Maitse parandamiseks ja meeldiva lõhna andmiseks erinevatele roogadele on inimesed iidsetest aegadest mõelnud maitseainete viimistluseni. Üks vanemaid vürtse on köömne.
Kummi tavaline ja selle omadused
Lõhnavate vürtside struktuur hõlmab sama nimega puuvilja-visloplodnikut. Neid puhastatakse sügisel. Pärast koristamist võetakse seemned ja kuivatatakse. Neil on vürtsikas maitse koos teravuse ja kibeduse märkustega.
Botaaniline kirjeldus
Köömne taim on vihmavari perekonnale määratud biennaal. Taime ladina nimetus kõlab nagu Cárum cárvi. 
1 - taimed, kus on lilled ja puuviljad, 2 - juur, 3 - radikaalsed lehed, 4 - lill, 5 - pisti, 6 - puu (visloplodnik), 7 - vilja ristlõikes
Seda rohttaime saab õppida sirge ühe sileda varrega 30-80 cm kõrguse, spindli juure, piklike, tükeldatud ovaalsete ja lanceolate lehtedega, õisikute lõpus õisikuid 4-8 cm läbimõõduga päikesevarju ja väikeste valge lilledega. Pruuni visopoodi viljade pikkus on 3 mm ja laius 2,5 mm.
Looduslikes tingimustes eelistab ta kasvada metsa servadel, niitudel, inimeste eluruumide lähedal umbrohuna. Looduspiirkond - Euroopa, mõõduka kliimaga Aasia piirkonnad, India, Pakistani, Kaukaasia, Lääne- ja Ida-Siberi, Kaug-Ida subtroopiad.
Kas sa tead? Inimesed teadsid köömne seemnete kasulikust ja kahjulikust mõjust kehale 3 tuhat aastat tagasi. On teada, et need lisati toidule maitseainena, mida kasutati tervendavate ainete valmistamiseks, armastuse jootmiseks, kaitsvate amulettide täitmiseks.
Millised köömned on olemas?
Botaanikud on teadlikud 30 taimeliigi, sealhulgas loodusliku ja kasvatatud taimeliigi olemasolust. Mõnedel neist on dekoratiivne eesmärk. Vürtsina kasutage kahte tüüpi: tavaline ja must. Viimane kasvab 30-50 cm-ni, moodustab kolmnurkse kujuga seemned, millel on terav, vürtsikas maitse ja muskaatpähkel. Sellel on kaks sorti: tõeline must ja Türgi must. Selle taime viljad lisatakse hapukurkidele, marineerimisele, küpsetamisele.
Milline vürtside rühm see kuulub?
Need, kes on huvitatud mitmesugustest vürtsidest, on huvitav teada, milline vürtside rühm on köömne. 
Vastavalt kasutusviisile kuulub see vürtsikas maitsetaimede rühma, kus puuvilju kasutatakse maitsestamiseks. Sellesse rühma kuuluvad ka aniis, vanilje, kardemon, koriander, pipar.
Teil on kasulik lugeda kuminiseemnete kasutamise tervendavatest omadustest ja vastunäidustustest.
Maitseainete keemiline koostis
Köömne puuviljades eristatakse olulisi ja rasvaseid õlisid, flavonoide, kumariini, valku ja tanniine. Nad on rikkad A-vitamiinide, rühmade B, C, D, H, E, K, mineraalide poolest: kaltsium, kaalium, naatrium, magneesium, fosfor, väävel, raud, väävel, vask.
Köömne ravimi omadused ja eelised
Kuna köömne viljadel on rikas vitamiini- ja aminohapete koostis, on neil järgmised kasulikud omadused:
- toonik;
- antioksüdant;
- uriini- ja choleretic;
- rahustid;
- valuvaigistid;
- karminatiivne;
- lahtistav;
- bakteritsiidne.
Lisateavet köögi kasulike omaduste ja kasutamise kohta.
