Kaua, sest inimesed õppisid rikastama maitse ja lõhna erinevate vürtside ja vürtsidega. Üks kuulsamaid vürtse, mis on eriti austatud idas, on roheline basiilik.
Söögid on erilise maitsega. Venemaal nimetatakse basiilikut “kuninglikuks rohuks”, teine nimi on “Regan”.
Mis see on ja mida süüakse, kus toidud on lisatud, mida saab keeta ja mis see sobib? Kogu basiiliku kasutamisest toiduvalmistamisel lugege meie artiklist.
Mis see on ja mida see maitseb?
Mida maitse maitseb? Basiilik - aromaatne vürts, küüslaugu maitsega. Violetse basiiliku lehed on piparmündi maitsega, rohelises vormis maitse ja aroomi kombinatsioon sarnaneb nelkidele ja loorberile. Olenevalt maitse tüübist varieerub.
- Jerevani sordil on must tee lõhn, maitsestatud maitsetaim ja nelgi maitse.
- Lusikaga sarnane basiilik roheliste lehtedega on terava lõhe lehed.
- Bakuu sordil on mündi maitse ja nelgi puu lõhn.
- Vanilja basiilik on õrn vanilje maitse, mis on kombineeritud kerge pehmusega.
Olenevalt küpsusest on vürtside maitse erinev: noortel taimedel on see õrnam, magusa maitsega, neil on küünt ja kaneeli, parem seda värske kasutada. Vanuse tõttu kasvab vürtside maitse jämedaks, muutub teravaks, teravaks ja kibedaks.
Kas on võimalik toitu toota?
Millised on toiduvalmistamise nüansid? Basilik võib olla toores. Selle lehed on rikkad C-vitamiini, PP, B-ga2, suhkrud, karoteen, tanniinid. Tugev aroom annab suure eeterlike õlide sisalduse.
Kuidas seda teha?
Eeltöötluse töötlemine
Kust lisada ja kuidas süüa? Enne toiduks kasutamist pestakse Regani voolava vee all. Kuumtöötlemine vürtsi ei seisa, eriti lilla lehtedega. Lisage tassi vahetult enne serveerimist või keetmise lõpus 10 minutit. Kokad soovitavad, et basiilikuid ei saaks nuga lõigata, vaid maitsestamiseks tuleb neid kätega rebida.
Kas on lubatud süüa iga päev?
Arstid ei soovita basiilikute rohelisi päevi iga päev. Kultuur on rikas eeterlike õlide ja teiste ainetega, mis mõjutavad paljusid keha süsteeme. Kui sööte värskeid rohelisi iga päev rohkem kui 2 nädalat järjest, võivad teatud terviseprobleemid alata. Lisaks kasulikele komponentidele sisaldab vürtside koostis elavhõbedaühendeid, mille kogunemine viib keha mürgistuse tekkeni.
Milline kellaaeg?
Basilit saab süüa igal ajal. Spice on toode, mille kalorisisaldus on negatiivne ja selle seedimine nõuab rohkem energiat kui roheline ise. Basil, mida süüakse öösel, rahuldab nälga. See teave on kasulik inimestele, kes tahavad kaalust alla võtta.
Söö paastu roheline basiilik ei tohiks olla. Basiiliku terav maitse on tingitud eeterlike õlide suurenenud sisaldusest, mis võivad ärritada tühja kõhuga limaskesta.
Vanusepiirangud ja vastunäidustused
Imetavad naised saavad imetamise suurendamiseks kasutada mõõdukates annustes basiilikut. Eelkooliealisi lapsi ei soovitata. Õpilased ja teismelised on lubatud, kuid mitte iga päev ja piiratud kogustes. Tanniinide (tanniinide) sisaldus vürtside koostises paksendab verd. Basilika lehel on tervendavad omadused, neid kasutatakse, lugege vastunäidustusi.
Peamised vastunäidustused:
- Müokardiinfarkt, südame isheemiatõbi;
- tromboos ja tromboflebiit;
- epilepsia;
- suurenenud vere hüübimine;
- rasedus;
- madal vererõhk.
Kuidas ja kus kasutatakse kuivatatud, külmutatud ja keedetud maitseaineid?
Millised toidud kasutavad vürtsi, mida ja kuidas süüa?
- Kust panna kuivatatud basiilik? Kuivatatud maitsestatud maitsestatud salatid, supid, karastusjoogid, kastmed. Kulinaaria eripära on see, et tee on valmistatud kuivatatud lehtedest. Kuivatatud basiilik võtab vähe ruumi, suurt kogust on võimalik pikka aega säilitada ja kuivatada.
