud. See toode neelab lõhnad väga hästi, kui te ei täida seda tingimust, on oht, et porgandid on kala- või peterselli lõhnaga.
2. Et mitte saada monoliiti riivitud porganditest, ei ole soovitatav seda tugevalt tihendada, püüdes seega säästa ruumi.
3. Iga sulatamise ja sulatamise tsükkel mõjutab negatiivselt köögivilja, muutub kõvaks ja kaotab kõik vitamiinid, nii et kui külmkapp sulatatakse, asetage toode rõdule (siin on kirjeldatud porgandite ladustamise võimalust rõdul).
4. Porgandite külmutamiseks soovitatav temperatuur on 18 kuni 25 kraadi.

Ladustamine maapinnal ilma külmutamata

Lisaks ülalkirjeldatud meetodile saab riivitud porgandeid säilitada ka teravate preparaatidena, konserveeritud ja kuivatatud. Soovitatav on neid kasutada, kui põllukultuur on sügavkülmas hoidmiseks liiga suur.

Porgandit kodus saab kuivatada ahjus, kuid see protsess nõuab pidevat jälgimist, sest tõenäosus on söe saamiseks oranžide "kiipide" asemel kõrge.

Kui midagi läks valesti?

Porgandite külmutamisel võivad tekkida järgmised raskused:

1. Porgand hõõrudes oli liiga mahlane. Sel juhul on parem valmistada mahl, kuna mahla külmutamine mahlade pinnal suureneb ainult ja saad 2 eraldi toodet: porgandijääk ja kuiv kook.
2. Vastupidine olukord - valitud köögivilja on liiga raske ja te ei saa seda mahlakaks nimetada. Artiklis käsitletud blanšeerimismeetod aitab olukorda parandada.
3. Talve keskel avasite porgandi pakendi ja leidsite, et see oli külmutatud lõhnaga. Tõenäoliselt ei suletud pakendit või pakendit piisavalt tihedalt või rikkus.

   Nõuanne: Pottidesse pannud riisikott aitab vabaneda lõhnast.

Nõuanded ja hoiatused

Ülaltoodud näpunäidetele tahan lisada järgmised andmed:

• talvel külmutatud porgandite maitsvate toitude tagamine - õige sordivalik sügisel;
• puhastage nahka põhjalikult;
• porgandite külmutamine peaks toimuma kiiresti, soovitatav on vähendada külmkapis temperatuuri -35 kraadi ja seejärel tagasi tavalisele režiimile -18 kuni -25;
• Kuivatage juba viilutatud köögiviljad paberil või tavalistel rätikutel;
• Ärge keskenduge ainult külmutamisele, kasutage muid salvestusmeetodeid, sealhulgas klassikalist.

Tavapärases ladustamises ei saa porgandit pesta, vastupidi, viljad, mis on kinnitatud pinnasega, on paremini säilinud (siin on üksikasjalikult teada, kas porgandit on vaja pesta). Ärge kunagi kasutage porgandeid, mis on külmunud., isegi kui tundub, et see pärineb selle hoiustamisest keldris!

Võib-olla ei pruugi mõned porgandid seestpoolt rottida, sellised porgandid ei ole ilmselt kahjustatud, kuid selle kasutamine toiduvalmistamisel võib viia toidumürgituse tekkeni.

Järeldus

Porgandite säilitamine külmutatud kujul on suurepärane võimalus mitmekesistada monotoonset talve dieeti värskete köögiviljadega (kuidas hoida porgandit värskena alles kevadeni, on öeldud eraldi artiklis). Lisaks suurepärasele maitsele annavad sellised toidud kehale vajalikud vitamiinid ja takistavad väsimust. Mitte kõik porgandiliigid ei sobi ladustamiseks ning käesolevas artiklis esitatud soovituste järgimine aitab vältida ebameeldivaid olukordi.