Retseptid õunte toorikud talveks

Paljudele meist on talveks konserveeritud õunad, nagu kompotid, mahlad ja muud valmistised, seotud puhkuse ja muretu lapsepõlvega.

Ja kangid, kus peale õunte on ka teisi puuvilju ja marju, viivad meid külma talveõhtu mälestustesse aromaatse viljapuuaia kohta.

Lisaks on õunte koristamine väga hea tervisele, sest talvel puuduvad sageli vitamiinid.

Õunad on suurepärane C-vitamiini, mineraalide ja kiudainete allikas. Talve säilitamine on ka suurepärane võimalus õunte ülejäägi kasutamiseks. Uurige üksikasjalikku teavet õunte valmistamiseks talveks (retseptid on toodud allpool).

Apple Compote'i retseptid

Vanaema või ema poolt valmistatud Apple'i kompott on meie lapsepõlve täiuslik jook. Oma maitse ja aroomiga on traditsiooniline kompott parem kui ükski eksootiline mahl või gaseeritud jook.

Apple'i kompott

Koostisosad (3-liitrise purgi kohta):

• 1-1,5 kg õunu;
• 300-400 g suhkrut;
• 2 liitrit vett.

Cooking:

1. Õunad pestakse põhjalikult, jagatakse viiludeks, lõigatakse südamik maha (koorimine ei ole vajalik).
2. Valmistatud õunaviilud, mis on paigutatud hapestatud veega. Kasutage oksüdeerijana looduslikke aineid (näiteks sidrunhapet).
3. Seejärel pange viilud steriliseeritud purki.
4. Täitke purk keeva veega, katke see steriilse korkiga ja laske umbes tund aega jahtuda.
5. Tühjendage vesi eraldi kastrulis.
6. Magustage saadud vedelikku suhkruga, keema.
7. Valmis siirup, et valada õunakannu, sulgege lõpuks kaas.
8. Pöörake purk ümber, murdke tekk ja jahutage. Hoidke kompott peaks olema külm.

Aroomi kompotile võib lisada sidrunilõigud, piparmündilehed, nelk ja kardemoni seemned. Kompott on soovitav veega veidi lahjendada.

Kompott õunadest ja viinamarjadest

Õunte ja tumedate viinamarjade kompotil on erksad ja huvitavad värvid. See jook muutub sageli jõululaua kaunistamiseks. Konserveeritud puuvilja kompoti lisatakse sageli erinevatesse magustoidudesse. Retsept on väga lihtne, steriliseerimata.

Kompoti koostisained:

• 1 kg viinamarju;
• 500 g õunu;
• siirupi puhul: 1 liiter vett, 2 tassi suhkrut.

Cooking:

1. Õunad peavad olema südamest hästi pestud ja puhastatud. Koorikut ei ole vaja eemaldada, kuid kahjustatud alad tuleb eemaldada.
2. Töödeldud õunad lõigatakse kuubikuteks terava noaga (kuubikud suurusega 1-2 cm).
3. Et vältida õunte värvi muutmist, tuleb need puista sidrunimahlaga puista.
4. Viinamarjad, eelistatavalt sinised, pesta hästi ja eraldavad viljad okstest.
5. Kompoti ettevalmistamiseks on vaja puhtaid purke. Pangad pesta keedetud veega.
6. Panga allosas jagatakse puuviljade viiludeks. Puuviljade arvu saab valida vastavalt teie maitsele, parim lahendus on kaks õunat ja üks viinamarjade haru 2-liitrise purki kohta (pool mahulisi puuvilju võetakse suhkrusiirupiga).
7. Siis tuleb suhkrust ja veest teha sorbett ja valada need marjadesse purkidesse.
8. Või võite valada vilja keeva veega ja seejärel keeda suhkrusiirupit, mis koosneb veest ja puuviljamahlast.
9. Kui vesi või siirup on jahtunud 60 kraadini, valage marjad sorbetiga ja asetage purgid kohe steriliseerimiseks.
10. Valmis kompoot rullitakse ja klapitakse kohe.
11. Siis mähkige tekk. Kompott jahtub aeglaselt.
12. Jahutatud purgid viiakse külma.

Seda kompoti võib valmistada ka valgetest viinamarjadest. Sellise joogi värv võib siiski tunduda kahvatu. Ekspressiivsema tooni saamiseks lisage mõned murakad.