- Kus ja millistes roogades kasutatakse külmutatud rohelisi? Selles vormis säilitab ta pikka aega toitaineid, värskete roheliste maitset ja välimust. Külmutada kartulipudru, üksikute lehtede või jääkuubikutena. Teatud kogus seda paigutatakse kuubi, et see kohe toiduvalmisse visata.
- Kust panna keedetud basiilik? Kasutatakse ainult meditsiinilistel eesmärkidel. Puljongid ja infusioonid valmistatakse lehtedest mao, põie ja hambavalu krooniliste haiguste jaoks.
Mis on parim viis süüa?
Parim süüa värsket värsket rohelist basiilikut. Selle maitse on õrn, ei põle, kuid lehed ei ole täiskasvanud taime vitamiinide sisalduses halvemad. Lillede kasutamine ei ole nii laialt levinud, nagu õitsvad taimed, vaid ainult kuivatamiseks.
Kohaldamine toiduvalmistamisel, kuhu seda lisada ja milleks?
Kuidas ja millega seda süüakse, millistele roogadele see sobib ja kas seda on võimalik lisada supp ja salatile? Kuivatatud basiilik on osa erinevatest maitseainetest pasta-, esimesel ja teisel kursusel, liha-, muna-, salatikastmed ja kastmed. Kala ja kana puhul on see kombineeritud halvasti.
Konservide ja vorstide valmistamisel on suitsutatud liha pipra asendaja. Kus ja millistes toitudes värske regan? Värsked lehed ja varred hoiavad salateid, suppe, külma liha toite ja magustoite, võileibu võid.
Tee
Millised on tee ja basiiliku teele eelised ja kahjustused? Tee värsketest lehtedest kustutab janu, värskendab soojustkompenseerib vitamiinide puuduse ja normaliseerib une.
Värsketest lehtedest
- Võtke 50 grammi värskeid lehti, pestakse veega ja kuivatatakse paberist.
- Pärast keedetud veega keedetud ja 15-20 minuti jooksul lastud.
Kui värskeid rohelisi ei ole, tee valmistamiseks võite kasutada kuivatatud vürtsi.
Kuivatatud vürtsidest
Võtke 2 spl. l kuivatatud vürtsid, 2 spl. l must või roheline tee ja keedetud veega keedetud 15-20 minutit. Võib serveerida suhkru, koore või piimaga.
Mis on sellise tee kasutamine? Jook elavdab ja toonib.
Taimetee:
- 1 liitri vee puhul võtke 20 g värskeid basiiliku lehti, must sõstar, vaarika ja 10 oz. piparmünt.
- Keeda keeva veega ja nõudke rätiku all 15 minutit.
Rahustab ja lahendab unetuse probleemi.
Kahjuks juua
Basiilik tee - ravimijookEi ole soovitatav annust kuritarvitada. Lehtede koosseisus on elavhõbedaühendid, mis väikestes annustes avaldavad antimikroobset toimet, suurel määral toimivad mürgina.
Tee tarbimine: kui te juua iga päev, siis mitte rohkem kui 3 nädalat, siis - 2 nädalat.
Keetmine
Retsept:
- 2-3 käputäis värsket või 2 spl. l kuivatatud lehed valatakse liitrit keedetud vett.
- Keetke, keetke pärast 10-15 minuti jooksul mõõdukat kuumust.
- Puljongil lastakse 30 minuti jooksul infundeerida.
- Tüvestage ja jahutage toatemperatuurini.
Kuhu seda jooki rakendada? Keetmise kasulikud omadused on ilmsed, sest neid kasutatakse laialdaselt haiguste ravis:
- suuõõne ja hambavalu (loputus);
- nervosa (rahustav vann);
- nahahaigused (välised);
- seedetrakti haigused;
- unehäired;
- ülekaaluline;
- reuma ja artriit;
- põie haigused.
Supp
Kasutatakse köögivilja-, liha-, piimakuppides. Kuidas kasutada vürtse selliste toiduainete valmistamisel nagu supid?
Suvi
Koostisosad:
- vesi - 1 tass;
- kimp värsket basiilikut;
- 500 g tomatit;
- sibul - 2 tk;
- porgandid - 1 suur;
- Parmesani juust - 50 g;
- oliiviõli - 30 ml;
- maitse järgi soola ja pipart.
Keetmise meetod:
- Kooritud sibulad ja porgandid lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja praaditakse pannil paksu põhjaga kuni pehme.
- Venita blanšeeritud ja kooritud tomatid kahvliga ja lisa köögiviljadele.