Loetletud omaduste tõttu võib vürtsil olla inimorganismile järgmised terapeutilised toimed:
- suurendada haiguste eest kaitsvaid jõude;
- valu kõrvaldamine;
- närvisüsteemi rahustav;
- seedimise normaliseerimine;
- veresoonte seisundi parandamine;
- vererõhu normaliseerimine;
- ainevahetuse kiirenemine;
- une normaliseerimine;
- naha, juuste, küüneplaatide parandamine;
- aju stimulatsioon;
- vereringe paranemine;
- hingeõhu värskendamine;
- hormonaalse tasakaalu taastamine;
- keha puhastamine;
- ussidest vabanemine;
- paranenud laktatsioon;
- neerude puhastamine;
- röga eritumine;
- koolikute eemaldamine;
- kaalulangus.
Kuminumi kasutamine
Tänapäeval on köömne seemned paljude rahvaste köökides populaarsed maitseained. Samuti kasutatakse nende tervendavaid omadusi meditsiinis ja kosmeetikas.
Rahvameditsiinis
Kuminiat on ametlikus meditsiinis kasutatud paljudes Euroopa riikides ja USAs.
Meie laiuskraadides kasutatakse seda traditsioonilise meditsiini valmistamiseks, et vabaneda sellistest probleemidest nagu:
- ülekaaluline;
- ussinfestatsioon;
- seedehäired;
- väike kogus piima imetamise ajal;
- kõhupuhitus;
- koolikud;
- köha;
- nefriit, tsüstiit;
- hormonaalsed häired;
- artriit;
- maksahaigus;
- menstruaalvalud;
- külm
See on oluline! Terve täiskasvanu võib päevas tarbida kuni 25 g (4–5 tl) köömne. Üle 6-aastastel lastel on lubatud kuni 10 g päevas (2 tl). Normide ületamine võib kahjustada keha ja põhjustada negatiivseid reaktsioone.
Rakendamine kosmeetikas
Maitsel on positiivne mõju naha, juuste ja küünte seisundile. Keetmine on soovitatav kasutada pesemiseks ja pühkimiseks, et vabaneda sellistest probleemidest nagu:
- rasvane läige;
- laienenud poorid;
- põletik;
- akne
Juuksed loputatakse keeduga, et eemaldada õline seborröa ja tugevdada neid.
Samuti lisatakse seemnetele seemned, et tõhusamalt tselluliidi vastu võidelda. 
Toiduvalmistamisel
Sellistele roogadele soovitatakse lisada tavaline kumin:
- salatid;
- esimesed kursused;
- kõrvaltooted;
- küpsetamine;
- joogid;
- marinaadid;
- kääritatud toiduained.
Samuti soovitame lugeda kummi mõju maos ja sooles.
Kuidas toidule lisada?
Maitsestamise maitse ja maitse parandamiseks, soovitame kõiki märkmeid täielikult tutvustada, soovitame kasutada kogenud kokkade soovitusi:
- Soojendage pann pannil ilma õli lisamata enne tassi asetamist. Soojus võimaldab alustada eeterlike õlide ekstraheerimise protsessi.
- Seemneid võib jahvatada pulbriks ja panna kaussi soolana.
- Väärtuste säilitamiseks peate lisama vürtsi 15 minutit enne tassi eemaldamist pliidist.
Mis on maitsestatud köömne kombinatsioon?
Seemned segatakse toiduks koos selliste maitsetaimedega ja köögiviljadega nagu:
- koriander;
- kardemon;
- kaneel;
- nelg;
- pipar;
- zira;
- safran;
- kurkum;
- küüslauk;
- sibul;
- tilli
Huvitav maitse saadakse vürtsi segamisel ingveri, lahe lehega, basiilikuga. Kumin on üks koostisosadest segudes "Curry", "Garam Masala".
Kuidas valida vürtsi?
Selleks, et vürts saaks tuua ainult kasu, ja roog on meeldiv maitse ja aroom, on vajalik, et see oleks kõrge kvaliteediga.
See on oluline! Mida tumedam on köömne värv, seda kõrgem on selle kvaliteet ja rohkem eeterlikke õlisid.