Kompott õunte ja kirsidega

Koostisosad:

• õunad - 1 kg;
• kirss - 1 kg;
• suhkur - 600 g;
• vesi - 2-2,5 liitrit.

Cooking:

1. Pesta 4 osaks lõigatud kõva õunad, lõigata südamik.
2. Valmistage kirss.
3. Pange puuviljad purki ja valage keevasse vette. Laske jahtuda.
4. Seejärel valage vesi puhtasse pannile ja jäta puuviljad purki.
5. Magustage veega pannil suhkruga.
6. Kui siirup hakkab keema, lülitage gaas välja.
7. Kuum siirup vala puuvilja ja rullige purk.
8. Mähkige purk tekki ja lahkuge, kuni kompott on jahtunud.

Kompott õunadest oranžiga

Kui te ei tea, mida veel õunadelt süüa valmistada - oleks oranži ja õunte kompoot suurepärane valik.

Selleks on vaja:

• 1 kg õunu;
• 1 kg apelsine;
• 600 grammi suhkrut;
• 2-2,5 liitrit vett.

Cooking:

1. Õunad töödeldakse, jagatakse kaheks osaks ja lõigatakse edasi õhukesteks viiludeks. Pane purk.
2. Peske apelsine, koorige nahk maha, lõigake poolrõngastesse ja pange õunadesse ka purk.
3. Vala puuvili keedetud veega. Laske jahtuda.
4. Saadud mahl valatakse kastrulisse ja viljad jäetakse purki.
5. Lisage suhkrule mahla, segades, keema.
6. Vala jarile kuum puu-siirup.
7. Rullige üles Pakkige tekk päevale.

Kompott õunadest loodusliku roosi ja sidruniga

Koostisosad:

• 2 kg õunu;
• 150 g dogroosi;
• 1 sidrun;
• 800 g suhkrut;
• 2-2,5 liitrit vett

Valmistamismeetod:

1. Peske õunu, jagage neljaks osaks, puhastage tuumast.
2. Rosehip loputage hästi ja valage keeva veega.
3. Lõika pestud sidrun viiludeks. Naha saab jätta (valikuline).
4. Kõik puuviljad jaotuvad mahutisse, valatakse keeva veega ja oodatakse, kuni vesi on jahtunud.
5. Tühjendage mahl eraldi pannil, magustage ja pange põlema.
6. Seejärel tooge meie siirup keema. Kuum šerbett valab õrnalt puuvilja purki.
7. Pange pank kohe üles. Siis mähkige tekiga.
8. Hoidke külmas ruumis.

Kompoot assortii õunad, pirnid ja ploomid

See sortiment on kompoti jaoks kõige edukam ja väga tavaline puuvilja kombinatsioon. See retsept kasutab vähem suhkrut kui teised õunatükid. Viljades säilivad peaaegu kõik vitamiinid ja puuvilja maitse jääb loomulikuks.

Koostisosad:

• õunad - 5-6 tk;
• pirnid - 5-6 tk;
• ploomid - 200 g;
• siirupi puhul: vesi - 500 ml, suhkur - 200 g

Cooking:

1. Kõigepealt steriliseerige ja kuivatage purgid.
2. Puuvilja pesta, keetke keevas vees.
3. Puuviljad jagunevad pankadesse, täites neid 2/3 mahuga.
4. Siirupi valmistamiseks kastrulis keeta vett, seejärel vala see vesi puuviljapurgidesse.
5. Sulgege purgid ajutiselt kaanega ja laske neil keeta; 40 minuti pärast tühjendage vesi pannile ja katke purgid kaanega uuesti.
6. Lisage saadud veega kastrule suhkur, keedetakse ja hoitakse 4 minutit madalal kuumusel.
7. Vala kuum siirup purkidesse, kork.
8. Pöörake purgid üle ja lase soojas tekkis jahtuda täielikult jahtuda.
9. Hoidke purgid külmas ruumis.

Kuivatatud Apple'i retseptid

Marineeritud õunte maitset ei saa võrrelda midagi: nad on magus-soolased ja kergelt hapuka aktsendiga. Maitse sõltub puuvilja valmimise tüübist ja tasemest. Igas õunade retseptis kasutatakse tavaliselt Antonovka sorti - tulemus on alati imeline. Samuti on populaarsed Papirovka, Pepin Lithuanian, Anis, Simirenko. Need sordid on kõige eelistatumad, sest neil on nii hapu kui ka magus maitse.

