Korea köök astub järk-järgult meie lauale, kaotades järk-järgult eksootilise staatuse. Tänapäeval võib tapas leida spetsialiseerunud kauplustes ja supermarketites ning toiduaineturgudel. Ja vürtsikas salatid on suurepärane suupiste ning kombineerituna keedetud või praetud kartulitega kujunevad hiilgavaks õhtusöögiks. Aga kuidas valmistada Korea kapsas talveks, ütleme allpool.
Maitse
Korea kapsas on maitsev, vürtsikas ja magus. Hoolimata sellest, et see salat on kuum ja vürtsikas, meeldib paljudele inimestele. Sõltuvalt teie maitseelistustest saab seda suupisteid teha hapukamaks, teravamaks, magusamaks ja aromaatsemaks, kasutades erinevaid vürtse.
Kas sa tead? Korea porgand ei ole üldse Korea köögi roog. Seda suupistet leiutas NSVLis meie territooriumil elanud korealased. Just porgandid asendasid Pekingi kapsad, kui valmistasid rahvuslikku toitu kimchi.
Milline kapsas on salatile parem
Korea kapsas on soovitatav valida varased sordid. Neid iseloomustab lahtine struktuur, nii et roogal on nõrk lõhenemine ja imeline maitse.
Lisateave Brüsseli kapsas, lillkapsas, punane kapsas ja savoy kapsas.
Kannude ja kaanete ettevalmistamine
Edukaks säilitamiseks ei ole vaja ainult salatiretsepti, vaid ka purkide nõuetekohast ettevalmistamist. Peamine punkt on steriliseerimine. Enne tühja sulgemist tuleb konteiner põhjalikult töödelda. Siiski on vaja tagada, et pangad oleksid terved, ilma tükeldamiseta, praod, shcherbinki ja muud defektid. 
See on oluline! Ilma tooriku steriliseerimiseta hakkavad mikroorganismid tõuguma, mis toob kaasa mitte ainult kaitsmise halvenemise, vaid muudab ka tarbimise ohtlikuks.Kõigepealt pestakse, pestakse ja steriliseeritakse pangad põhjalikult.
Loe ka sellest, kuidas kapsas kääritada ja hapukapsas talveks.
Desinfitseerimiseks on mitmeid viise:
- Parvlaev Kannu asetatakse keedukannu otsa keeva veega ja kestab 15-25 minutit.
- Keetmine. Mahuka poti allosas panid nad puidust aluse, kuhu mahuti asetatakse, täitke see veega nii, et pangad on täielikult kaetud ja keedetakse. Steriliseerimisaeg - 15 minutit.
- Topelt katlas. Mahuti laaditakse masinasse ülespoole ja lülitage seade 15 minutiks sisse.
- Mikrolaineahjus. Vesi valatakse mahutisse (1,5-2 cm), pannakse ahju ja vananeb 600–700 W 2-3 minutit.
- Ahjus. Pestud märjad purgid pannakse restile ahjus, temperatuur on seatud +100 ° C ja kestab 40-45 minutit (või +150 ° C - 15-20 minutit).
Tutvu talvel parimate kapsasortidega.Need peavad vastama järgmistele tingimustele:
- sile;
- ei kriimustusi;
- roosteta;
- sobivad pangad (peavad need tihedalt sulgema);
- värskete, mitte kuivatatud kummist padjakestega.
See on oluline! Parem on valida need, mis on valmistatud tinatatud tinast, ja peal on kaetud lakikihiga, mis takistab metalli ühendamist tootega ja väldib seega oksüdatsiooni.Kaaned on ka steriliseeritud. Tavaliselt keedetakse need enne 10-15 minuti õmblemist.
Kööginõud
Maitsva suupiste valmistamiseks on vaja järgmisi punkte:
- lai vaagna (parem - emailitud);
- pann;
- purgid (0,5; 0,75; 1 liiter).
Nõutavad koostisained
Korea kapsa valmistamiseks on vaja lihtsaid koostisosi (arvutus põhineb 1 kg kapsas):
- valge kapsas - 1 kg;
- Bulgaaria pipar - 3 tk;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 3-5 küünt;
- porgandid - 2 tk;
- suhkur - 5 spl. lusikad;
- sool - 2 spl. lusikad;
- äädikas või äädikhape (70%) - 1-1,5 st. lusikad;
- jahvatatud must pipar - 1 tl;
- jahvatatud punane pipar - 0,5-1 tl;
- taimeõli - 6 spl. lusikad.
Retsept talveks valmistamiseks
Maitsvate suupistete valmistamise meetod on äärmiselt lihtne ja ei vaja erilisi teadmisi ja tööjõudu.
Kas sa tead? Koreas ei ole toiduvalmistamise standardit, sest igal provintsil on oma saladused. Traditsiooniliselt valmistavad nad suupisteid suurtes partiides (alates 50 kg).
- Kapsas eemaldatakse ülemistest ja kahjustatud lehtedest, pestakse ja lõigatakse kuubikuteks. Kõik see lisab vaagna. Kapsast ei kasutata.
- Porgandid puhastatakse ja riivitakse. Korea või tavapäraste suurte roogade jaoks on võimalik kasutada spetsiaalseid toite.
- Piprat pestakse, puhastatakse teradest, tükeldatakse väikesteks tükkideks ja lisatakse kapsale ja porganditele.
- Lisatakse sool, vürtsid ja suhkur, kõik on segatud ja kergelt pressitud, et valmistada mahla. Vasakul 10-15 minutit.
- Küüslauk puhastatakse ja pressitakse küüslaugupressis või hõõrutakse peeneks riiviks.
- Õli valatakse eelsoojendatud pannile ja kuumutatakse niiskuse ilmumiseni. Seal pannakse pooleks rõngaks tükeldatud sibul ja küpsetatakse veidi.
- Pange küüslauk peaaegu valmis, hoidke 5-10 sekundit.
- Saadud marinaad valatakse kapsast, äädikat valatakse, segatakse ja jäetakse 60 minutiks.
- Pangad täidetakse üleval salatiga, ilma tampeerimata ja steriliseeritakse 20-30 minutit.
- Steriliseeritud mahutid rullitakse, pööratakse tagurpidi ja kaetakse sooja lapiga (rätik, tekk). Päeval saab neid alaliseks ladustamiseks eemaldada.
Video: maitsev Korea kapsas talveks
Kust ladustada Korea salatit
Kui perenaine on kinni pidanud suupistete valmistamise tingimustest ja korrektselt steriliseerinud, siis saab sellist kanget säilitada mitte ainult keldris või kütmata laoruumides, vaid ka köögis.
See on oluline! Ideaalne temperatuur kangide ladustamiseks talvel on + 12-15 ° C.Kui purgid on suletud plastikust (kapron) kaanega, siis on parem hoida selline tühi külmkapis.
Mida tuua lauale
Vürtsikas salat võib olla tõeline külgliha liharoogadele, kuid meie laiuskraadidel on seda sageli külmade eelroogidena. Nagu näete, võib isegi kogenematu perenaine valmistada maitsvaid koduseid korea stiilis salateid. 
Peamine on meeles pidada, et roogade vürtsides ei ole mõttekas korealasi imiteerida, sest meie retseptorid ei ole sellistele maitsvatele nüanssidele kohandatud ja soovitud suupiste võib muutuda tõeliseks õuduseks.
Arvamused võrgust
