Küllastunud hapukas maitse, ilus särav rubiinvärv, üllas aroom - see kõik on seotud kuulsa kirsi tinktuuriga üle kogu maailma. On mitmeid põhilisi retsepte omatehtud kirsi liköörile: klassikaline alkohoolne jook ja tinktuur ilma alkoholita.
Marjade valik
Kirsi marjade valimiseks ei ole rangeid nõudeid, peaaegu kõik sordid sobivad. Peaasi on see, et puuviljad on küpsed, mahlased, lõhnavad ja terved.
Ideaalne valik - magus ja hapu sordid. Puuvilju kasutatakse värskena, külmutatud või kuivatatud. Külmutatud puuviljad, mis on aastaringselt kättesaadavad, on palju paremad koristamiseks kui värsked puuviljad (välja arvatud looduslik käärimine).
Luud annavad valmis tinktuurile kerge tordi (meeldiv mandli maitse). Olenevalt retseptist ja maitseelistustest jäetakse luud välja või eemaldatakse. Kodus saab luud eemaldada tavalise kaitsetihvtiga. 
Kas sa tead? Kirsside šahtides kontsentreeritakse märkimisväärne kogus piitshapet ja tsüaniidi. Pikaajalisel kokkupuutel alkoholiga on need ained toksilised inimese kehale.
Kuidas valmistada alkohoolset kirsi likööri kodus
Klassikalise tinktuuri valmistamiseks kirssidel on kõigepealt vaja kirsi marju, suhkrut ja alkoholi. Marjad nõuavad tugevat alkoholi - viin, konjak, moonshine või alkohol.
Ärge unustage pöörata tähelepanu alkoholi kvaliteedile. Püüdke mitte kasutada kõige odavamat alkoholi. Vodka peaks olema ilma lisanditeta. Suhkur on parem võtta jämedalt, sest see ei tohiks liiga kiiresti lahustuda.
Niisiis, vaatame, kuidas teha lõhnav kirssliköör kodus.
Vajalike koostisosade loetelu
Me vajame:
- 1 kg värskeid või külmutatud kirsse;
- 320 g suhkrut;
- 0,45 l / 450 g alkoholi (viin, brändi, moonshine või 45% alkoholi).
Küpsetusprotsess
- Kõigepealt pead podvyalit kirss marjad. Me paigutame värsked või külmutatud puuviljad ühtlaselt ja jäetakse päikesesse mitu päeva. Teine võimalus on küpsetada ahju vilju 5-6 tundi temperatuuril 60-80 ° C. Tänu kuivatamine marjad jätab liigne niiskus, mis muudab tinktuuri vesine. See samm on siiski valikuline, saate selle vahele jätta.
- Ekstrakt puuvilja luust.
- Me jaotame tselluloosi paberitesse, lisame suhkru ja jäetakse mõned tunnid, kuni puuviljad annavad mahla.
- Valmistatud purkidesse valatakse alkohol, suletakse kaaned, raputatakse hästi ja viiakse 15-18 päeva varjutatud ja sooja (15-25 ° C) kohta.
- Seejärel filtreerime mitu korda saadud vedelikku läbi marli, kuni see muutub läbipaistvaks.
- Pudelitatav tinktuur on valmis. Hoidke jook pimedas jahedas ruumis. Töödeldava detaili säilivusaeg on 3 aastat.
See on oluline! Marju ei soovitata pesta. Samuti proovige vältida koristamist kohe pärast vihma. Kui määrdunud puuvilju tuli pesta, töödelda marju ostetud veinipärmiga (mitte mingil juhul pressitud või kuiva pagariäriga).
Kirsi liköör ilma viina ja alkoholita
Mõnikord valmistatakse kirsi mahla ilma viina või alkoholi lisamiseta. Alkoholi asemel kasutage tavalist puhastatud vett. Tootmistehnoloogia - raskem kui esimesel juhul. Saadud jook meenutab liköörveini. Samal ajal ei ole alkoholi lõhna ja joogi maitse on palju pehmem (tugevus ei ületa 12%).
Isabella viinamarjadest, vaarikatest, õunadest, yoshtast, mustikast ja isegi kompostist, moosist, kasest mahlast saab veini teha kodus.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks
Vodka ja alkoholi valamiseks vajate:
- 3 kg kirsipuu;
- 1,2 kg suhkrut;
- 400 ml vett.
Kuidas juua kodus
- Küpsed kirsid tuleks koorida.