Puuviljad peavad enne leotamist valmima mitu nädalat. Urineerimisprotsess kestab umbes 40 päeva. Vigastusi ei tohiks kasutada - kogu õun võib mädaneda. Leotatud õunad on ideaalsed suupisted kuuma ja külma liha valmistamiseks. Serveerige kaneeliga leotatud õunu eelroogina või lisandina nõudele - kaunistatud õunad kaunistavad teie roogasid.

Kas sa tead? Urineerimisel säilitavad õunad oma kasulikud omadused. A-vitamiini sisalduse tõttu õunades kiirendavad nad organismi ainevahetust, normaliseerivad seedimist ja avaldavad soodsat mõju soole funktsioonile. Seetõttu on see toode eriti soovitatav inimestele, kes tahavad kaalust alla võtta või nende ainevahetust stabiliseerida. Leotatud õunad ei ärrita mao seinu, kuna paljud marineeritud konservid, sest neil ei ole äädikat.

Konserveeritud õunad purkides

Leotatud õunad talveks, klassikaline retsept:

• õunad,
• 10 liitrit vett
• 120 grammi suhkrut ja sama palju soola.

Õunad on hästi pestud, pannakse purki, valatakse soola ja suhkruga lahjendatud vett, purgid purgid tihedalt plastikust kaanega.

Teine võimalus on õunade urineerimine purkides. Koostisosad:

• õunad;
• 3 spl. lusikatäit soola;
• 3 spl. lusikatäit suhkrut;
• 1 loorberileht;
• 2 pungade nelgi.

Cooking:

1. Valige keskmise suurusega sama suurusega õunad. Täida 3-liitrine õunaga purk.
2. Lisage õunale lahtipuu, mõni nelk, sool ja suhkur.
3. Täitke mahuti külma veega ülevalt.
4. Sulgege kaas; loksutatakse suhkru segamiseks.
5. Pärast jahutamist pange purk külma.

Keedetud õunad kapsaga

Kooritud koorega õunte puhul on Antonovka sort ideaalne.

Koostisosad (mahuga 5 liitrit):

• 3 kg keskmisi õunu;
• 4 kg hiljavalget kapsast;
• 2-3 porgandit;
• 3 spl. l sool;
• 2 spl. l suhkrut;
• maitsestatud herned (maitse järgi);
• loorberileht (soovi korral).

Cooking:

1. Valmistage õunad ja köögiviljad.
2. Õunad jäävad terveks. Kapsas peeneks hakitud, porgandit riivama.
3. Segage köögiviljad suuresse kaussi, lisage suhkur ja sool. Mahla vabastamiseks suruge segu käsitsi.
4. Viige mõned köögiviljad konteineri põhja, kus õunad ligunevad. Valikuliselt lisage täiendavaid vürtse.
5. Seejärel asetage tugevalt õunakiht. Ülevalt - jälle köögiviljasegu kiht.
6. Seega, kiht kihi järgi, tampige kapsas ja õunad. Lõhede vältimiseks peab sandwiching olema väga tihe.
7. Top kapsas, tihendatud.
8. Vala ülejäänud kapsamahl. Kui sul ei ole mahla täitmiseks piisavalt mahla, valmistage vajalik kogus soolalahust ja täitke meie laos.
9. Asetage terve kapsas lehed kangelaua peale, kaetakse taldrikuga. Seejärel paigaldage koormus üleval.
10. Hoidke külmas ruumis.

Keedetud õunad mündi ja mettega

Õunade õmblemisel on lisaks traditsioonilisele retseptile palju kaasaegseid toorikuid, mis nõuavad erinevate vürtside ja maitsetaimede kasutamist. Tänu ekstra vürtsidele omandavad röstitud õunad veelgi pikantsema maitse ja aroomi.

Märtsitud õunte koristamiseks piparmündi ja mettega on teil vaja:

• õunad;
• sõstrad, mündid ja kirsid;
• soolvee puhul (10 liitri vee kohta): 200 g mett, 150 g soola, 100 g rukkijahu või linnast.

