Suured võimalused porgandite säilitamiseks talvel. Nõuanded kogenud aednikud

Porgandite hoiustamine talvel on kiireloomuline küsimus, sest see köögivilja talub sügis-talveperioodi väga halvasti. Kuid see ei ole pettumuse põhjus, sest tõhusaid viise on piisavalt.

Kõik need on lihtsad, taskukohased ja ei vaja palju aega. Parimate meetodite kohta selle kasuliku köögivilja säilitamiseks lugege artiklit.

Taimse struktuuri eripärad säilitamiseks

Saagikoristuse ajal hingamise protsess. Selle olemus on komplekssete orgaaniliste ainete aeglane oksüdeerumine, mis lagunevad lihtsamateks. See protsess toimub energia vabastamisega. Hingamise ajal imendub hapnik ja vabaneb süsinikdioksiid.

Pikaajalise ladustamise korral liigse CO2 kogunemise tõttu halveneb toote kvaliteet ja mõnikord viib selle halvenemiseni. Juurviljade säilitamisega kaasneb niiskuse aurustamine, tuhmumine ja udu. Puuvilja massi muutus on tingitud niiskuse aurustumisest. Higistamine toimub siis, kui köögivilja valatakse lae alla, jättes ruumi. Lagi soojusisolatsioon mõjutab ka udu.

Milliseid sorte saab säilitada?

Väikese pikkusega varased ja keskpaigas olevad sordid säilitavad niiskust halvasti, mistõttu nad ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks. Kasutage neid enne külma ilmaga või konserveeritud.

Pikaajaliseks säilitamiseks valige hilise valmimisega porgandid, mille pikkus on vähemalt 20 cm.

• Forto.
• Valeria.
• Vita Long
• Moskva talv.
• Berlicum
• Nuance.
• Sügise kuninganna.
• Karlen.
• Flaccore.
• Simson.
• Shantane.

Lugege seda artiklit selle kohta, millised porgandid on talveks pikaajaliseks ladustamiseks sobivad.

Huvitavad meetodid kodus

Kuidas säästa toidufilmis?

See meetod on üks levinumaid ja tõhusamaid. Menetlus:

1. Koristage koristatud põllukultuurid põhjalikult, kärpige topid, hinnake seisundit. Kui porgandil on kahju, siis visatakse see küljele.
2. Pikemaks ladustamiseks saab juure eelnevalt pihustada sibula koorega. Selleks võtke 100 grammi toorainet ja 1 liiter vett. Nõuda 5 päeva.
3. Selle infusiooni korral saate juured 10 minutiks sukeldada, seejärel asetada kuivale lapile nii, et need kuivaks.
4. Iga juurvilja mähkub toidukile 4-5 korda.
5. Veenduge, et kõik porgandi osad on pakitud ja ei puudutaks külgnevat köögivilja.

Tuhas

Porgandite hoiustamine tuhas on hea köögiviljade ladustamiseks keldris. Menetlus:

1. Kombineerige tuhk ja kriitpulber suhtega 3: 1.
2. Asetage segu puidust mahutisse.
3. Saagi pesta, eemalda topid, kuivatada, panna tuhka paksude kriitiliste otstega ja puista kergelt koos kompositsiooniga.

TÄHTIS: Tänu kriitile on võimalik bakterite paljunemist peatada ja porgandite värskust ja maitset säilitada pikka aega.

Kasutades vaakumpakendit

Selle meetodi puhul peate valmistama kilekotid mahuga 5-30 kg. Plastkotid juurviljadega, mida hoitakse jahedates ruumides. Kottide niiskus on 96-98%, nii et porgandid ei heiduks. Ja köögiviljade ladustamise ajal peaksid need olema avatud.

Kui need on seotud, koguneb süsinikdioksiid, mille kontsentratsioon on mitu korda kõrgem kui hapnikusisaldus. Sellepärast rikub porgand. Sul on võimalik hoida suletud kottides, kuid siis tuleb hoolitseda ventilatsiooni eest. Lihtsalt tehke mõned augud. Menetlus on järgmine:

1. Porgandid pestakse ja kuivatatakse (kas porgandit tuleb enne ladustamist ladustada, siis on see siin üksikasjalikult kirjutatud).
2. Pange see ettevalmistatud kottidesse (ühes kotis umbes 5-6 porgandit).
3. Kottide sulgemiseks saate kasutada vana tõestatud meetodit - rauda. Pange koti kaks serva kokku, ajalehe peale ja kõndige seda kuuma triikraudaga. Kõrge temperatuuri mõjul liidetakse koti servad kokku.
4. Samuti saab köögiviljaga kotti õhku eemaldada tolmuimejaga.
5. Pakkige kotid mis tahes kasti (plastikust või puidust) ja asetage keldrisse või sahvrisse.

Ladustamise ajal võib kotti sisepinnale tekkida kondensatsioon. Ta räägib ruumi kõrgest niiskusest. Sa võid seda vältida, piserdades kohevaks lubja porgandikottidesse. Ta võib absorbeerida liigset niiskust.

