Dill on aromaatne vürtsikas herb, mida tavaliselt kasutatakse toiduvalmistamisel. Soojal hooajal lisab iga koduperenaine seda maitsele, et lisada maitse. Suvel on aias lihtne osta või kasvatada värskeid rohelisi.
Värsked tillid, erinevalt kauplustes talvel, on rikkad vitamiinide ja toitainete poolest.
Mis siis, kui talvel soovite valmis roogas meeldivat värskete maitsetaimede lõhna, kas on võimalik külmutada sügavkülmikus maitsetaimi ja hoida neid ning kuidas seda õigesti teha? Me räägime sellest meie artiklis.
Kas kodus on külmunud kasulikud omadused?
Kuumuse ja päikesevalguse mõjul hakkab tilli C-vitamiini kiiresti kaotama, sest sellest piisab isegi paar tundi. Seetõttu tuleb seda hoida külmas. Värsked apteegitillud ei kaota külmutatud, erinevalt kuivatatud rohelistest.
Külmutamine peaks toimuma järk-järgult ja mitte mingil juhul ei tohiks jätta vähemalt ühte toodetest maha. Vastasel juhul valesti külmutatud tilli riknemine ja seda ei saa süüa.
Ettevalmistus
Külmutamiseks sobivad ainult värsked rohelised, millel pole veel lillevarre. See kasvab aias suvi alguses (juuni, juuli).
Mida tuleks teha, et hoida ära tilkade riknemise külmutamise ajal, kas teil on vaja seda pesta? Peate täitma mitu ettevalmistuspunkti.
- Kontrollige tilli kollasuse, tuhmunud varred, mehaaniliste kahjustuste ja putukate mõju olemasolu. Kui neid on, katkestame kõik kahjustatud alad. See peaks olema mahlane, värske. Külmamiseks sobib kõige paremini tilli, millel ei olnud vihmavarju.
- Peske hoolikalt jooksva vee, roheliste, eriti varre all. Nii välditakse muda sattumist tassi.
- Väga hoolikalt kuivatatud rohelised, saate riputada kraanikausi üle, seejärel puhuda järelejäänud kerge niiskuse eest kuiva lapiga. Võid panna tilli purki ja lahkuda mõnda aega. Sel juhul rullub kogu niiskus paagi põhja.
Kui palju on salvestatud?
Kui kõik tingimused tilli valmistamiseks külmutamiseks on täidetud, saab rohelisi hoida sügavkülmas 1-2 aastat. Mitte mingil juhul ei tohi lasta uuesti külmutada, see mõjutab negatiivselt tilli maitseomadusi ja selle välimust.
Parem on toote korraga külmutada. Kui sul on endiselt sulatada, pange mahutid külmutatud tilli külma ja pange rätik. Vältige õhu sattumist roheliste konteineritega (kotid, mahutid), vastasel juhul võib alata koostisosade lagunemise protsess.
Külmutamismeetodid
Tilli külmutamiseks on palju erinevaid meetodeid. Iga perenaine meeldib see või see valik. Mõelge allpool toodud kõige populaarsematele näidetele.
Pakendis või konteinerites
Seda vormi säilitamise võimalust kasutavad paljud koduperenaised. See ei paku palju muret ja võimaldab teil kiiresti külmutada suure koguse tilli. Selleks peate ostma ainult külmutamiseks mõeldud mahuteid või kotte ning eemaldama nendes rohelised.
Erinevalt pakenditest mahutab sügavkülmikus siiski mahlaga mahuti üsna palju ruumi. Te peate sageli konteineri välja võtma, et võtta tilk tilli ja eemaldada kõik, mis jääb külmikusse. Seetõttu võib toode kiiremini halveneda ja kaotada oma kasulikud omadused.
- Pakettides See on mugavam külmutada, sest kogu pakendit saab korraga kasutada ja ei tohi toodet külmutada. Valmistatud rohelised paigutatakse külmutamiseks spetsiaalsetesse pakenditesse. Kui selliseid kotte ei ole, võite kasutada tavapäraseid tiheda struktuuriga kilekotte.
Pakendis võib panna nii hakitud tilli kui ka terveid oksi, lõigates ära paksuse. Eemaldage liigne õhk pakendist, keerake seda mitu korda veerepinnaga, tihendage pakend ja asetage see sügavkülmikusse.
- Mahutites külmutamisekspange valmis rohelised hoolikalt pestud konteinerisse. Me ei tampivad, püüame säilitada lahtise struktuuri. Sulgege pakend tihedalt ja saatke see kohe sügavkülmikule.