Cooking:

1. Valmistage õunad ette.
2. Pange õunapuu õhukesesse kihti poti või tünni põhjale, pane õunad kaheks kihiks, seejärel katke need õhukese piisava kihiga kirsi lehed. Siis pange veel kaks kihti õuna ja seejärel - peenem mündi kiht. Asetage õunad kindlalt ülemisele kihile, pange paar piparmündi oksi vilja peale (soovi korral).
3. Katke töödeldav detail kaanega. Kaas peaks olema mahuti kaelast väiksem.
4. Pange kaane peale.
5. Valmistage soolalahus: soojas keedetud vees lahustage kõik vajalikud koostisosad (mesi, sool, rukkijahu või linnased). Laske soolalahusel korralikult jahtuda.
6. Pärast jahutamist segage uuesti soolalahus ja valage seejärel õunaga mahutisse (ilma koormust eemaldamata).
7. Võtke külm.

See on oluline! Veenduge, et kaane on leotamise ajal alati vedelikuga kaetud, vastasel korral võivad teie leotatud õunad rikkuda.

Keedetud õunad pähkliga

Koostisosad:

• 20 kg õunu;
• 3 kg mägituhka;
• 10 liitrit vett;
• 500 g mett või suhkrut;
• 50 g soola;
• 2 sidruni kiilud (valikuline);
• 3 tükki Nelgid (valikuline).

Cooking:

1. Loputage õunu ja küpsetatud mägede tuhka ühtlaselt eelnevalt valitud konteinerisse.
2. Sool ja mesi (või suhkur), mis on põhjalikult lahustatud soojas keedetud vees.
3. Laske vedelikul jahtuda, seejärel valage see anumasse.
4. Katke kael riidega, pane puust ring ja asetage koormus üles.
5. Võtke külm.

Õunamahl

Looduslikku õunamahla võib valmistada selle kaunist vilja erinevatest sortidest. Mahlakasemad puuviljad, mida vedelad ja vähem jäätmed saad. Vaatame, kuidas valmistada lõhnav ja tervislik mahl ilma viljaliha õunadelt.

Retsept õunamahla säilitamiseks talveks. Koostisosad:

• õunad;
• maitse järgi suhkrut.

Cooking:

1. Valmistage õunad ette. Koori mitte eemaldada, lõigata väikesteks tükkideks.
2. Pigistage mahl mahlapressis.
3. Vajadusel tüvi uuesti mitme kihiga marli. Valage mahl pannile, magustage ja pange tulekahju.
4. Ärge unustage mõnikord mahla segada ja vaht eemaldada pinnalt.
5. Keetke, hoidke veel paar minutit madalal kuumusel.
6. Vala mahl pankadele ja rullige.
7. Pöörates panku, mähkige tekk ja jätke umbes päev.
8. Kanistrite ülekandmine külma.

Kui mahla kontsentratsioon tundub liiga küllastunud, lahjendage enne kasutamist veega.

Kas sa tead? Õunamahla valmistamiseks talveks saate teha ilma suhkruta. Sellisel juhul ei ole suhkur vajalik säilitamiskomponent. Kui kasutasite magusaid õunte sorte, siis ei saa suhkrut lisada ega lisada üsna vähe (maitse järgi).

Marineeritud õunad

Erinevalt marineeritud õunadest, mis kasutavad ainult suhkrut, soola ja vett, on vaja äädikat või sidrunhapet. Õunte valimine marinaadile on üsna raske. Nad peavad olema küpsed, kuid samal ajal tugevad, terved, puuduvad. Pesemise sordid valivad eelistatavalt magusad.

Parim sobib peitsimiseks Fuji, Idared, Melba. Ärge võtke talviste õunaliikide puhul õunu, nad on tavaliselt liiga tihe ja maitsetu ning mõnikord isegi mõru.

Klassikaline retsept marineeritud (pastöriseeritud) õunte jaoks. Koostisosade loetelu:

• 2 kg tahkeid õunu;
• 1 tass / 300 g suhkrut;
• 50-60 ml lauäädikit (9%);
• 500 ml vett;
• 1 spl. ma sinep;
• mitu küüslauguküünt;
• 4 magus hernest;
• mõned kaneelipulber.