Siin on mõned juhised ostmiseks vajaliku vürtsi valimiseks:
- Tal on meeldiv lõhn.
- Värvitud ühtlase värviga.
- Ilma vormitud seemnete segamiseta.
Vürti müüakse tervikuna või jahvatatud kujul. Eelistatakse esimest võimalust, sest selles vormis on vürts paremini salvestatud.
Mis vahe on kummi ja köömne vahel?
Teiste taimede lähedase sarnasuse tõttu tekib sageli segadust ja köömne võetakse teiste maitseainete, nagu köömne või köömne jaoks. Kuigi need erinevad maitse poolest. Segamise mõiste on tingitud asjaolust, et need on samasse perekonda kuuluvate taimede viljad seemnete välise sarnasuse ja ka erinevate rahvaste poolt antud paljude nimede tõttu. Näiteks nimetatakse seda tihti Zira - india, kopti köömned, jira, asgoon. Kumiini nimetatakse Iraani, Rooma, Egiptuse vürtsikaks köökiks, cminiks, köömneteks.
Video: Mis vahe on kummi ja köömne vahel
Köögi tavalise aniisi väljale on teine nimi. Inimeses nimetatakse seda ka kaevanduseks, köömneteks, kiminiks, kitseks, ganuseks.
Teave selle kohta, mis moodustab cmin ja mida kasutatakse toiduvalmistamisel, nagu eespool kirjeldatud. Kuminil on maitsev maitse kui köömne. Selle rakendusala on kondiitritooted, vorst, juustu tootmine, jookide tootmine. See vürts on kombineeritud riisi, kaunviljade, köögiviljadega.
Zira vähem kui köömned. Tema lõhn on tugevam ja maitse on kuum. Kõige sagedamini lisatakse seda lihatoitudele, eriti neile, mis on valmistatud grillil, samuti pilafis.
Loe ka, mis vahe on kummi ja tilli vahel.
Kuidas kasvatada ja koguda köömned?
Kasvav köömne on lihtne. Ta ei võta palju aega ja vaeva hoolitsemiseks. Hea saagi lubadus on istutada viljakasse pinnasesse, hästi valgustatud aeda, optimaalsetel aegadel, regulaarselt kastmist, väetamist, lõdvestamist ja umbrohutõrje.
Taime võib kasvatada kevadel või enne talve. Istutamine toimub külvata seemneid. Kastmine kultuuri jaoks vajab harva. Õmblemisel ja pungade vabanemise alguses on hädavajalik niisutamine. Väetamine toimub 2-3 korda hooajal, kasutades keerulisi mineraalväetisi.
Saagikoristus toimub juulis. On oluline, et temaga hiljaks ei jääks, sest seemned on kiiresti dušitud. Koristamist on vaja alustada kohe, kui viljad on pruuniks muutunud.
Saagikoristuse ajal eemaldatakse taimed täielikult mullast, köidetakse kimpudesse ja riputatakse katuse alla, levitades eelnevalt kate või kile seemnete langetamiseks.
Vastunäidustused ja keha kahjustamine
Köömne maitseainet ei tohi tarbida:
- raseduse ajal;
- alla 6-aastased;
- gastriitiga, millel on kõrge happesus, diabeet, neerukivid ja sapipuu, tromboflebiit, koronaarhaigus;
- individuaalse sallimatusega;
- infarkti järgselt elundite siirdamine.
Kas sa tead? Köögi kasulikkust kirjeldasid tema iidsed tervendajad Hippokrates, Dioscorides, Avicenna. Viimane näitaja soovitas tal kasutada väsimuse ja ületöötamise ületamiseks.
Kumin on iidne maitseaine, millel on ainulaadne keemiline koostis, millel on mitmeid ravitoimeid inimestele. Seda kasutatakse mitte ainult maitsvate toitude valmistamiseks, vaid ka näo, keha ilu säilitamiseks, kosmeetiliste probleemide kõrvaldamiseks ja haiguste ravimiseks. Maitsestamine toob kasu ainult mõõdukate annuste kasutamisel.
