Te ei üllata kedagi, kes on talvel keskel värskeid tilli. Aga retseptid soolamiseks unustatakse ebaõiglaselt. Lõppude lõpuks aitab see säästa suve saaki.
Kuidas valmistada rohelisi soolaga talveks ja milliseid proportsioone tuleb maitsva soolamise saamiseks jälgida? Kõik see ja palju muud meie artiklis. Me jagame vürtsika rohu valmistamise saladusi ja räägime teile tooriku kasulike omaduste kohta.
Kuidas kasulikud omadused muutuvad?
Traditsiooniline ravimtaimede kogumise viis ilma vedelike ja kuumtöötluseta muudab toote vitamiiniväärtuse veidi. Soola mõjul hävitatakse vees lahustuvad vitamiinid osaliselt. (C, H ja rühm B).
Samal ajal jäävad soolade kasulikud omadused samaks:
- söögiisu normaliseerimine;
- süljenäärme sekretsiooni stimuleerimine;
- seedetrakti motoorika kiirenemine;
- karminatiivsed omadused;
- seedimine;
- aphrodisiac.
Ärge unustage soolatud tilli kahjustamist:
- Soolatud tilli ei tohi lisada hüpertensiooni dieedile. Erinevalt värskest ei vähenda see vererõhu taset, vaid suurendab seda. Sel põhjusel võib hüpotensioon neid toiduga maitsestada.
- Imetamise normaliseerimiseks soovitatakse imetavaid emasid, kes on värsked tilli, seda ei saa asendada soolaga. Selline asenduslaktatsioon peaaegu ei muutu ja turse esineb kindlasti.
- Pärast soolamist kaob ka tilli diureetiline omadus. Kui värsked rohelised on rasvumise, maksa, sapipõie, neeruhaiguste toitumisse tahtlikult kaasatud ja neid kasutatakse diureetikumina, siis soolalahus toimib kehal vastupidisel viisil: see säilitab vedeliku, laadib seedetrakti ja erituvat süsteemi ning ei soodusta kehakaalu langust.
Kuidas valmistada soolamiseks?
- Valmistage tööpiirkond ette: hoidke puhas kraanikauss või peske ja loputage valamut põhjalikult. Täitke veega. Avarale lauale laotage puhas köök rätik (riie või paber).
- Mine läbi tilli: kuivatatud, kollakas, aeglane, külma puudutatud või liiga küpsed oksad visata. Valige noor, rikas roheline vars, millel on iseloomulik aroom.
- Lõika paksud pistikud. Nad rikuvad tulevaste toitude maitset.
- Peske neid korralikult. Väikestes portsjonites asetage rohelust kimbud basseinis (või valamus) ja jäetakse 5-7 minutiks. See puhastab maad, liiva, hobuvõrke, vastseid ja muid saasteaineid. Pärast iga 2-3 portsjonit vahetage vesi täielikult.
Et kaitsta ennast võimalike nakkuste eest, tehke esimese viie minuti pikkune “vann” tilli jaoks kergelt soolatud ja seejärel loputage eespool kirjeldatud viisil.
- Pestud rohelised raputavad ja pannakse rätikutele. Filiaalid peavad olema võimalikult avarad. Blot liigne niiskus pühkides. Tilli tuleb kuivatada ühtlaselt kõigilt külgedelt. Aga see tuleb teha 5-10 minuti jooksul.
- Lõika rohelised peeneks. Kasutage purustamiseks teravat noad või spetsiaalseid käärleid.
- Pangad toorikud (optimaalne suurus - kuni 0,3 liitrit), pesta, vabastada ja kuivada.
- Valmistage ülejäänud koostisosad, mida vajate retseptis. Sool vali kõige tavalisem - söögituba, toiduvalmistamine. Jooditud roogast tekib ebameeldiv spetsiifiline maitse, lõhn ja kiiresti tumeneb.
Millised sordid on konserveerimiseks sobivamad?
Soolamiseks valige kõige erksamate maitsetega sordid.. Soolatud tilli valmistamiseks talveks teevad järgmised sordid:
- Richelieu.
- Kaugel
- Grenadier
- Gribovsky.
- Dill
- Amazon
- Kibray.
- Alligaator.
Parimad retseptid pankades
Klassikaline
500 g tilli - 50 g soola.
- Asetage sool purgi põhjale nii, et moodustuks umbes 0,5 cm paksune kiht.
- Tippige tilli kiht 2-3 korda paksemaks.
- Pange 0,5 cm soola uuesti.
- Vahetage need purgi ülemisse serva. Viimane peaks olema soolakiht.
Soolaga
Talvise saagi koristamiseks soola puhul on vaja 500 g rohelist:
- 30 grammi soola;
- 400 ml vett.
Kuidas rohelisi hapukurk:
- Keeda vesi keema ja lisage soola, keedetakse 5-7 minutit ja jahutage toatemperatuurini.
- Täitke rohelised ja jäetakse külmkappi 2 päeva, seejärel asetage need eraldi pankadele.
Äädikas
500 g rohelisel:
- 300 ml vett;
- 180 ml. äädikas;
- 3 spl. soolad;
- 1 tl suhkur;
- 4-6 paprika;
- 1-2 lahe lehed.
Cooking:
- Täitke tilli purgid, purustades, kuid mitte tihendades.
- Valmistage marinaad - segage kõik koostisosad ja keedetakse 5 minutit.
- Jahutage ja jahutage kergelt ettevalmistatud mahutitesse.
Sidrunhappega
600 g tilli puhul:
- 5 tl. soolad;
- 2 tl. sidrunhape;
- 1 tl suhkur;
- 5-6 paprika;
- 1 väike sidrun.
Cooking:
- Peeneks lõigatud sidrunid pestakse õhukesteks viiludeks ja pannakse purkidesse, vaheldumisi tilli kihiga.
- Marinaadi jaoks keedetakse kõik vürtsid 1 liitris vees umbes 10 minutit. Jahutage veidi ja täitke toorikud.
Selleks sobib sobiv keldrikorrus, kelder, rõdu ja isegi tavaline riidekapp (asuvad kaugkütte akudest eemal). Nii et toode jääb 6-8 kuud.
Asetage avatud anum puu- ja köögiviljaosasse või külmiku alumisse riiulisse. Kasutage seda 45-60 päeva jooksul ja ärge hoidke seda pikka aega soojas.
