Punane kapsas sobib erinevate toitude valmistamiseks. Seda saab keeta, hautada, keedetud värskeid salateid kääritada ja soolata. See on väga maitsev köögivili, mis on ka väga tervislik ja madala kalorsusega.
Eriti maitsev saadakse kapsas marineerimisel. Keedetud marineeritud kapsas võib olla erinevalt.
Meie artiklis jagame parimaid retsepte selle maitsva köögivilja ettevalmistamiseks marineerimise teel. Saate vaadata ka selle teema kohta kasulikku ja huvitavat videot.
Mis on marineerimine?
Marinatsiooni omadused hõlmavad happe otsest lisamist tootele.. Käärimise ja soolamise ajal toodetakse hapet fermentatsiooniprotsessi põhjustavate mikroorganismide poolt.
Kasu ja kahju
Punane kapsas on keemilises koostises peaaegu sama kui valge kapsas. Antotsüaniinide punane-lillane ja isegi sinakas värvus annab selle lehtedele. Selle tõttu on kapsas teravam maitse. Selle kasulik mõju on järgmine:
- positiivne mõju veresoonte seinte seisundile, suurendab nende tugevust ja elastsust;
- normaliseerib vererõhku õrnalt, mistõttu punane kapsas on kasulik hüpertensiivsete patsientide võtmiseks;
- soodustab liigsete vabade radikaalide eritumist, omab selget antioksüdant-efekti;
- takistab pahaloomuliste kasvajate arengut.
Lisaks sellele lehtedes sisalduv seleen normaliseerib kilpnääre, rikastab lihaskoe hapnikuga, eemaldab toksiinid. Kõigis aspektides kasulik kiud sisaldab peaaegu 1,5 korda rohkem kui tavalises valge kapsas.
Phytoncides, mille tavaline kapsas ei ole, on punaselt suured. Punase kapsa mahla on juba ammu kasutatud bronhiidi ja astma raviks. Bakteritsiidsete elementide sisalduse suurenemisel on haavade paranemise efekt.
C-vitamiini sisaldus on rohkem kui 4 korda suurem kui valge! Lisaks sellele esitasid rekordiliselt madalad kalorid - vaid 26 kcal 100 grammi kohta - selle näitaja jaoks punane kapsas kõigepealt kõigi teadaolevate köögiviljade seas.
- Valgud - 3 kcal (12%).
- Rasvad - 3 kcal (12%).
- Süsivesikud - 20 kcal (76%).
Sööge punast kapsat toidus, pidage meeles - oht paraneda on peaaegu null.! Kuid toitumisspetsialistid ei soovita selles tootes osalemiseks liiga palju. Ligikaudne päevane annus arvutatakse vahemikus 200-300 grammi.
Vastunäidustused
- Punase kapsa tagasilükkamise peamine põhjus on ainult tema individuaalne sallimatus.
- Lisaks peaksid soolehaigusega inimesed teadma, et kiud võivad kahjustada. Sel juhul tuleb kapsas süüa keedetud.
- Ülemine lehed ja vars on kõige parem eemaldada, sest nad kogunevad tavaliselt suurima osa nitraatidest.
Kuumas marinaadis
Tavaliselt kasutatakse marineeritud kapsa valmistamiseks kuuma marinaadi. Eriti maitsvaid roogasid saab ka kapsale lisada paprika, peedi ja erinevate vürtside abil. Vaadake kõiki võimalusi üksikasjalikumalt.
Klassikaline retsept
Koostisosad:
Punane kapsas - 5-6 kg (3 pead).- Küüslauk - 3 nelk.
- Sool - 1 st.lozhka (maitse järgi).
- Vesi - 1,5 liitrit.
- Suhkur - 2 spl.
- Äädikas 9% - 0,5 liitrit.
Punane kapsas - 5-6 kg (3 pead).Punase kapsaga suurepäraselt kombineeritud nelk, mitte liiga kuumad paprika, lahe lehed, köömned, koriander.
Kuidas süüa:
- Esiteks eemaldage ülemine leht ja eemaldage vars. Mugavuse huvides lõigame kapsad kaheks osaks.
- Kapsas peenestatud, mäletades selle tihedamat kiudaineid. Ribade laius ei tohiks ületada 0,5 cm.
- Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
- Lisage kapsale sool, küüslauk, maitsetaimed, pipar (kui vajalikuks peetakse), segage hästi.
Juhatus: Punane kapsas on raskem kui valge kapsas. Kuid see on 90% vett. Kui soovite, et see söögi ajal teravust säilitaks - ärge kortsutage seda, proovige mitte suruda seda mahutisse paigutamisel nii, et see sobiks nii palju kui võimalik. Seejärel säilib selle loomulik struktuur.
Marinaadi valmistamine:
- Lahustage suhkur kuumas vees, lisage äädikas, visake vürtsid (näiteks nelk), keema.
- Tihedalt, kuid ilma surveta paneme pankadesse kapsad.
- Täitke kuum marinaad.
- Katke purgid marli abil, leotage 3 päeva toatemperatuuril.
- Sulgege plastikust kaaned ja pange purgid külma kohta.
Soovitame vaadata klassikalise retsepti järgi punase peakapsasega videot.
Peediga
Vastavalt retseptid saab hapukapsas sordi erinevate köögiviljadega - peet, porgandit, sibulat. Nad mitte ainult ei anna marinaadile ebatavalist värvi, vaid teevad ka konkreetseid märkusi valmistoote maitsele.