- Kolme liitri mahutite allosas magame 300 grammi suhkrut. Järgmisena vaheldumisi asetage kirsikihid ja järelejäänud suhkur.
- Vala kogutud mahutisse veega. Vesi ei voola kaela, vaid õlgadele, sest käärimisperioodil vabaneb vaht ja gaas.
- Pange meditsiiniline kinnas purgi kaelale. Kinnitage kinnas köie või kummirõngaga. Ühes sõrmekindlas tuleb kõigepealt teha nõelaga väike auk. Kinnaste asemel on võimalik paigaldada veeplokk.
- Tühjendame pimedas ja soojas (18-28 ° C) ruumis või katame paksu lapiga. 2-3 päeva pärast peaks tunduma vaht. Kindad peaksid pisut paisuma ja veeplokk peaks hakkama mullide puhumisega. Need märgid viitavad sellele, et käärimisprotsess toimub normaalselt.
- Infusioon kestab tavaliselt umbes 25-55 päeva. Seejärel kinnastatakse kindad ja vee tihend peatab villid. Kui peaaegu kogu vaht kaob, on see signaal, et saate edasi minna järgmisse faasi.
- Vala vedelik uude õhupalli, püüdes vabaneda kirsside tselluloosi jääkidest.
- Kaitsta vedelikku 2 päeva tihedalt suletud mahutis.
- Filtreerige vedelik läbi mitme kihi kihi.
- Tald on villitud (eelistatult tumedast klaasist), tihedalt suletud liiklusummikutega.
- Edastame toorikud külmkappi või keldrisse temperatuuriga 5-15 ° C. Maitse parandamiseks säilitame sellistes tingimustes valamise umbes 50 päeva.
- Hoidke kirsipuu jooke jahedas ja pimedas ruumis. Brändi säilivusaeg - mitte rohkem kui 3 aastat.
See on oluline! Et mitte nakatada kirsimahla hallitusseente või muude mikroorganismidega, tuleb purgid steriliseerida keeva veega. Lisaks vali hoolikalt marjad, vabanedes vormitud puuviljadest. Kõik tööd tehakse ainult pestud käed.
Laiskuse retsept: lihtsaim kirsi liköör
Järgmine kodus valmistatud kirsikasvik on valmistatud tõestatud ja lihtsa retsepti järgi. Sellisel juhul pole nõelade eemaldamine kirsi viljast nõutav. Lisaks on tootmisprotsess nii lihtne, et see nõuab minimaalset aega ja vaeva.
Erinevad raviomadusi on tinktuure ravimtaimede - Pojengid officinalis, bezvremennika, mandžuuria pähkel naat, kroom kattega välimised uksekäepidemed aquifolium, anemoonkoralle, aconite, rosmariin, kuutõverohi, kalanchoe sulgkergete igihali, kadaka-, jaanileivapuu, Potentilla valge pähkel, kuldkollane, kuningakepi õli, saialill .Koostisosad (kolme liitri purgi kohta):
- 1 kg kirsipuu;
- 3 kg granuleeritud suhkrut;
- 1 liiter viina.
- Segage marjad, suhkur ja viin pudelis. Sulgege purgikate tihedalt ja asetage varjutatud ruumi. Temperatuur ruumis peaks varieeruma vahemikus 20-25 ° C. Taluma tinktuuri 30 päeva. Loksutage õhupalli iga 2-3 päeva järel.
- Valmistatud jook filtreeritakse läbi mitme kihi kihi.
- Pudelijookimine ja tihedalt suletud liiklusummikutega. Hoida pudelid peaksid olema keldris või külmkapis. Kõlblikkusaeg on üle 3 aasta.
Kas sa tead? Antiikajast pärit aromaatne ja kergesti valmistatav kirsikbrändi näol on tegemist suurepärase joogiga piduliku laua jaoks. See jook valmistati Ukrainas Hetmanate ajal. Puidust tünnid täideti kirssidega ja täideti valge meega. Siis olid tünnid dubleeritud ja maetud mitu kuud liiva või maa peal. See osutus väga lõhnavaks joovaks joogiks.
Serveeri suures kannus kodus kodus keedetud tinktuuri. Jahutage enne serveerimist. See on ühendatud erinevate magustoitude, šokolaadi ja puuviljadega. Sageli valmistatakse maitsestatud kokteile maitseainetega (nelk ja kaneel).
Valatakse ka kuumale teele ühe lusikaga lisamiseks. See suurendab immuunsust, aitab vabaneda köha, parandab une. Kirsi valamine nõrgendab verd ja suurendab selles raua taset.