Sellise külmutamise ajal kapli ladustatakse pikka aega, toiduvalmistamiseks võite lisada kõik toidud: supid, salatid, kuumad jne.
Brikettides
See ladustamisviis on üks eelmise sordi sortidest. See on kõige mugavam, sest tilli ei paigutata suurtesse mahutitesse või kottidesse, vaid spetsiaalsetesse vormidesse ja kottidesse ühekordseks külmutamiseks. Nad ei võta külmkapis palju ruumi ja on mugavam kasutada kogu sisu korraga.
Üks puudusi on see briketi lõikamisel murenema tugevalt, mis võib põhjustada köögi ebamugavusi.
Peenestatud tilli asetatakse tõmblukkuga kotti ja puhastatakse sügavkülmikus eelkülmutamiseks. Mõne aja pärast võtavad nad selle välja, vabastavad kogu õhu, surudes kotti käega, sulgevad tõmblukuga ja saadavad selle sügavkülmikule pikaajaliseks ladustamiseks.
Blanšeeritud rohelised
Selle meetodiga rohelised enne keetmist keeva veega - blanšeerima. Sel juhul ei ole kahtlust, et mis tahes reostus jäi rohelisse. Kuid väärib märkimist, et selle meetodiga jääb vähem vitamiine kui värskete roheliste külmutamisel.
Valmistatud rohi pleegitatakse, lõigatakse ja saadetakse toidukile. Mähkige umbes 10-12 cm pikkune "vorst". Kasutage toite lisamiseks, lõigates ära väikese tükk vorsti. Väärib märkimist, et selline tilli ei sobi lisamiseks, sest see sisaldab palju tarbetuid vedelikke.
Jääkuubides
Selles külmutamismeetodis rohelisi kuivatusi ei ole vaja hoolikalt kuivatada. Piisab, kui eemaldada niisutatud osad ja mehaanilised kahjustused. See meetod säilitab tilli maitse, kuid saab lisada jääkuubis külmutatud tilli ainult suppides ja vedelates roogades.
- Külmutamiseks, kooritud värsked kobarad peeneks hakitud, asetatakse külmutamiseks.
- Me täidame jahutatud keedetud vett, segame, olles hoolikalt jaotunud.
- Saadud mass saadetakse sügavkülmikule.
- Kui kuubikud kõvenevad, saate need kottidesse viia ja tihedalt siduda.
Võite kasutada kuubikuid toiduvalmistamise lõpus, lisades tassi, et anda värske rohelise maitse.
Õlis või puljongis
See meetod on sarnane ainult eelmisele meetodile tilli, valatakse vormidesse, vala mitte veega, vaid erinevate õlide või puljongiga. Oluline puudus on see, et esmalt tuleks kasutada selliseid kuubikutega kuubikuid, sest kõlblikkusaeg on väga väike.
Valmistatud pestud rohelised purustatakse, jaotatakse jäävormides või mõnes muus väikeses mahutis, näiteks jogurtikassides. Seejärel segatakse sulatatud või jahutatud puljongiga ja saadetakse sügavkülmikule.
Fooliumis
Valmistatud tilli võib külmutada, pakendada vorsti tavalisse fooliumisse. Sageli on foolium palju mugavam kui kilekotid ja kindlasti palju tugevam. Siiski, kui valmistate palju erinevaid rohelisi, saate segada külmutatud "vorstide" hulgast külmkapis. Sellistel külmumisjuhtudel kogevad kogenud hostessid igale kangale.
Tillide külmutamiseks jahvatatakse põhjalikult pestud ja kuivatatud rohelised, pange toode fooliumile, pöörake "vorsti", eemaldades liigse õhu. Konvoluuti mõõtmeid saab reguleerida sõltumatult, sõltuvalt vaba ruumist külmkapis..
Pange saadud kott sügavkülmikusse. Kui "vorst" on pakitud tihedalt, ei muutu tilli vesikaks ja seda saab lisada kõikidele valmis roogadele.
Paljude sõnul on tilli üks kõige kasulikumaid ja lõhnavamaid maitsetaimi. Sageli lisatakse seda erinevatele salatitele, suppidele ja peamistele roogadele. Iga koduperenaine tahab, et nende kohtlemised oleksid lõhnavad. Kõik käesolevas artiklis loetletud külmutamismeetodid aitavad seda isegi talvel, kui värsked rohelised kauplusriiulitel on puudulikud.