Cooking:

1. Valige küps, terved keskmise suurusega õunad.
2. Valmistage õunad: puuvilja loputamine, haarake kahvliga
3. Lõika õunad neljaks osaks või pakseks kuubikuteks. Lisaks võib puuvilja jätta terveks (koorimata).
4. Järgmisena peavad õunad olema blanšeeritud: valage keeva veega, hoidke paar minutit, valage vesi puhtasse pannile (see on veel kasulik).
5. Seejärel valage õunad külma veega.
6. Eemaldage viilutatud või terved viljad ja jaotage need pankade vahel.
7. Järgmiseks peate marinaadi valmistama: lisage ülejäänud veele äädikas, suhkur ja vürtsid, keema.
8. Vala õunad kuuma kastmega.
9. Pastöriseerige umbes 3 minutit.
10. Pangad on valmis marineeritud õunadega.
11. Hoidke külm.

See on oluline! Pastöriseeritud ja rullitud on vaja ainult neid toorikuid, mida kasutati äädika või muude abiainete valmistamiseks. Paljud retseptid kasutavad marinaadina ainult soola, suhkrut ja vett. Sellised toorikud ei ole tavaliselt pastöriseeritud. Lisaks valmistatakse neid sageli mitmesugustes anumates (suured tünnid, plastist nõud või isegi tavalised klaaspurgid), mis hermeetiliselt sulgevad kaproni või muud kaaned.

Õunasiidri äädikas

Omatehtud õunasiidri äädika retsept talveks on väga lihtne, kuid selle ettevalmistamine nõuab kannatlikkust. Õunasiidri äädikat on saadaval kauplustes, kuid see on sageli halva kvaliteediga ja seetõttu on kõige parem teha äädikas ise. Ainult sel juhul võite olla kindel õunasiidri äädika (ilma keemiliste lisanditeta) autentsuses ja loomulikkuses.

Omavalmistatud äädikas on palju kasulikke omadusi ja komponente. Õunasiidri äädikas sisaldab naatriumi, kaaliumi, fluori, vaske, rauda, ​​fosforit, vitamiine, pektiini ja happeid (äädikhape, sidrun ja piimhape). See tugevdab immuunsüsteemi, reguleerib seedimist, vähendab glükoosi taset. Õunasiidri äädikat võib kasutada näiteks salatikastmete koostisosana, näiteks koos oliiviõliga.

Koostisosad:

• 1 kg õunu (head sordid);
• 1 l vett;
• 5 spl. l suhkur (magusad õunad vajavad vähem suhkrut. Tavaliselt vajab 250 ml vett 1 tl suhkrut).

Cooking:

1. Loputage õunad ja pühkige rätikuga kuivaks. Lõika neljandikku, eemaldage südamik.
2. Õunad valatakse sooja ja magustatud keedetud veega.
3. Katke anum marli abil ja kinnitage kummipaelaga. Pange laev soojasse kohta.
4. Hapniku ühtse ligipääsu tagamiseks on soovitav anuma sisu segada üks kord päevas.
5. Fermentatsioon kestab 2 kuni 5 nädalat.
6. Äädist peetakse valmiseks, kui vaht ja mullid lakkavad (käärimisprotsess lõpeb). Nõuetekohaselt valmistatud äädikas peaks olema meeldiv õunamaitse ja magus maitse.
7. Seejärel filtritakse äädikas läbi marli, valatakse klaaspudelitesse ja suletakse tihedalt liiklusummikutega.
8. Äädikas peaks olema külm.

See on oluline! On väga oluline, et õunad oleksid kogu äädika valmistamise protsessi jooksul täielikult sukeldatud. Vastasel juhul võib tekkida vorm, ja äädikas muutub kasutuskõlbmatuks, seda tuleb hävitada. Nii et proovige pigistada oma õunad suure plaadiga mahutis.

Apple veini retsept

Õunte veini valmistamine on suurepärane võimalus oma saagi maksimaalseks ärakasutamiseks ja kahjustatud viljade kasutamiseks. For starterid, võite proovida valmistada ainult 5-liitrine pudel veini. Kuid õunaveini valmistatakse tavaliselt suurtes kogustes. Isegi kodus saate väga hea kvaliteediga veini. На вкус напитка будет влиять разнообразие яблок.