Porgandite ladustamine vaakumpakendis:

Kajakas

Caisson on veekindel disain. Teisisõnu, see on kast, mis on väliselt varustatud nii, et välist õhku ei siseneks. See on suurepärane võimalus porgandite ladustamiseks, mille puhul peate järgima mitmeid meetmeid:

1. Pesta porgandit põhjalikult ja eemalda topid (kuidas porgandit ladustamiseks on kirjeldatud).
2. Kuivatage juured varjus ja pärast põhjalikult kuivatamist asetage need kilekotidesse (5-6 tükki).
3. Valmistatud köögiviljade ladustamiseks, et panna kohvikusse samal päeval.
4. Lahtrit võib jätta sahtlisse või keldrisse langetada.

Köögiviljade kaupluses

Juurvilja ladustamiseks kasutatakse suurtes kogustes juurvilju. Kuid sellel meetodil on üks miinus - porgand, mis on peal, rikub liigse niiskuse tõttu. Aga täielikult ära võtta niiskust ei saa, sest see, hakkab wilt. Porgandite ladustamise laiendamiseks köögiviljahoidlasse peate järgima neid lihtsaid juhiseid:

1. Korrapäraselt (iga 1-2 päeva järel) tuleks köögiviljapood õhutada.
2. Katke porgandist klapp.
3. Õhu niiskuse suurendamiseks saab veega mahutisse panna.

Ajalehtedes

See meetod on kõige lihtsam ja kõige vähem usaldusväärne. Kõik see on vajalik, nii et juba puhastatud porgandid pakuksid ajalehes. Veenduge, et kogu juurvilja on täielikult paberil. Valmis köögiviljad panna kasti ja asetage see jahedasse ruumi (sellest, milline temperatuur peaks olema porgandi pikaajaliseks säilitamiseks ruumis vastavalt meie materjalile).

Alumiiniumist paagis

Porgandite hoidmiseks alumiiniumpaagis on väga huvitav viis.. Kui see mäluseade on valitud, on protseduur järgmine:

1. Pesta porgandit põhjalikult, lõigata topid ja asetada kuivale lapile.
2. Asetage juurviljapaber paaki püstises asendis ja katke ülemine osa paberiga.
3. Sulgege paagi kaas ja asetage mahuti jahedasse kohta, kus õhuniiskus on kõrge.

Nõuanne: Selle meetodiga säilitatakse porgandid algse välimusega, kuni uus saak koristatakse.

Konserveerimistehnoloogia keldris

Võite kasutada järgmisi meetodeid:

1. Puidukarbis. Juurviljad volditud puidust kasti, mis on varustatud kaanega. Katke see ja paigaldage keldrisse seinast 10-15 cm kaugusele. Asjaolu, et seinad võivad olla niisked, ja siis kastide niiskus ei kao. Põrandale ei ole soovitatav kaste asetada, kõige parem on kasutada madalat seista. Ühes karbis ei tohi panna rohkem kui 20 kg porgandit.
2. Kriitilahuses. Lahjendage kriit veega, kuni saadakse homogeenne vedel lahus, iga juurvilja tuleb lahusesse kasta ja kuivatada. Pange valmis koopiad kasti ja paigaldage see jahedasse ruumi. Kriit saab kasutada erinevalt. Pulber pulbrid kuiv pulber. 10 kg juurviljadest lahkub 200 g kriiti. Kriisi aluseliste omaduste tõttu peatub mikroorganismide paljunemine.

Kuidas porgandit keldris hoida, õppige siin.

Kuidas magama jääda?

Porgandite saagi säilitamiseks täitematerjalide kasutamiseks.

Loendame kõige levinumad:

1. Sibulakoor. Kui kasutate seda materjali, siis peate selle valmistama suurtes kogustes. Husk võtab ära liigse niiskuse, kaitseb põllukultuure mädanenud ja patogeensete mikrofloora levikute tekke eest. Rullige koorik iga puuvilja peale ja piserdage see peal ja asetage keldris porgandikarp.
2. Puidupuidust saepuru. Nõelad sisaldav fenool kaitseb juured haiguse ja mädanemise eest. Pange porgandid kasti, katke need saepuru abil, pange köögiviljad ja piserdage need peale. Paigaldage sahtel keldrisse, kuid mitte põrandale, vaid alusele.
3. Liiv. Põrandal keldris teha paksu padi padi. Pange porgandid järjest ja puista liivaga. Järgmine juurte rida, mis asetatakse eelmisele ruudukujulise mustriga. Peenestage liiv uuesti ja jätkake analoogia põhjal, kuni püramiidi kõrgus on 1 m. Enne liiva pealekandmist sõelutakse seda ja on parem desinfitseerimiseks seda süttida.

Järeldus

Selgub, et porgandite ladustamine on täiesti lihtne. Peaasi on leida parim viis seda teha. Siin tuleb juhinduda sellistest kriteeriumidest nagu sort, niiskuse tase keldris ja kaua, kui pika aja jooksul on vaja põllukultuuri värske ja maitsev (umbes porgandite säilitusaeg, loe siit). Samuti vali materjal kui juurvilja valamine, kui otsustate seda keldris hoida.