Kuidas süüa:
Lõika kapsas väikesteks ruutudeks.- Lisage sool, mitte kapsas, vaid marinaadiks.
- Segage köögivilju, lisage peeneks hakitud küüslauk ja pange tihedalt purkidesse.
- Täitke kuum marinaad.
- Kata marli.
- Päeval hiljem saab valmistoodet lauale kätte toimetada või külma kohaga paremaks ajaks eemaldada.
Lõika kapsas väikesteks ruutudeks.Lõigake peedi ja porgandi õhuke. Sa võid köögivilju lihtsalt riivida.
Kuidas süüa punaseid kapsleid peetega Gruusias, lugege sellest artiklist.
Soovitame vaadata videot punase kapsas peetava peitsiga:
Pipraga
Kui soovite, et kapsas oleks terav ja pikantne, saate lisada punaseid paprikaid. Peamine asi ei ole siin seda üle pingutada, et pipar ei katkestaks peamist maitset.
Kuidas süüa:
- Me puhastame seemnete vilja, lõigame sisemised vaheseinad, lõigatakse varre.
- Lõika pipar väikesteks rõngasteks, mille paksus on kuni 0,5 cm
- Lisage segades kapsale.
Edasi, nagu tavaliselt - pange purgid, vala marinaad, hoida külm.
Toitlustamine talvel
Klassikaline retsept sobib meile siin. Me võtame kapsas, lisame soovi korral teisi köögivilju, valmistame marinaadi. Kapsas pikaajaliseks ladustamiseks kasutatakse tavaliselt lauäädikit. Mõned asendavad selle sidrunhappega. Sel juhul lisatakse vedelikule mitte üks tl hapet, vaid vahetult enne marinaadi valamist otse 3-liitrisesse kapslisse.
Teine erinevus pikema ladustamise ajal - marinaadis toiduvalmistamisel lisada päevalilleõli, umbes 1 supilusikatäis iga valmis purgi jaoks. Talveversiooni pangad on steriliseeritud, kaaned aurutatud. Pange pangad üles ja eemaldage jahedas kohas. Põhimõtteliselt on marineeritud kapsas juba kasutamiseks valmis, nii et proovi eemaldamist ei saa edasi lükata.
Lisateavet maitsvate retseptide kohta punase kapsa valmistamiseks talveks, ja vaata ka roogade fotosid siin.
Steriliseerimata
Sarnane on retsept, mis võimaldab talvel ilma steriliseerimiseta maitsvat ja krõbedat punast kapsat. Valage päevalilleõli marinaadi peale, et moodustada film. Pangad sulgevad plastkattega. Me edastame pangad jahedasse kohta.
30 minutit kiirustades
Kuidas on kiire ja maitsev? Seda kiiret retsepti kasutades saate selle maitsva punase kapsa küpsetamiseks kulutada rohkem kui 30 minutit ja seda tassi 4 tunni jooksul lauale panna!
Koostisosad:
punane kapsas - 2-3 kilogrammi;- porgandid - 2 tükki;
- küüslauk - 2 nelki;
- soola maitse järgi.
punane kapsas - 2-3 kilogrammi;Kuidas süüa:
- Kapsas tükeldatakse peeneks.
- Hõõru porgandeid nagu roog "Korea porgandid" - õhukesed pulgad.
- Küüslauk purustab küüslauk.
- Kõik segatakse, lisage 1 tl soola. Jäta - laske see oma mahlas leotada.
Marinaad:
- Kuumas vees (500 ml) lahustage suhkur 2 spl.
- Lisage äädikas 6% - 150 ml.
- Maitseained ja maitseained.
- Keetke, eemaldage 2-3 minuti pärast.
- Tüvi marinaad, et eemaldada maitsest loobunud vürtsid.
Täida kapsas sooja marinaadiga. Anna jahtuda toatemperatuurini, pange külmkappi. 4 tunni pärast saate teenida.
Suured tükid
Kiire retsept punase kapsli valmistamiseks:
Koostisosad:
kapsas - 1 väike pea;- sool - 1 spl;
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- punane pipar - tl otsa (maitse järgi);
- rohelised - tilli, peterselli, koriandi.
kapsas - 1 väike pea;Kuidas süüa:
- Lõika kapsas suurteks ruutudeks.
- Lisage tükeldatud rohelised, sool, suhkur ja pipar.
- Segada põhjalikult, kergelt vajutades.
- Marinaadi valmistamine punase kapsa jaoks, lõigatud suurteks tükkideks, nagu eelmises retseptis, lihtsalt ei lisa sellele suhkrut - meil on see juba olemas.
- Tooge marinaad keema ja vala kapsas.
- Laske toatemperatuuril jahtuda.
- Serveeri lauale.
Tutvuge parimaid retsepte esimeste punaste kapsasega kursuste jaoks, samuti vaadake nende fotosid siin, ja selles artiklis vaadeldi erinevaid maitsvaid köögivilja toiduvalikuid kodus ja andsime soovitusi lauale.
Järeldus
Marineeritud punane kapsas võib serveerida laual kui iseseisva tassina ja koos teiste toodetega. Paistab suurt "kollaaži", milles koos on punane ja valge kapsas. Söögi ülemine osa saab kaunistada, viies marineeritud kurgid ja lisades värskeid maitsetaimi.