Ингредиенты (на 10 л вина):

• для вина из кислых яблок: 10 кг яблок; 1,8 кг сахара; 3 л воды; дрожжи.
• magusate õunte veini puhul: 6-7 kg õunu; 1,5 kg suhkrut; 5 g sidrunhapet; pärm; vesi

Cooking:

1. Terved, pestud õunad lõigatakse tükkideks, eemaldage südamik.
2. Jäta viilutatud õunad mahlapresside või lihatorude kaudu. Teisel juhul kogutakse tselluloosi suuresse kaussi, kergelt magustatud, kaetud ja lastakse infundeerida mitu tundi, seejärel pigistage mahl.
3. Saadud õunamahla filtreeritakse uuesti (läbi marli), valatakse anumatesse. Iga paak tuleb täita 3/4 mahuni.
4. Järgmiseks peate lisama suhkrut kiirusega 25-30 g liitri mahla kohta. Suhkur enne lisamist tuleb segada keedetud veega (0,5 tassi liitri kohta).
5. Segu sisu segatakse hästi, lisage ettevalmistatud pärm, segatakse kõik jälle hästi. Segage ettevaatlikult ringikujuliste liikumiste ja puhta lappitud puust lusikaga või spaatliga.
6. Sulgege mahutid lapiga ja korgiga. Jäta 6 nädalat.
7. Pärast seda nõrgeneb käärimine. Anumad on vaja avada, mähkida iga konteineri kaela ümber ja lasta veinil isepuhastuda.
8. Kolme kuu pärast valatakse õunaveini puhtad, steriliseeritud pudelid, tihedalt korgitud.
9. Külmalt hoitav vein.

Õunaveini võib kasutada 2-3 aastat.

Retsept omatehtud õuna likööri jaoks

Kui soovite proovida lihtsat tinktuuri ja ei tea, kust alustada, on õunamahl suurepärane valik. Tutvu klassikalise õunapähkli retseptiga.

Koostisosad:

• 2 kg õunu;
• 2 spl. Ma mesi;
• 1 tass suhkrut;
• 2 liitrit viina;
• 2 liitrit vett.

Cooking:

1. Valmistage õunad, lõigake südamik, lõigatakse suurteks viiludeks.
2. Vala viin, katke purk marli abil, lase infusioonil infundeerida.
3. Seejärel tõmmake infusioon puhtasse pudelisse, lisage mett, suhkrut ja filtreeritud vett.
4. Loksuta, kork. Hoidke külm. 2 kuu pärast on brändit täielikult valmis.

Apple Jelly

Kas soovite proovida oma kätt, et teha tarretist ilma täiendavate lisanditeta? Siis tuleb kindlasti valmistada kerge õunželiin. Õunte vilju iseloomustab kõrge pektiinisisaldus (looduslik paksendaja), seetõttu ei kasutata õunželiini retseptis toidu želatiini või tärklist.

Pöörake tähelepanu õunte valikule. Kaaluge erinevate sortide kombinatsiooni kasutamist. Lisaks sellele valige intensiivsema aroomi ja magusa maitse jaoks Fuji klass.

Retsept õunamelli jaoks talveks. Koostisosad:

• 1 kg õunu;
• 300 g suhkrut;
• sidrunimahl;
• 1 tass vett.

Cooking:

1. Pese oma õunad hoolikalt. Koori eemaldamata lõigatakse väikesteks tükkideks. Õunte värvi säilitamiseks valage sidrunimahla tükeldamine.
2. Lisage õunale suhkur ja vesi.
3. Pange pott väike tulele.
4. Kui õunad keedetakse, vähendage soojust ja küpseta veel mõni minut (kuni pehmenenud).
5. Kui õunad on pehmendunud, filtreerime mahla klapiga. Ülejäänud õunadest saate seejärel valmistada suure õunakastme.
6. Pane kast koos saadud mahlaga tulele.
7. Kui vedelik keeb, laske keema madalal kuumusel (puljong peaks vähenema).
8. Pinnale tekib kile, mis tuleb regulaarselt eemaldada.
9. Kui vedelik saab intensiivse punase tooni, eemaldage see soojusest.
10. Vala kuumalt kapslitesse eelnevalt steriliseeritud ja kork.
11. Hoida jahedas kohas.

See on kogu filosoofia omatehtud õunatükkide valmistamiseks. Proovige meie kasulikke õun retsepte talveks ja andke magusaid mälestusi. Bon isu!