- Vala klaasi vett ja keedetakse 15 minutit.
- Pista basiiliku lehed, tükeldage varred segistis.
- Lisage tassi, pipra ja soola.
- Vala kuum supp plaatidesse ja puista parmesani.
Salat
Basilika lehed lisatakse kergetele köögivilja-, kala- ja liha-salatitele. Basilika lehtpüree sisaldub salatikastmetes. Itaalia köögis salatid lemmik trio: basiilik, mozzarella juust ja tomatid.
Royal
Koostisosad:
- 4 küpsed suured tomatid;
- mozzarella juust - 200 g;
- avokaado - 2 tk;
- basiilik ja salat - maitse järgi.
Salatikastmega:
- taimeõli - 5 spl. l.;
- sidrunimahl - 1 spl. l.;
- sool ja pipar - 1 näputäis.
Kuidas süüa:
- Maitsestamine: segage või, sidrunimahl, sool ja pipar ning jäta see maha - lase tal lasta.
- Mozzarella viilud.
- Tomatid ja avokaadod kooritakse ja lõigatakse suurteks kuubikuteks.
- Peske, kuivatage ja rebige salati ja basiiliku lehed.
- Vala kastmega ja segada.
Salatit täiendab omal äranägemisel keedetud krevetid, munad, kapparid.
Lihatoidud
Värskeid köögivilju kasutatakse hakkliha ja kebabide valmistamiseks lihast, lihalõikesest, kastmest, küpsetamisest, igasuguse liha hautamisest. Koos tomatite ja küüslauguga annab see lihale vürtsika ja tangy maitse.
Hautatud sealiha
Mida me kasutame:
- sealiha - 1 kg;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 3 nelk;
- 2-3 küpset tomatit;
- oliiviõli - 1 spl. l.;
- lilla basiilik - 7 lehte;
- Osmarin ja paprika - 1/2 tl;
- sool, pipar - maitse järgi.
Kuidas süüa:
- Lõika liha tükkideks ja marinaadina maitsestatud oliiviõlis.
- Roheline basiilik pisar käsi.
- Pannil paksu põhjaga pannakse liha ja praadige.
- Ruddy kooriku ilmumisel vähendame tulekahju.
- Lisa kooritud ja riivitud tomatid, küüslauk ja peeneks hakitud sibul.
- Soola ja piprake liha.
- Simmer kaetud 40 minutit.
- Lisage basiiliku rohelised ja keedetakse veel 10-15 minutit.
Küpsetamine
Basiil lisatakse pitsale, pirukale ja leivale. Magustamata küpsetamine annab vürtsika maitse ja lõhna, rõhutab juustu ja tomatite pitsas. Magusa kondiitritoodete puhul rõhutab see marja täidiseid teravusega, parandab nende maitset ja aroomi.
Itaalia leib
Taina koostisosad:
- jahu - 1,5 tassi;
- kuiv pärm -3 g;
- sool - 1 tl;
- manna - 10 g;
- oliiviõli - 25 g;
- vesi - 1 tass.
Täitmine:
- kirsstomatid - 12 tk;
- kimp basiilikut;
- küüslauk - 8-10 nelk;
- 2 spl. l oliiviõli ja maisitoit.
Keetmise meetod:
- Segage tainas kõik kuivad koostisosad, tehke lehtri keskele ja valage õli ja veidi vett.
- Segades lisatakse vett. Taina muutub elastseks ja pingeliseks.
- Rullige kaussi, katke rätikuga ja pange sooja kohale.
- Tomatid lõigatakse kaheks osaks, praadige kergelt pannil nii, et need ei anna küpsetusprotsessis vett.
- Kui tainas kasvab 2 korda, rullige see ristkülikukujuliseks kihiks, puistatakse maisijahuga.
- Eemaldage pind oliiviõliga, jaotage ühtlaselt basiilik, tomatid ja jämedalt tükeldatud küüslauguküüned.
- Keerake rull või ümbrik.
- Pane ahi. Algne temperatuur on 250 kraadi, 5 minuti pärast - 220, 20 minuti pärast, vähendatakse 180-ni ja küpsetatakse 25 minutit, kuni ilmub kuldne koorik.
Basiil on paljude roogade jaoks hädavajalik vürts, millel on palju kasulikke omadusi. Kuidas täpselt kasutada basiilik-otsustavat perenaine. Kaukaasia vanasõna rõhutab selle taime meditsiinilisi omadusi: "Kes iganes basiiliku närib - ta elab pikka aega!". Kuidas täpselt kasutada basiilikut - otsustada perenaine.
